ルジザ
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ルジザ（アラビア語: رزيزة、フランス語: Rziza）は、モロッコの伝統的なパンケーキ、麺料理[1][2]。
生地を細長く紐のように伸ばし、手に巻き付けてパンケーキ状に形成して焼き上げる[1][2][3]。モロッコではパンが主食であり、ルジザと鶏肉料理などのおかずを合わせて食べることが多い[3]。ルジザを食べる際にはオリーブオイルやハチミツを掛けることもある[1][4]。
ルジザの製作には手間がかかるため、モロッコでもルジザを手作りする人は減ってきている[2]。
2019年の映画『モロッコ、彼女たちの朝』には、ルジザを作るシーンがある[1][2][3]。また、ルジザを作るシーンは、物語の鍵となっている[2][3]。
出典
[編集]- ^ a b c d 「モロッコ」『W26 世界の麺図鑑』地球の歩き方、2022年、167頁。ISBN 978-4059206002。
- ^ a b c d e “まるで手延べ麺！ 伝統のパンケーキ「ルジザ」を作る「モロッコ、彼女たちの朝」本編映像”. 映画.com (2021年7月8日). 2024年10月6日閲覧。
- ^ a b c d “モロッコ伝統のパンケーキ“ルジザ”を作る『モロッコ、彼女たちの朝』本編映像”. Cinemacafe (2021年7月8日). 2024年10月6日閲覧。
- ^ 日本貿易振興機構 ラバト事務所海外調査部 (2022年10月). “アフリカの食品・飲料市場調査（モロッコ編）” (PDF). 日本貿易振興機構. 2024年10月6日閲覧。
外部リンク
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