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「服部幸應」の版間の差分

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'''服部 幸應'''（はっとり ゆきお、[[1945年]][[12月16日]] - ）は、[[日本]]の[[料理評論家]]、[[教育者]]、[[タレント]]。[[学位]]は[[博士（医学）]]（[[昭和大学]]・[[2005年]]）。[[本名]]は'''染谷 幸彦'''（そめや ゆきひこ）。[[学校法人服部学園]][[理事長]]（第3代）、[[服部栄養専門学校]][[校長]]（第3代）、公益社団法人[[全国調理師養成施設協会]][[理事長]]、社団法人[[全国栄養士養成施設協会]]副会長、一般社団法人[[全国料理学校協会]]副会長、東日本料理学校協会会長、特定非営利活動法人[[NPO日本食育インストラクター協会]]理事長。[[プライドフィッシュ]]プロジェクト企画委員会会長<ref>{{cite web|url=http://www.maff.go.jp/j/pr/aff/1409/spe1_06.html|title=魚介類の消費拡大を目指す「プライドフィッシュ」プロジェクト 魚の“真のおいしさ”を知ってほしい―|work=特集1 水産日本の復活!（6） - aff（あふ）2014年9月号|publisher=[[農林水産省]]|accessdate=2018-08-01|date=2014-09-01}}</ref><ref>{{cite web|url=http://news.shoninsha.co.jp/store/46825|title=イオンが11月15日から取り扱い開始する「プライドフィッシュ」とは?|date=2015-11-09|publisher=商人舎|work=流通スーパーニュース|accessdate=2018-08-04}}</ref>。
'''服部 幸應'''（はっとり ゆきお、[[1945年]][[12月16日]] - [[2024年]][[10月4日]]）は、[[日本]]の[[料理評論家]]、[[教育者]]、[[タレント]]。[[学位]]は[[博士（医学）]]（[[昭和大学]]・[[2005年]]）。
[[本名]]は'''染谷 幸彦'''（そめや ゆきひこ）。[[学校法人服部学園]][[理事長]]（第3代）、[[服部栄養専門学校]][[校長]]（第3代）、公益社団法人[[全国調理師養成施設協会]][[理事長|会長]]、社団法人[[全国栄養士養成施設協会]]副会長、一般社団法人[[全国料理学校協会]]副会長、東日本料理学校協会会長、特定非営利活動法人[[NPO日本食育インストラクター協会]]理事長。[[プライドフィッシュ]]プロジェクト企画委員会会長<ref>{{Cite web|和書|url=https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/1409/spe1_06.html|title=魚介類の消費拡大を目指す「プライドフィッシュ」プロジェクト 魚の“真のおいしさ”を知ってほしい―|work=特集1 水産日本の復活!（6） - aff（あふ）2014年9月号|publisher=[[農林水産省]]|accessdate=2018-08-01|date=2014-09-01}}</ref><ref>{{Cite web|和書|url=http://news.shoninsha.co.jp/store/46825|title=イオンが11月15日から取り扱い開始する「プライドフィッシュ」とは?|date=2015-11-09|publisher=商人舎|work=流通スーパーニュース|accessdate=2018-08-04}}</ref>。一般社団法人[[全日本・食学会]]理事<ref>{{Cite web|和書|title=組織概要 {{!}} 全日本・食学会 ALL JAPAN FOOD ASSOCIATION |url=http://aj-fa.com/about/ |website=aj-fa.com |access-date=2023-03-23}}</ref>。


== 来歴 ==
== 来歴 ==
=== 生い立ち ===
=== 生い立ち ===
[[東京都]][[豊島区]]出身。料理学校「服部学園」の創立者である、服部道政こと染谷栄（服部学園創立者）の子として生まれた。[[立教大学]]に進学し、[[社会学部]]の産業関係学科にて学んだ<ref name="hattori20080214">服部幸應「僕の『負けん気』は立教のおかげ」『[http://www.rikkyo.ac.jp/feature/rirekisyo/message44.html 文学部・経済学部100周年記念企画　立教人たちの履歴書 | 服部幸應氏 | 僕の「負けん気」は立教のおかげ | 立教大学]』[[立教大学]]、[[2008年]][[2月14日]]。</ref>。[[1970年]]に立教大学を卒業し<ref name="hattori20080214"/>、[[学士|社会学士]]の[[称号]]を取得した。後年、『A study on the relationship between food intake and personality in woman students Japanese students』と題した[[博士]][[論文]]にて　[[昭和大学]]より[[博士（医学）]]の[[学位]]を取得した<ref>『[http://opac.ndl.go.jp/recordid/000008523355/jpn NDL-OPAC - 書誌情報]』[[国立国会図書館]]。</ref>。
[[東京都]][[豊島区]]出身。料理学校「服部学園」の創立者である、服部道政こと染谷栄の子として生まれた。1970年、[[立教大学社会学部]]産業関係学科を卒業し<ref name="hattori20080214">{{Cite web|url=http://www.rikkyo.ac.jp/feature/rirekisyo/message44.html |title= 僕の「負けん気」は立教のおかげ |author= 服部幸應 |website= 文学部・経済学部100周年記念企画　立教人たちの履歴書 |publisher= 立教大学 |date= 2008-02-14 |accessdate= 2024-10-05 |archiveurl= https://web.archive.org/web/20130525121014/http://www.rikkyo.ac.jp/feature/rirekisyo/message44.html |archivedate= 2013-05-25 }}</ref>、[[学士|社会学士]]の学位を取得した。後年、''A study on the relationship between food intake and personality in woman students''（女子学生における食品摂取と性格との関連に関する研究）と題した[[博士]][[論文]]にて[[昭和大学]]より[[博士（医学）]]の[[学位]]を取得した<ref>{{Cite web|和書|title=A study on the relationship between food intake and personality in woman students |first= Yukio |last= Hattori |year= 2007 |url=https://ndlonline.ndl.go.jp/#!/detail/R300000001-I000008523355-00 |website= 国立国会図書館オンライン |access-date=2023-03-23}}</ref>。


