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ヴァシュラン (菓子)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』

ヴァシュランフランス語: vacherin)はフランスデザート[1]ヴァシュラン・グラセフランス語: vacherin glace)ともいう[2]

生地で作った型枠に、アイスクリームホイップクリームなどを詰めたり周囲に塗ったりして作る[1]。クリームをただ詰めるだけでなく、マジパン、果物の砂糖漬け[1]、チョコレート[3]などでデコレーションしたりというバリエーションも見られる。

形状がチーズヴァシュランに似ていることから名付けられた[1]19世紀リヨンに起源があるとされる[3]

脚注

[編集]
  1. ^ a b c d 日仏料理協会 編『フランス 食の事典(普及版)』株式会社白水社、2007年、52頁。ISBN 978-4-560-09202-6 
  2. ^ お菓子の辞典 う”. ラ フォンティーヌ. 2019年2月26日閲覧。
  3. ^ a b La vengeance du vacherin”. lefigaro (2012年12月6日). 2019年2月26日閲覧。