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ごんざとは、奈良県の郷土料理で、大根、にんじん、里芋などの根菜類と、厚揚げ、こんにゃく、昆布などを醤油味の出汁で煮込んだ行事食である[1]。
大和国中（くんなか）の農村では、秋祭りの宵宮に初冬の収穫物を炊いた醤油味の煮物を当屋が大量に作り、お神酒と共に氏神に供えて氏子中で食べる習慣がある。また、浄土宗の寺院で10月～11月に行われる十夜法要の際にも、小豆粥と共に食べられていた。[2][3]
名前の由来
[編集]「ごんざ」という名前の由来には次の2説がある。[2]
- 「ごった煮」の「ごった」がなまって「ごんざ」と呼ばれるというもの。
- 秋祭りに氏神に供えて共にいただく意味からこの料理を「権座（ごんざ）」と呼ぶというもの。
類する料理
[編集]- 奈良市内で春日若宮おん祭の際に食べられる行事食「のっぺ（奈良のっぺ）」もほぼ同様の料理であるが、奈良のっぺは昆布と椎茸出汁の精進料理となっている。
- 里芋・大根・ごぼう・こんにゃく・鯨のコロを煮干しの出汁で煮る「ごちゃ炊き」という料理があり、ごんざから派生した料理とも言われる[2]。
ごんざが登場する作品
[編集]映画「GONZA」（千村利光監督、2023年）：「ごんざ」がテーマと関わる重要な食べ物として扱われている。
脚注
[編集]参考文献
[編集]- 田中敏子『大和の味 改訂版』奈良新聞社、2001年。