没食子酸ドデシル

没食子酸ドデシル
	IUPAC名 Dodecyl 3,4,5-trihydroxybenzoate
	別称 Lauryl gallate; E312
識別情報
CAS登録番号	1166-52-5
PubChem	14425
E番号	E312 (酸化防止剤およびpH調整剤)
ChEMBL	CHEMBL16121
	SMILES CCCCCCCCCCCCOC(=O)C1=CC(=C(C(=C1)O)O)O;
特性
化学式	C19H30O5
モル質量	338.44 g/mol
	特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

没食子酸ドデシル(Dodecyl gallate)は、ドデカノールと没食子酸のエステルである。食品添加物としては、E番号312で、抗酸化物質や防腐剤として用いられる^[1]。

出典