マースト・ヒヤール
| マースト・ヒヤール | |
|---|---|
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| 発祥地 |
 イラン |
| 地域 | 中東 |
| 主な材料 | キュウリ、ヨーグルト |
マースト・ヒヤール（ペルシア語: ماست و خیار、ラテン文字：Mast-o Khiar、マスト・ヒヤールやマスト・キヤール、マスト・キアールと表記されることもある）はイランで食されている、キュウリとヨーグルトを使用したサラダである。マーストはペルシア語でヨーグルトを、ヒヤールはペルシア語でキュウリを意味する[1][2]。イラン国内では一般的に見られる人気のある料理でもある。
作る際には、ヨーグルトにサワークリームを加えてよく混ぜ、その後ドライミント、タイム、キュウリを加えて静かに混ぜる。また、タマネギやニンニク、レタスなどを加える事もある。最後に塩で味を整えて完成である。ゴマやクロタネソウ、バラの花びら、コリアンダー、クミンシードなどで飾り付けをすることもある。
脚注
[編集]- ^ “2012年 7月27日（福本）”. IRIBイランイスラム共和国国営放送日本語公式サイト. 2014年8月3日閲覧。
- ^ 守川知子, ペルシア語百科全書研究会「<原典翻訳>ムハンマド・ブン・マフムード・トゥースィー著『被造物の驚異と万物の珍奇』(6)」『イスラーム世界研究』第6巻、京都大学イスラーム地域研究センター、2013年3月、549-570頁、CRID 1390290699816209792、doi:10.14989/173269、hdl:2433/173269、ISSN 1881-8323、NAID 120005244362、2023年10月13日閲覧。
- ^ “آشنایی با روش تهیه ماست و خیار” (ペルシア語). HamshahriOnline. 2014年8月3日閲覧。
関連項目
[編集]- ザジキ - ギリシャ料理の、ヨーグルトとキュウリを用いたサラダ。マースト・ヒヤールを含む、同種の料理への言及あり。
外部リンク
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