マルトースエピメラーゼ

maltose epimerase
識別子
EC番号	5.1.3.21
CAS登録番号	166799-98-0
データベース
IntEnz	IntEnz view
BRENDA	BRENDA entry
ExPASy	NiceZyme view
KEGG	KEGG entry
MetaCyc	metabolic pathway
PRIAM	profile
PDB構造	RCSB PDB PDBj PDBe PDBsum
遺伝子オントロジー	AmiGO / QuickGO
検索 PMC articles PubMed articles NCBI proteins

マルトースエピメラーゼ(Maltose epimerase、EC 5.1.3.21)は、以下の化学反応を触媒する酵素である。

α-マルトース $\rightleftharpoons$ β-マルトース

従って、この酵素の基質はα-マルトース、生成物はβ-マルトースである。

この酵素は、異性化酵素、特に炭化水素やその誘導体に作用するラセマーゼやエピメラーゼに分類される。系統名は、マルトース 1-エピメラーゼである。

出典

• Shirokane Y, Suzuki M (1995). “A novel enzyme, maltose 1-epimerase from Lactobacillus brevis IFO 3345”. FEBS. Lett. 367 (2): 177–9. doi:10.1016/0014-5793(95)00524-D. PMID 7796915.