ピロ亜硫酸カリウム

Potassium metabisulfite
別称 メタ重亜硫酸カリウム
識別情報
CAS登録番号	16731-55-8
PubChem	28019
E番号	E224 (防腐剤)
RTECS番号	TT4920000
特性
化学式	K2O5S2
モル質量	222.32 g mol−1
外観	白色の結晶性粉末
密度	2.34 g/cm3 (固体)
融点	190℃（分解）
水への溶解度	可溶
溶解度	エタノールに不溶
危険性
安全データシート(外部リンク)	ICSC 1175
GHSピクトグラム
GHSシグナルワード	危険(DANGER)
Hフレーズ	H315, H318, H335
主な危険性	刺激性、喘息リスク
NFPA 704	0 1 0
関連する物質
その他の陰イオン	亜硫酸水素カリウム 亜硫酸カリウム
その他の陽イオン	ピロ亜硫酸ナトリウム
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

ピロ亜硫酸カリウム（ピロありゅうさんカリウム、英: Potassium metabisulfite）は化学式K₂O₅S₂で表される無機化合物。亜硫酸の二量体であるピロ亜硫酸のカリウム塩で、メタ重亜硫酸カリウムとも呼ばれる。性質や用途はピロ亜硫酸ナトリウムに類似している。

性質

二酸化硫黄の刺激臭がある白色の粉末で、単斜晶系の結晶構造を持つ。190℃で酸化カリウムと二酸化硫黄とに分解する。

${\ce {K2S2O5 -> K2O\ + 2SO2}}$

用途

E番号224の食品添加物として、保存料や酸化防止剤、漂白剤として用いられる。ワインでは酸化防止や微生物の繁殖防止の目的で、発酵前に添加される。ビールでは野生酵母や雑菌の繁殖防止、原料水中のクロラミンの除去に使用される。家庭での醸造が認められている地域では、「カムデン錠 (Campden tablets) 」の名称で販売されている。写真化学の領域では、定着液の酸性化に使われる。

安全性

皮膚に対する刺激性があり、吸入すると喘息のような発作を引き起こす。