=== 料理研究家として ===
=== 料理研究家として ===
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はじめは、「[[1561年]]（[[永禄]]4年）に発祥し、[[1885年]]（[[明治]]17年）に日本に初めて[[カレー]]を紹介した『服部流割烹』<ref>[https://web.archive.org/web/20170316135148/http://life-talk.net/other/saying/kako/07_hattori.html 「日本初のカレーライス」（らいふとおく）]</ref>17代目[[家元]]<ref group="注">13代目と記述していた時期もある。</ref>の孫」を自称していたが、[[2007年]]（平成19年）[[9月]]に週刊誌 『[[週刊文春]]』<ref>「服部幸應の「家柄」は偽装だった!」『週刊文春』2007年9月20日号。</ref>や『[[日刊ゲンダイ]]』<ref>「詐称疑惑浮上　服部幸應（料理家）を直撃」『日刊ゲンダイ』2007年9月15日配信記事</ref>などがそれを虚偽・ハッタリであると報道すると、服部本人も自身に服部家との血縁関係はなく、「服部幸應」の名も[[芸名]]のようなものであることを認めるに至った。以降は経歴を修正する一方、自身が経営する服部学園卒業生に対しては、『服部流割烹免許』と題した書状を交付している{{要出典|date=2017年6月12日 (月) 07:05 (UTC)}}。
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[[ファイル:James Zumwalt and Yukio Hattori 20090702.jpg|thumb|left|200px|[[2009年]][[7月2日]]、[[臨時代理大使|日本駐箚アメリカ合衆国臨時代理大使]][[ジェームス・ズムワルト]]（左）と]]
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はじめは、「[[1561年]]（[[永禄]]4年）に発祥し、[[1885年]]（[[明治]]17年）に日本に初めて[[カレー]]を紹介した『服部流割烹』<ref>[http://www.life-talk.net/other/saying/kako/07_hattori.html 「日本初のカレーライス」（らいふとおく）]</ref>17代目[[家元]]<ref>13代目と記述していた時期もある</ref>の孫」を自称していたが、[[2007年]]（平成19年）[[9月]]に週刊誌 『[[週刊文春]]』<ref>「服部幸應の「家柄」は偽装だった!」『週刊文春』2007年9月20日号。</ref>や『[[日刊ゲンダイ]]』<ref>「詐称疑惑浮上　服部幸應（料理家）を直撃」『日刊ゲンダイ』2007年9月15日配信記事</ref>などがそれを虚偽・ハッタリであると報道すると、服部本人も自身に服部家との血縁関係はなく、「服部幸應」の名も[[芸名]]のようなものであることを認めるに至った。以降には経歴を修正する一方、自身が経営する服部学園卒業生に対しては、『服部流割烹免許』と題した書状を交付している{{要出典|date=2017年6月12日 (月) 07:05 (UTC)}}。


また、これに先立つ[[2001年]]（平成13年）には、長年に渡って料理を指導・評論してきた服部が[[調理師]]、[[専門調理師・調理技能士]]、[[ふぐ調理師]]、[[製菓衛生師]]、[[栄養士]]免許など、関連する資格や免許を一切所持していないことが、報じられた<ref>[http://gendai.net/?m=view&g=wadai&c=050&no=662 「服部幸應さん、調理師免許持ってなかった！」] ゲンダイネット 2001年5月25日</ref>。所持していない理由は、調理に関する資格は、服部が出題問題作成もしくは関与しているためである{{要出典|date=2017年6月12日 (月) 07:05 (UTC)}}。
また、これに先立つ[[2001年]]（平成13年）には、長年に渡って料理を指導・評論してきた服部が[[調理師]]、[[専門調理師・調理技能士]]、[[ふぐ調理師]]、[[製菓衛生師]]、[[栄養士]]免許など、関連する資格や免許を一切所持していないことが報じられた<ref>[https://web.archive.org/web/20090905131251/http://gendai.net/?m=view&g=wadai&c=050&no=662 「服部幸應さん、調理師免許持ってなかった！」] ゲンダイネット 2001年5月25日</ref>。


