利用者:赤の旋律/サコタッシュ

サコタッシュ(ナラガンセット語 sohquttahhashに由来し、「砕かれたトウモロコシの穀粒」を意味する^[1]。)は、スイートコーンを主として、ライマメや他のマメと合わせて作られる料理である。トマトやパプリカ^[2]、オクラなどの材料が加えられることもある。豆果に穀物を加えることで、すべての必須アミノ酸に豊富な料理となる^[3]^[4]。比較的安価で手に入りやすい材料から作ることができるため、アメリカ合衆国において大恐慌の間に普及した。多くは伝統的なポットパイのように上に軽いパイ生地をのせて、キャセロールの形で調理されることがある。サコタッシュは、ペンシルベニアやニューイングランド地方^[5]において、感謝祭のお祝いの伝統的な料理である。アメリカ南部の一部では、野菜を混ぜ合わせたものに、ライマメを加えてラードやバターで覆った料理がサコタッシュと呼ばれている。トウモロコシ、American Beans^{[訳語疑問点]}、トマト、トウガラシは新大陸の食材である。

文化的関係[編集]

Groove Is in the Heartに"My supper dish, my succotash wish"という一節がある。

エイリアンアントファームの2001年のアルバムAnthologyに、"Make a wish, make a succotash wish"という一節がある。この曲はこのバンドが最初に作り演奏した曲で、EP盤$100にも使われた。
"Succotash"はハービー・ハンコックの1963年のアルバムInventions and Dimensionsの1番めの曲である。^[7]^[8]

^ Trumbull, James Hammond (1903). Natick Dictionary. US Gov Printing Office. Entry for sohquttahham
^ “succotash”. The American Heritage Dictionary of the English Language (4 ed.). Houghton Mifflin Company. (2004) 2009年2月21日閲覧。
^ Annigan, Jan. “Nutritional Sources of Essential Amino Acids”. 2017年6月5日閲覧。
^ “Essential Amino Acids”. hyperphysics.phy-astr.gsu.edu. 2017年6月5日閲覧。
^ Morgan, Diane and John Rizzo. The Thanksgiving Table: Recipes and Ideas to Create Your Own Holiday Tradition. Pg. 122.
^ “Sylvester the Cat - A Favorite Cartoon Cat.”. Best-cat-art.com. 2017年6月5日閲覧。
^ Project, Jazz Discography. “Herbie Hancock Catalog”. Jazzdisco.org. 2017年6月5日閲覧。
^ Roberts, John Storm (1999). Latin jazz : the first of the fusions, 1880s to today. New York: Schirmer. p. 139. ISBN 0-02-864681-9