樟茶鴨
（四川ダックから転送）
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樟茶鴨（チャンチャーヤー）は、代表的な四川料理の1つ[1]。鴨をスモークした料理で、四川ダック、四川スモーキーダックとも呼ばれる成都市の名物料理[1][2][3][4]。
西太后が好んだとされる料理の1つ[2]。クスノキと茶葉で燻した鴨である[2]。
出典
[編集]- ^ a b 神山典士「寒暖の差が激しい気候風土が生んだ香辛料たっぷりの料理、四川」『新・世界三大料理』PHP研究所、2014年、115頁。ISBN 978-4569819082。
- ^ a b c 福島香織「陸羽煮茶」『食の政治学』産経新聞出版、2005年、46頁。ISBN 978-4902970210。
- ^ 『北京』JTBパブリッシング〈ララチッタ〉、2013年、56頁。ISBN 978-4533090509。
- ^ “絶品、アヒルの燻製揚げ（樟茶鴨）！”. The Rosetta Stone (2019年10月4日). 2024年12月3日閲覧。
外部リンク
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