ノート:米粉パン

新潟県のパン屋「ボンタケダ」が平成４年に米粉パンを製造、販売しているので、記事内の平成13年よりも早いのでは？ --Jisberi（会話） 2021年1月21日 (木) 16:50 (UTC)

本文で参照されている出典[1]の中で、

「ところが、当時、すでに新潟県において、米の粉によるパンが開発されていた。」

「新潟県とは異なる（新潟県の場合には、小麦粉成分であるグルテンが加えられている）米粉１００％のパンを誕生させることができると考えた。」

と言及されているので、少なくとも当時の新潟の米粉パンにはグルテンが添加されていたのではないでしょうか。- NEON（会話） 2021年1月22日 (金) 00:36 (UTC)