ミルチカサラン
| ミルチカサラン | |
|---|---|
 ハイデラバードのミルチカサラン | |
| 発祥地 | インド |
| 地域 | ハイデラバード |
| 関連食文化 | インド料理 |
| 主な材料 | 緑唐辛子、ラッカセイ、クミンシード、スパイス |
ミルチカサラン(Mirchi ka salan)は、インドの唐辛子とラッカセイのカレーである。ハイデラバード、テランガーナ州で、ダヒチャツネとともに、ハイダラーバーディー・ビリヤニに添えられる[1]。主な材料は、緑唐辛子、ラッカセイ、ゴマ、乾燥ココナッツ、クミンシード、ショウガ、ガーリックペースト、ターメリックパウダー、ベイリーフ、濃厚なタマリンドジュース等である。
ミルチカサランは、結婚式や特別な機会のために作られる、伝統的なハイデラバード料理である。ライス（白飯か、ビリヤニのようにスパイシーな味付ごはん）またはチャパティとともに食べられる[2]。唐辛子はスパイスと一緒に炒め、挽いたラッカセイと混ぜることで粒々の食感になる。
唐辛子の代わりに、トマトやナスを用いることもあり、各々tamatey ka salan、baigan ka salanと呼ばれる。
関連項目
[編集]出典
[編集]- ^ “Hyderabadi Dishes: Mirchi Ka Salan”. Nag's Cooking. 2007年11月4日閲覧。
- ^ Hyderabadi mirchi ka salan Saffron Streaks, 2011-03-110