ノート:ブラッスリー

まずは情報ありがとうございます。あちらで示された文献の記載内容を確認し、脚注反映しました（ついでに少し加筆）。以下メモです。

ブラスリーの開始時期はあえてのせてません。これは資料によってまちまちだからです。ちょうどいいので例示しますと手元の【フランス食の事典】では1870年の普仏戦争を機に亡命したドイツ人がはじめた、的なことが書いてあり、今回参考図書に追加した【鹿島本】では第二帝政初期（1850年代前半か）、としており、すでに微妙に時期がズレます。どちらもパリのブラッスリーについての起源です。併記でもいいんですが、私としては実は「格付け」の辺りが書きたかっただけ、というのもあったりします。
【鹿島本】に記載のあった「ブラスリ・ア・ファム」（風俗店、カフェー (風俗営業)的なブラッスリー）については現代でも有るのか、なければいつ消滅したのか、が全く分からなかったので反映していません。あるいは別記事になるレベルの文化なのか（だったのか）も知れません。