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メトヴォルスト

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
フローニンゲンのメトヴォルスト

メトヴォルストオランダ語: Metworst, または Droge worst)は、オランダ伝統的ソーセージである[1]。生の挽肉乾燥させて作られる。非常に強い香りがする。

「Droge worst」とは「乾燥ソーセージ」という意味で、その製法と食感に由来している。ドイツメットヴルストドイツ語: Mettwurst)と似た名前を持つものの、その食味や製法は大きく異なる。

メトヴォルストはオランダフランドル地方全体で伝統的に見られるが、ソーセージを乾かすのに都合のよい風が吹く北部(フローニンゲン州フリースラント州ドレンテ州)で特に盛んに生産されている。

メトヴォルストは保存性が良いため、新鮮が手に入らない時の貧しい農家の緊急食として食べられていた。肉の生産量がだんだん増えてくると、このソーセージは野外労働者ランチに食べられるようになった。

出典

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外部リンク

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  • Huls Droge Worst - archive.today(オランダ語) - 上記出典リンクの2013年1月時点における表示状態を保存したアーカイブリンク。