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アスパラひつじは、北海道美唄市に位置する「西川農場」で飼育されている羊のブランド肉で、特にアスパラガスを餌として与えられていることが特徴である。
概要
[編集]アスパラひつじは、北海道美唄市の「西川農場」で生産されているブランド羊肉である。この農場では、地元で生産されたアスパラガスを活用して羊を育てることにより、通常の飼育方法とは異なる肉質を実現している。
歴史
[編集]アスパラひつじの生産は、2007年に美唄市の特産品であるアスパラガスを有効活用する試みから始まった。西川農場は、地域の特産物の有効活用と持続可能な農業経営を目指して、アスパラガスの未利用部分を餌として与えるというユニークな手法を導入した。この試みは、地元の食材を活かした高品質な羊肉の生産を実現し、特に観光客や飲食店からの需要が高まっている[1]。
特徴
[編集]アスパラひつじは、以下の特徴を持っている。
循環型農業：地元特産のアスパラガスの未利用部分を羊に給餌して育て、敷き藁や糞は堆肥化し、放牧地に散布することにより、環境に負荷を掛けないようにする。
豊かな旨味：アスパラガスを給餌することにより、旨味や甘みが強くなる。
希少性：国内産の羊肉は0.9%であり[2]、アスパラひつじに関しては200頭程しか育てられていない。
トレーサビリティ：生後間もなく(社)畜産技術協会にて出生確認証を発行し、生育状況等を全て管理した羊を出荷している。
飼育方法
[編集]アスパラひつじの育成には、地元で生産されたアスパラガスを餌として与えることが基本となっている。この飼育方法は、羊の健康維持と肉質向上に寄与し、清潔な環境で小頭数の飼育を心がけている。
評価と人気
[編集]アスパラひつじは、地域内外で高い評価を得ており、特にその独自の風味と高品質な肉質から、多くの飲食店で取り入れられている。また、美唄市の特産品としても認知度が高まり、各種メディアからの取材[3]や加工食品の販売、地元イベントでの提供も増えている。また持続可能な農業経営の一環として評価されている[4]。
脚注
[編集]- ^ 北海道新聞（2024年6月23日）https://www.hokkaido-np.co.jp/article/1028510/
- ^ “北海道のめん羊をめぐる情勢” (PDF). 北海道のめん羊をめぐる情勢 令和６年（2024年） ８月 北海道農政部生産振興局畜産振興課 (2024年8月1日). 2024年11月16日閲覧。
- ^ 日本テレビ「満天☆青空レストラン ＃２９８ アスパラひつじ ＠北海道 美唄市」https://www.ntv.co.jp/aozora/location/2015/04/post-185.htmlM
- ^ 生活協同組合コープさっぽろ「コープさっぽろ農業賞【第9回】農業の部 農業大賞 農業奨励賞（2014年）」https://www.sapporo.coop/about/effort/food/award/2014/#:~:text=%E5%B9%B8%E5%AD%90%E3%81%95%E3%82%93%E5%A4%AB%E5%A6%BB%EF%BC%89-,%E6%A0%AA%E5%BC%8F%E4%BC%9A%E7%A4%BE%E3%80%80%E8%A5%BF%E5%B7%9D%E8%BE%B2%E5%A0%B4%EF%BC%88%E7%BE%8E%E5%94%84%E5%B8%82%EF%BC%89,-%E8%BE%B2%E5%A0%B4%E4%B8%BB%E3%81%AE