フライドブレインサンドイッチ
| フライドブレインサンドイッチ | |
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| 種類 | サンドイッチ |
| 発祥地 | アメリカ合衆国 |
| 主な材料 | トースト、牛の脳、あるいは豚の脳 |
フライドブレインサンドイッチ（英語: Fried brain sandwich）は、アメリカ合衆国で食される、薄切りにした仔牛の脳を薄切りのパンで挟んだサンドイッチ。
1880年代後半、ミズーリ州セントルイスに市のストックヤードができてから、薄くスライスした揚げた脳を白いトーストにのせたメニューが普及したが、現在では需要が減り、ごく一部のレストランでしか提供されていない。インディアナ州エバンズビルでは、今でもいくつかのスモールビジネスの[1]レストランで提供されており、人気の高い料理である。
豚の脳の使用
[編集]米国では、屠殺後30ヵ月以上経過した牛の脳を食用として販売することが禁じられた[2]。牛海綿状脳症（通称：狂牛病）への懸念から、牛の脳ではなく豚の脳を提供する店舗も出てきている[3]。豚の脳は牛の脳に比べてかなり小さいため、サンドイッチを作る際には準備が必要になる。[4]豚の脳は、薄切りにする前に脳を洗浄しなければならず、その大きさから薄切りの数も少なくなる。
関連項目
[編集]参考文献
[編集]- ^ Brown, Alton (5 August 2006). I Smell Pork. Feasting on Asphalt. Food Network. 2015年9月3日閲覧。
- ^ Hefling, Kimberly (2004年). “Brain sandwiches served, mad cow or no”. NBCnews.com. September 3, 2015閲覧。
- ^ Hefling, Kimberly (2004年). “Brain sandwiches served, mad cow or no”. NBCnews.com. September 3, 2015閲覧。
- ^ Brown, Alton (5 August 2006). I Smell Pork. Feasting on Asphalt. Food Network. 2015年9月3日閲覧。