利用者:Akaniji/食中毒

食中毒防止法令等

食品一般

• 食品衛生法
  • 食品衛生法施行令
  • 食品衛生法施行規則
  • 食品、添加物等の規格基準
  • 乳及び乳製品の成分規格等に関する省令
• 大量調理施設衛生管理マニュアル (厚生労働省 & 2008-06-18)

内服薬

• 薬事法
  • 日本薬局方（一般試験法の微生物限度試験および参考情報の微生物限度基準）

特定食品

• 衛生規範
  • 弁当及びそうざいの衛生規範について (厚生省 1979)
  • 漬物の衛生規範について (厚生省 1981)
  • 洋生菓子の衛生規範について (厚生省 1983)
  • セントラルキッチン/カミサリー・システムの衛生規範について (厚生省 1987)
  • 生めん類の衛生規範等について (厚生省 1991)

参考文献

• 茨城県 (n.d.), いばらき食の安全情報 > 食品関連事業者の方へ > 大量調理施設衛生管理マニュアル, http://www.shoku.pref.ibaraki.jp/kanren_jigyosha/eisei/eisei09.html 2009年2月27日閲覧。 
• 厚生省 (1979-06-29), “弁当及びそうざいの衛生規範について”, 厚生省通知 昭和五四年六月二九日環食第一六一号, http://wwwhourei.mhlw.go.jp/cgi-bin/t_document.cgi?MODE=tsuchi&DMODE=CONTENTS&SMODE=NORMAL&EFSNO=5257&PAGE=1&POS=0 2009年2月27日閲覧。 
• 厚生省 (1981-06-29), “漬物の衛生規範について”, 厚生省通知 昭和五六年九月二四日環食第二一四号, http://wwwhourei.mhlw.go.jp/cgi-bin/t_document.cgi?MODE=tsuchi&DMODE=CONTENTS&SMODE=NORMAL&EFSNO=5291&PAGE=1&POS=0 2009年2月27日閲覧。 
• 厚生省 (1983-03-31), “洋生菓子の衛生規範について”, 厚生省通知 昭和五八年三月三一日環食第五四号, http://wwwhourei.mhlw.go.jp/cgi-bin/t_document.cgi?MODE=tsuchi&DMODE=CONTENTS&SMODE=NORMAL&EFSNO=5309&PAGE=1&POS=0 2009年2月27日閲覧。 
• 厚生省 (1987-01-20), “セントラルキッチン/カミサリー・システムの衛生規範について”, 厚生省通知 昭和六二年一月二〇日衛食第六号, http://wwwhourei.mhlw.go.jp/cgi-bin/t_document.cgi?MODE=tsuchi&DMODE=CONTENTS&SMODE=NORMAL&EFSNO=5354&PAGE=1&POS=0 2009年2月27日閲覧。 
• 厚生省 (1991-04-25), “生めん類の衛生規範等について”, 厚生省通知 平成三年四月二五日衛食第六一号, http://wwwhourei.mhlw.go.jp/cgi-bin/t_document.cgi?MODE=tsuchi&DMODE=CONTENTS&SMODE=NORMAL&EFSNO=5397&PAGE=1&POS=0 2009年2月27日閲覧。 
• 厚生労働省 (2008-06-18), 大量調理施設衛生管理マニュアル, 厚生労働省通知, 平成九年三月ニ四日衛食第八五号別添 (平成20年6月18日食安発第0618005号 ed.), http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/kanren/yobou/dl/manual.pdf 2009年2月27日閲覧。 

補足資料

• 食品衛生研究会, ed. (2009-09), 食品衛生小六法, 新日本法規, ISBN 978-4-7882-7134-0 
• 食品分析開発センターサナテック (n.d.), 食品関連の法律, http://www.mac.or.jp/foodrelation_law/index.htm 2009年2月27日閲覧。