桜鍋
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桜鍋（サクラ鍋、さくらなべ）は、馬肉（桜肉）をすき焼きのようにして食べる鍋料理の事。
概要
[編集]味噌仕立てで馬肉を煮る桜鍋は、明治初期[1] から続く東京の伝統料理である。精力をつける料理なので吉原など色街の近くに多かった。馬肉の生産地である青森県や長野県、熊本県にも同じ料理がある。また、馬肉をしゃぶしゃぶの要領で食すこともある。
東京下町に流行していた鍋料理の一つである[2]。
脚注
[編集]出典
[編集]- ^ 「中江百年物語」 桜なべ中江、2015-01-13閲覧
- ^ 宇田川 東 「東京下町鍋料理屋紀行」 2005年2月
関連項目
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