岡田賢一郎
おかだ けんいちろう 岡田 賢一郎 | |
|---|---|
| 生誕 |
1965年1月2日 日本・大阪府堺市 |
| 職業 | 料理人 |
岡田 賢一郎（おかだ けんいちろう、1965年1月2日[1]- ）は、日本の実業家、料理人である。
経歴・人物
[編集]大阪府堺市出身。高校在学中の1982年に「焼肉亭 マダン」でアルバイトをはじめ、社員に抜擢され、そのまま就職。四ツ谷に本店を構える「ル・オテル・ドゥ・ミクニ」のオーナーシェフ、三國清三のスタイルに触発され、焼肉店にとらわれない様々なスタイルの料理を開発し、異彩を放つ。
1993年「ちゃんと。心斎橋店」を創業し、独立。1995年には、株式会社ちゃんと」を設立、グループの代表となると共に、「Ken's Dining（ケンズダイニング）」「美食酒家 ちゃんと。」「斬新和食 橙家」「新中華菜々 熱烈食堂」など、内装デザイナーに森田恭通を起用した、デザイナーズレストランを次々と展開。
1995年、岡田が考案した「キムチの王様」が、第1回日経レストランメニューグランプリ大賞を受賞[2]したことを契機に事業を拡大し、全盛期は従業員2000名超、売上は80億円にまでのぼり、「カリスマ経営者」として時代の寵児となったが、2002年頃より失速し、2011年に「株式会社ちゃんと」は民事再生法適用を申請、倒産する[3][4]。
2015年、ソルト・グループ代表の井上盛夫の下で、和牛コーディネーターの浜田寿人がプロデュースする焼肉店「ジ・イノセント カーベリー」でシェフとして起用された[5][6]。
脚注
[編集]- ^ 1999年 商店建築社 網野由美子「アイ ラブ レストラン」
- ^ “辻調グループ校 コンピトゥム Compitum ■日経レストラン 第11回メニューグランプリ 辻調グループ校卒業生が3大会連続グランプリを獲得”. 辻調グループ校 コンピトゥム. 辻調理師専門学校 (2005年). 2021年8月28日閲覧。
- ^ 佐藤こうぞう (2011年2月17日). “外食経営者「カリスマの功罪」 - フードスタジアム フードスタジアム”. フードスタジアム. 2018年6月18日閲覧。
- ^ “2011年（平成23年）2月度こうして倒産した・・・ | 月次詳細 | こうして倒産した・・・ | 最新記事 | 東京商工リサーチ”. 東京商工リサーチ (2011年2月). 2021年8月28日閲覧。
- ^ 佐藤こうぞう、望月みかこ (2016年3月23日). “「ちゃんと」の岡田賢一郎氏が飲食最前線へ完全復帰！盟友・井上盛夫氏と再びタッグを組み第２のステージへ。編集長・佐藤こうぞうによる独占インタビュー - フードスタジアム フードスタジアム”. フードスタジアム. 2021年8月28日閲覧。
- ^ “年商77億円から倒産…「飲食のカリスマ」が明かす辛い過去｜日刊ゲンダイDIGITAL”. 日刊ゲンダイ (2018年8月4日). 2021年8月28日閲覧。