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ノート:干物

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加筆依頼:なぜ干物はおいしいのか科学的根拠を

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私も干物がおいしいのは、干すことでうま味が生成されるからだと漠然と思っていましたが、ここでは別の説明がされてます。確かに、日光の照射程度のエネルギーでアミノ酸が生成していたら大変だという気もいたします。どなたかその辺りに詳しい方、適宜修正していただけないでしょうか。--Hotei 2005年2月7日 (月) 21:22 (UTC)[返信]