レアダマ
| レアダマ Leerdammer | |
|---|---|
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| 原料 | 牛乳 |
| 原産国 | オランダ |
| 原産地 | Schoonrewoerd, Leerdam |
| 表皮 | 半硬質 |
| 低温殺菌 | あり |
| 熟成 | 3-12 か月 |
| 呼称統制 | 商品名 |
レアダマ(Leerdammer)は、牛乳から作るオランダのセミハードチーズである。3ヵ月から12か月発酵させる。クリーミーな白色で、外見と風味はエメンタールに似ているが、より円熟した味である。甘く、いくらかナッツの風味があり、これは熟成が進むとさらに強くなる。また、内部には目立つ穴が開いている。過去の販売キャンペーンで、「味は穴の周りにある」というジョークが使われた。
このチーズは、Groupe Bel社によって独占的に生産されており、レアダマという名前はBel Leerdammer B.V.の登録商標である[1]。
レアダマは、その名前の由来となった南ホラント州レールダムの自治体Schoonrewoerdで作られる。レールダムのスタイルのチーズは、マースダムチーズとして売られている。
このチーズは、1914年からSchoonrewoerdで小さな乳製品製造所を営むCees Boterkooperと[2]、この村の近くでチーズ屋を営むBastiaan Baarsによって発展させられた。この2人は1970年に出会い、すぐに協力することを決めた。彼らは、ゴーダチーズやエダムチーズと競争できるチーズを開発し、1977年にレアダマが完成した[3][4]。
出典
[編集]- ^ Community Trade Mark number 3626678, and others. Retrieved 2009-09-27
- ^ Bel Group NL Company website. Retrieved 2010-06-05
- ^ Bel Group UK Archived 2010年9月11日, at the Wayback Machine. Company website. Retrieved 2009-04-11
- ^ Bel Group Archived 2011年1月26日, at the Wayback Machine. Company website. Retrieved 2009-04-11