デカン酸エチル

デカン酸エチル
	優先IUPAC名 Ethyl decanoate
	別称 Decanoic acid ethyl ester; Ethyl caprate（カプリン酸エチル）; Ethyl caprinate; Ethyl decylate; Capric acid ethyl ester
識別情報
CAS登録番号	110-38-3
PubChem	8048
ChemSpider	7757
UNII	GY39FB86UO
	SMILES O=C(OCC)CCCCCCCCC;
	InChI InChI=1S/C12H24O2/c1-3-5-6-7-8-9-10-11-12(13)14-4-2/h3-11H2,1-2H3 Key: RGXWDWUGBIJHDO-UHFFFAOYSA-N; InChI=1/C12H24O2/c1-3-5-6-7-8-9-10-11-12(13)14-4-2/h3-11H2,1-2H3 Key: RGXWDWUGBIJHDO-UHFFFAOYAS;
特性
化学式	C12H24O2
モル質量	200.32 g mol−1
密度	0.862 g/cm3
融点	-26 °C, 247 K, -15 °F
沸点	245 °C, 518 K, 473 °F
	特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

デカン酸エチル（Ethyl decanoate）は、カプリン酸エチル（ethyl caprate）ともいう、カプリン酸とエタノールから形成されるエステル脂肪酸（英語版）。特に15度を超える温度でワインを製造したときの発酵生成物として頻繁に生じる^[1]。

出典

^ Killian, E.; Ough, C. S. (1979). “Fermentation — Formation and Retention as Affected by Fermentation Temperature”. American Journal of Enology and Viticulture 30 (4): 301–305.