ミシシッピテスト
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ミシシッピテスト（Mississippi Counting）は、バーベキューにおける簡易的な温度の測り方。
概要
[編集]アメリカで考えられた方法で、温度計の無い場合でも火の温度を推測する方法。焼き網の上20cm程度に手をかざし、何カウント耐えられるかによって火の温度を推測する[1]。
アメリカで「BBQマスター」と呼ばれるスティーブン・ライクレン[2]によると、カウント方法は「one Mississippi, two Mississippi...」[3]だが、日本では、「ワン・ミシシッピ、トゥ（ツー）・ミシシッピ、スリー・ミシシッピ…」という測り方[1][4]と、「ミシシッピ、ミシシッピ、ミシシッピ…」という測り方[5]があり混在している。
カウントと推測される温度
[編集]出典によりカウントと推測される温度の比較はまちまちであるが、ここでは、日本バーベキュー協会の記載に基づく。
| カウント | 温域 | 推測される温度 |
|---|---|---|
| 1〜3 | かなりの高温 | 230℃以上 |
| 4〜5 | 中温域 | 170～200℃ |
| 6〜9 | ||
| 10〜 | 低温域 | 140℃以下 |
出典
[編集]- ^ a b “ミシシッピテストとは？”. 日本バーベキュー協会. 2019年11月10日閲覧。
- ^ “『カオスだもんね！』行楽シーズン到来！ アウトドアでのバーベーキューが捗る三種の神器はコレだ!!”. 週刊アスキー. カドカワ (2013年8月30日). 2019年11月10日閲覧。
- ^ “Three Strategies for Perfect Steaks” (英語). スティーブン・ライクレンのバーベキュー事典. Workman Publishing (2008年8月26日). 2019年11月10日閲覧。
- ^ “『カオスだもんね！』検定試験でBBQのコツを習得!!”. 週刊アスキー. カドカワ (2013年9月6日). 2019年11月10日閲覧。
- ^ “バーベキューの達人が実演する“BBQ専門店”とは？”. livedoor News. LINE (2009年7月4日). 2019年11月10日閲覧。
外部リンク
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