まっしぐら

まっしぐら
属	イネ属 Oryza
種	イネ O. sativa
交配	奥羽341号×山形40号
亜種	ジャポニカ O. s. subsp. japonica
品種	まっしぐら

まっしぐら（まっしぐら）は、イネ（稲）の品種の一つ。青森県産の業務用米の競争力強化と販路拡大を目的に、「山形40号」を花粉親、「奥羽341号」を種子親とする交配によって育成された。青森県の2017年（平成29年）産米の産地品種銘柄（必須銘柄）になっている。品種名には、青森県産米の品質と食味の向上に「まっしぐら」に生真面目に取り組む意気込みが込められている。

他品種より比較的栽培特性が安定しているため、青森県下の広範囲で栽培されている。炊飯米は艶があり、粒揃いと粒張りが良いなど外観品質に優れる。また、時間が経過しても品質の低下が少ないことから、外食産業を中心に利用されている。

参考文献

• 株式会社日本食糧新聞社編『全国お米のこだわり銘柄事典』株式会社日本食糧新聞社、2018年4月。