ムク
| ムク | |
|---|---|
 トトリムㇰムチム | |
| 各種表記 | |
| ハングル： | 묵 |
| RR式： | muk |
| MR式： | muk |
ソバ、ゴマ、ドングリなどの穀物、豆、ナッツのデンプンを固めたものであり、ゼリーのような食感をもつ。ムㇰ自体に味はほとんどないため、醤油やごま油、刻みタマネギ、韓国海苔、唐辛子粉などで味付けするほか、様々な野菜と合わせる[1]。
種類
[編集]ムㇰには、以下のように様々な種類がある[2]。
- トトリムㇰ - ドングリのデンプンから作る。
- メミルムㇰ - ソバのデンプンから作る。
- ノクトゥムㇰ - リョクトウのデンプンから作る。
- ファンポムㇰ - リョクトウのデンプンから作り、クチナシで黄色に着色する[3]。
- ケムク - ゴマのデンプンから作る。
ムクの料理
[編集]
- ムクムチム - カンジャン（韓国の醤油）、ごま油またはエゴマ油、みじん切りにしたタマネギ、ゴマ、唐辛子粉などで味付けしたムク料理である。刻んだキュウリやレタス、キャベツ、ハクサイなどの葉野菜と合わせることもあり、砕いた韓国海苔を飾る[4]。
- タンピョンチェ - 薄くスライスしたノクトゥムクと牛肉、野菜、海苔で作る料理[5]。
- ムクボックン - 揚げたムクの料理[1]。
- ムクサバル（ムクバプ） - ムクとスライスした野菜の冷たいスープ[6]。
出典
[編集]- ^ a b Muk Archived 2011-06-10 at the Wayback Machine. at Encyclopedia of Korean Culture
- ^ Muk at Britannica Korea
- ^ “???(?????)” (Korean). RDA. 2013年6月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年4月12日閲覧。
- ^ Dotori mukmuchim at Doosan Encyclopedia
- ^ Tangpyeongchae Archived 2011-06-10 at the Wayback Machine. at Encyclopedia of Korean Culture
- ^ Muksabal, The Academy of Korean Studies