一幻

えびそば一幻（いちげん）は、株式会社一幻フードカンパニーが経営するラーメンチェーン店である。札幌市中央区を拠点に海外展開も行っている。

概要

海老の出汁を使った札幌ラーメンの店であり、2008年に創業した。

総本店は東屯田通にあり、店舗は元セブンイレブンの建物を利用している。最大の特徴は1日約60kgのエビを使ったスープであり、スープだけではなくトッピングにも使用している。

新千歳空港、東京、香港台湾にも店舗があり、特に総本店は常に行列が絶えない程の人気がある。ラーメンは下記18のバリエーションがあり、スープの味付3種(味噌、しょうゆ、塩)、とんこつスープの量3種(そのまま、ほどほど、あじわい)、麺2種(太麺、細麺)の組み合わせによって注文を行う。

また、聞かれないがラードやトッピングの量も言えば調整して貰える場合がある^{[注 1]}。新千歳空港店等、店舗によっては｢ほどほど｣の提供をしていない^[1]。