モモフク
モモフク（Momofuku）はアメリカ合衆国・ニューヨークを本拠とするレストラン・チェーン。韓国系アメリカ人[1]のシェフ兼実業家デイビッド・チャン（David Chang、장석호）が創業したラーメン店を中心としたレストランで、いくつかの賞を受賞している[2][3][4][5]。
ほとんどの店はニューヨークにあるが、オーストラリア・シドニー、カナダ・トロントにもレストランを開業。 正式には「モモフク」の意味はラッキーピーチ（桃福）であり、日清食品創業者安藤百福へのオマージュでもあると述べている[6]が、日清食品または安藤氏とは関係がない。
2024年4月より、唐辛子をベースとした醤の「チリ・クランチ」の商標権をめぐって、他のアジア系コミュニティに類似名称の使用禁止要望書を送付してと争いを起こした。論争が大きくなると、モモフク側が「強制しない」と謝罪した[7]。
店の一覧
[編集]ニューヨーク
- Momofuku Noodle Bar
- Momofuku Ssäm Bar
- Momofuku Ko
- Má Pêche in Chambers Hotel
- Booker & Dax (Located in Ssäm Bar)
- Momofuku Milk Bar (Midtown)
- Momofuku Milk Bar (East Village)
- Momofuku Milk Bar (Williamsburg, Brooklyn)
- Momofuku Milk Bar (Upper West Side)
- Momofuku Milk Bar (Carroll Gardens)
シドニー
- Momofuku Seiōbo in The Star
トロント
- Noodle Bar
- Nikai
- Daishō
- Shōtō
脚注
[編集]- ^ “世界でブレイク＆賛否！韓国移民のラーメン王、デイビッド・チャンとは？ - QJWeb クイック・ジャパン ウェブ”. qjweb.jp. 2021年3月21日閲覧。
- ^ “NYC Stars 2011”. Michelin Guide. 2011年9月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年8月4日閲覧。
- ^ “The World's 51-100 Best Restaurants”. The World's 50 Best Restaurants. 4 August 2011閲覧。
- ^ “Momofuku Ssam Bar Restaurant”. The World's 50 Best Restaurants. 4 August 2011閲覧。
- ^ MacFarquhar, Larissa. “Chef on the Edge”. The New Yorker. 29 July 2011閲覧。
- ^ Chang, David; Stabile, Peter Meehan ; photographs by Gabriele (2009). Momofuku (1st ed. ed.). New York: Clarkson Potter. pp. 28. ISBN 030745195X
- ^ “David Chang issues apology over ‘chili crunch’ trademark controversy” (英語). TODAY.com (2024年4月15日). 2024年5月6日閲覧。
外部リンク
[編集]| 典拠管理データベース: 国立図書館 |
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