トリオレイン

トリオレイン
	IUPAC名 2,3-Bis[[(Z)-octadec-9-enoyl]oxy]propyl (Z)-octadec-9-enoate
識別情報
CAS登録番号	122-32-7
PubChem	5497163
ChemSpider	4593733
UNII	O05EC62663
MeSH	Triolein
ChEBI	CHEBI:53753 ;
	SMILES O=C(OCC(OC(=O)CCCCCCC\C=C/CCCCCCCC)COC(=O)CCCCCCC\C=C/CCCCCCCC)CCCCCCC\C=C/CCCCCCCC;
	InChI InChI=1S/C57H104O6/c1-4-7-10-13-16-19-22-25-28-31-34-37-40-43-46-49-55(58)61-52-54(63-57(60)51-48-45-42-39-36-33-30-27-24-21-18-15-12-9-6-3)53-62-56(59)50-47-44-41-38-35-32-29-26-23-20-17-14-11-8-5-2/h25-30,54H,4-24,31-53H2,1-3H3/b28-25-,29-26-,30-27- Key: PHYFQTYBJUILEZ-IUPFWZBJSA-N ; InChI=1/C57H104O6/c1-4-7-10-13-16-19-22-25-28-31-34-37-40-43-46-49-55(58)61-52-54(63-57(60)51-48-45-42-39-36-33-30-27-24-21-18-15-12-9-6-3)53-62-56(59)50-47-44-41-38-35-32-29-26-23-20-17-14-11-8-5-2/h25-30,54H,4-24,31-53H2,1-3H3/b28-25-,29-26-,30-27- Key: PHYFQTYBJUILEZ-IUPFWZBJBN;
特性
化学式	C57H104O6
モル質量	885.432 g/mol
外観	無色の粘性液体
密度	0.95 g/cm3
融点	5 °C, 278 K, 41 °F
沸点	554 °C, 827.4 K, 1030 °F
危険性
引火点	302.6 °C (576.7 °F; 575.8 K)
	特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

トリオレイン(Triolein)は、グリセロールと3分子のオレイン酸から構成される、対称性を持つトリアシルグリセロールである。ほとんどのトリアシルグリセロールは、異なった種類の脂肪酸を含む非対称なものである。トリオレインは、オリーブ油の4-30%を占める^[1]。

トリオレインは、副腎白質ジストロフィーの進行を遅らせるロレンツォのオイルの2つの構成成分のうちの1つである。

出典

^ Alfred Thomas (2002). "Fats and Fatty Oils". Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry. Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry. Weinheim: Wiley-VCH. doi:10.1002/14356007.a10_173. ISBN 3527306730。