利用者:芳根敬助/Salchipapa

サルチパパ
種類	ファストフード
主な材料	フライドポテト, 牛肉 ソーセージ, ソース (ケチャップ と マスタード), チリ

サルチパパまたはサルチパパスは、ラテンアメリカ諸国で屋台料理として食されるファーストフード。こんがり焼いたビーフソーセージとフライドポテトに、コールスローを添えたものが一般的である。名前はスペイン語で、ソーセージを意味するサルチと、ジャガイモを意味するパパを組み合わせたもの。味付けはさまざまで、ケチャップやマスタードの他にオリーブソース、トウガラシ、チリペッパーをかける時もある。時には、目玉焼きはチーズが上に乗せられ、トマトやレタスとともに提供される。オレガノを追加するパターンも存在する。

歴史

サルチパパはリマ以外にも広まり、ラテンアメリカ各地でバリエーションが豊富である。

サルチパパは、ペルーのリマで屋台料理として生み出された。 時間をかけて、ペルー全体に広まった後は、ラテンアメリカ諸国で単なるペルー料理の枠を超えて拡大し、現在ではエクアドル料理とボリビア料理の定番となっている。現在はアルゼンチンに屋台でも販売されている。

アルゼンチンへのボリビア移民、米国とチリへのペルー料理店のおかげもあり、その範囲は更なる拡大を見せている。 「チョリソ」（ソーセージの代わりにチョリソで作ったもの）として知られている変わり種もある。これはメキシコでも見かけられることがある。

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  一部のレストランはサルチパパのレシピを改良して、伝統的な屋台料理を昇華させている。
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  リマの都市部でのサルチパパ人気は衰えを知らない。
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  高カロリーな側面について懸念の声もある。

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