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トール・ハウス・イン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
トール・ハウス・イン
復元されたトール・ハウス・インの看板と、その下に設けられた記念碑銘板。
地図
概要
住所 362 Bedford Street
自治体 マサチューセッツ州ホイットマン
アメリカ合衆国の旗 アメリカ合衆国
座標 北緯42度04分15秒 西経70度56分54秒 / 北緯42.0709度 西経70.94825度 / 42.0709; -70.94825座標: 北緯42度04分15秒 西経70度56分54秒 / 北緯42.0709度 西経70.94825度 / 42.0709; -70.94825
開業 1930年
解体 1984年
所有者 ルース・グレイヴス・ウェイクフィールド
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トール・ハウス・イン (Toll House Inn) は、1930年にケネス・ウェイクフィールド (Kenneth Wakefield) とルース・グレイヴス・ウェイクフィールド英語版の夫妻が創業した、かつてマサチューセッツ州ホイットマン英語版にあった宿屋[1]

歴史

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建物は1984年に火災で消失し、跡地には今も看板が立っているが、その名称や看板に反し、この場所が「トール・ハウス (toll house)=料金所」だったことはなく、建物が建てられたのも看板にある1709年ではなく1817年であった。「トール・ハウス」も「1709年」も、マーケティング戦略のひとつであった[2]

ルース・ウェイクフィールドは、ひとりで食事の提供を切り盛りし、特に彼女が作るデザートが地元で評判を呼んだ。1936年、バター・ドロップ・ドー・クッキー (butter drop dough cookie) のレシピを応用し、彼女は最初のチョコチップクッキーを、ネスレ製のセミスイート・チョコレートのバーを用いて作った[3][4][5][6]

この新しいデザートは、たちまち非常に人気を呼んだ。ウェイクフィールドは、ネスレと契約し、ネスレがセミスイート・チョコレート・バーの包み紙に彼女のレシピを掲載する代わりに、一生ずっとチョコレートを供給してもらうことになった。ウェイクフィールドは、『Toll House Tried and True Recipes』と題した料理本を出版し、同書は39版を重ねた[6]

ウェイクフィールドは、1977年に死去し、トール・ハウス・インは1984年大晦日にキッチンから出火した火災によって焼失した[7]。その後も、このインは再建されなかった。ベッドフォード通り (Bedford Street) 362 番地の跡地には、歴史を記した標識が設けられ、ウェンディーズの店舗とウォルグリーンの薬局が建っている。今日では多くの食品製造業者がチョコチップクッキーを製造しているが、ネスレは今もトール・ハウス・モーゼル (Toll House Morsels) のパッケージの裏面に、ウェイクフィールドのレシピを印刷している[8]

脚注

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  1. ^ Toll The Original Chocolate Chip Cookie by Aimee Tucker on New England Today Food, March 26, 2020
  2. ^ “Classic cookie creators”. South Shore Living (SS living). (Nov 2011). オリジナルの2013年10月5日時点におけるアーカイブ。. https://web.archive.org/web/20131005012717/http://www.ssliving.com/South-Shore-Living/November-2011/Classic-Cookie-Creators/ .
  3. ^ Toll House Cookie History – Invention of Toll House Cookies”. Idea finder. 2009年7月30日閲覧。
  4. ^ The Nestlé Toll House Story”. Very Best Baking. 2015年9月21日閲覧。
  5. ^ Ruth Wakefield: Chocolate Chip Cookie Inventor”. Women Inventors. 2009年7月30日閲覧。
  6. ^ a b Inventor of the Week Archive: Chocolate Chip Cookie”. Massachusetts Institute of Technology. 2003年4月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年8月1日閲覧。
  7. ^ Stack, James (January 6, 1985). “A landmark burns”. The Boston Globe .
  8. ^ Nestle Toll House Chocolate Chip Cookies - Recipe File”. Cooking For Engineers. 2018年5月26日閲覧。
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