マラバール・フィッシュ・カレー
| マラバール・フィッシュ・カレー | |
|---|---|
.JPG) ケーララスタイルのフィッシュカレー | |
| 別名 | フィッシュカレー |
| 種類 | カレー |
| 発祥地 | インド |
| 関連食文化 | インド、スリランカ |
| 主な材料 | イワシ、カレー、野菜（オクラ、タマネギ）、飯、ナン、パン、タピオカ |
マラバール・フィッシュ・カレー(Malabar matthi curry)は、インドのゴア州の料理である。イワシと、オクラやタマネギ等の野菜をケーララ州スタイルのカレーで軽く煮込んで作る。コメ、ナン、パン、タピオカ等とともに食べる。魚とコメが主食のケーララ州、ゴア州、スリランカで人気がある。タマリンド果汁やココナッツミルクを加えることもある。
歴史
[編集]現代の料理の起源は、タミル・ナードゥ州とケーララ州である[1]。
市販品
[編集]
フィッシュカレーは、スリランカ[2]やその他の国でも食べられている。大量生産・加工され、缶詰やパウチとして市販される[3][4]。
関連項目
[編集]出典
[編集]- ^ Jacob, Hena; Pushpanath, Salim (2005). Flavours of Kerala. Dee Bee Info Publications. pp. 40–41. ISBN 9788188000074 February 21, 2012閲覧。 ISBN 8188000078
- ^ Solomon, Charmaine (1976). The Complete Asian Cookbook. McGraw-Hill. ISBN 9780804837576 February 21, 2012閲覧。 ISBN 0070596360
- ^ Gopal, T.K.Srinivasa; Vijayan, P.K; Balachandran, K.K; Madhavan, P.; Iyer, T.S.G (2001). “Traditional Kerala style fish curry in indigenous retort pouch”. Food Control 12 (8): 523–527. doi:10.1016/S0956-7135(01)00058-5.
- ^ Shankar, C. N. Ravi (January–February 2002). “Studies on heat processing and storage of seer fish curry in retort pouches”. Packaging Technology and Science 15: 3–7. doi:10.1002/pts.560.
- Pollok, Fitz William Thomas (1896). Fifty years' reminiscences of India; a retrospect of travel, adventure and shikar. Arnold. pp. 332 February 21, 2012閲覧。
関連文献
[編集]- For the Lenten Season. Food.. Good Housekeeping (Springfield, Mass). (March 15, 1890). pp. 218. Volume 10, Number 10 February 21, 2012閲覧。 (Cooking with fish and curry.)
