ブナハリタケ
| ブナハリタケ | |||||||||||||||||||||
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| 分類 | |||||||||||||||||||||
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| 学名 | |||||||||||||||||||||
| Mycoleptodonoides aitchisonii (Berk.) Maas G. | |||||||||||||||||||||
| 和名 | |||||||||||||||||||||
| ブナハリタケ |
ブナハリタケ（ブナ針茸、学名: Mycoleptodonoides aitchisonii）は、エゾハリタケ科ブナハリタケ属に属する食用キノコ。全体的に色が白からクリーム色となるのが特徴である。ブナハリと名前が付いている通り、ブナ、カエデなどの枯れ木に重なるように張り付き、密度を高くして発生する。
生態
[編集]初秋から中秋にかけて、ブナやイタヤカエデなどの広葉樹の倒木や枯れ木、切り株などに重生する[1]。深山の原生林の古木に発生することが多い[1]。
形態
[編集]傘は不揃いな半円形から扇形で、径は3 - 8センチメートル (cm) になり、縁は波打っていたり切れ込んで鋸歯状になったり形状はさまざまである[1]。傘の裏面はヒダではなく、2 - 3ミリメートル (mm) の長さの針状のものが垂れ下がっているのが特徴である[1][2]。傘の色は最初は白色であるが、のちに黄色を帯びてくる[1]。柄はほとんど確認できない。
食用
[編集]キノコ狩りで採取すると爽やかな独特の香気がする[1]。水分を吸う性質があるので、採取したら余計な水分は絞り出す[1]。肉質はもろそうに見えるが、歯ごたえがよく、俗に「山の肉」とも言われていた[1]。湯がいて下処理してから、すき焼き、けんちん汁、バター炒め、野菜炒め、酢の物、唐揚げなどにして食す[1]。
脚注
[編集]参考文献
[編集]- 瀬畑雄三 監修、家の光協会 編『名人が教える きのこの採り方・食べ方』家の光協会、2006年9月1日。ISBN 4-259-56162-6。
- 本郷次雄 監修、上田俊穂 著、伊沢正名 写真『検索入門きのこ図鑑』保育社、1985年5月、125頁。ISBN 978-4-5863-1010-4。
外部リンク
[編集]- きのこ採りシリーズ(3) ブナハリタケ - あきたの森づくり活動サポートセンター
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