=== 教育者として ===
=== 教育者として ===
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[[ファイル:James Zumwalt and Yukio Hattori 20090702.jpg|thumb|200px|[[2009年]][[7月2日]]、[[臨時代理大使|日本駐箚アメリカ合衆国臨時代理大使]][[ジェームス・ズムワルト]]（左）と]]
{{宣伝|date=2016-02|section=1}}
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[[ファイル:Yukio Hattori and Tim Hitchens cropped Yukio Hattori and Tim Hitchens 20130828.jpg|thumb|200px|[[2013年]][[8月28日]]、[[特命全権大使|日本駐箚英国特命全権大使]][[ティモシー・ヒッチンズ]]（右）と]]
[[ファイル:Yukio Hattori and Tim Hitchens cropped Yukio Hattori and Tim Hitchens 20130828.jpg|thumb|200px|[[2013年]][[8月28日]]、[[特命全権大使|日本駐箚英国特命全権大使]][[ティモシー・ヒッチンズ]]（右）と]]
服部記代子の後任として、[[1977年]]に[[服部栄養専門学校]]の[[校長]]に就任した<ref name="enkaku">「沿革」『[https://archive.md/l1lxY 沿革│服部学園について│服部栄養専門学校へようこそ！]』<!-- http://www.hattori.ac.jp/school/history.html -->[[服部栄養専門学校]]。</ref>。同時に服部栄養専門学校の[[学校の設置者|設置者]]である服部学園の[[理事長]]にも就任した<ref name="enkaku"/>。それ以来、現在に至るまで、服部学園理事長と服部栄養専門学校校長の双方を兼務している。
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服部記代子の後任として、[[1977年]]に[[服部栄養専門学校]]の[[校長]]に就任した<ref name="enkaku">「沿革」『[http://www.hattori.ac.jp/school/history.html 沿革│服部学園について│服部栄養専門学校へようこそ！]』[[服部栄養専門学校]]。</ref>。同時に服部栄養専門学校の[[学校の設置者|設置者]]である服部学園の[[理事長]]にも就任した<ref name="enkaku"/>。それ以来、現在に至るまで、服部学園理事長と服部栄養専門学校校長の双方を兼務している。そのほか、他の教育機関でも教鞭を執っており、立教大学では全学共通カリキュラム兼任講師を務めた<ref>「おもしろ授業」『[http://www.rikkyo.ac.jp/feature/featured_class/2003/11/post-103.html 全学共通カリキュラム | 立教大学]』[[立教大学]]、[[2003年]][[11月12日]]。</ref>。[[東京農業大学]]と昭和大学[[医学部]]では、それぞれ[[客員教授]]を務めた<ref>「第4回アグリビジネスフォーラム」『[http://nri.nodai.ac.jp/cooperation/forum/ 東京農業大学 総合研究所｜アグリビジネスフォーラム]』[[東京農業大学]]。</ref><ref>『[http://www10.showa-u.ac.jp/~igakkai/meeting/58th_gMeeting.pdf 第58回昭和医学会総会]』[[2011年]][[11月26日]]。</ref>。[[広島大学]][[大学院]]医歯薬保健学研究院と[[高知大学]]医学部では、それぞれ[[非常勤講師]]を務めた<ref>「教育にご協力いただいている先生方」『[http://home.hiroshima-u.ac.jp/pubheal/staff.html 広島大学大学院医歯薬保健学研究院 公衆衛生学研究室]』[[広島大学]]。</ref><ref>「環境・産業保健」『[http://www.kochi-u.ac.jp/~wwwlife/2005open/05sy.kankyou.htm 授業題目：Course Title]』[[高知大学]]。</ref>。[[仁愛女子短期大学]]や[[農業者大学校]]では、それぞれ特別講師を務めた<ref>「服部幸應先生の公開授業が行われました。」『[http://www.jin-ai.ac.jp/blog/2009/11/post-95.html 服部幸應先生の公開授業が行われました。 - 仁愛女子短期大学 キャンパスブログ]』[[仁愛女子短期大学]]、[[2009年]][[11月4日]]。</ref><ref name="koshi">「講師」『[http://www.hattori.ac.jp/school/president.html 服部幸應のプロフィール│服部学園について│服部栄養専門学校へようこそ！]』[[服部栄養専門学校]]。</ref>。[[国士舘大学]]では[[21世紀アジア学部]]21世紀アジア学科にて「ホスピタリティマネジメントII（外食サービス）」の担当兼任教員を務めた<ref name="koshi"/>。


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他の教育機関でも教鞭を執っており、立教大学では全学共通カリキュラム兼任講師を務めた<ref>「おもしろ授業」『[http://www.rikkyo.ac.jp/feature/featured_class/2003/11/post-103.html 全学共通カリキュラム | 立教大学]』[[立教大学]]、[[2003年]][[11月12日]]。</ref>。[[東京農業大学]]と昭和大学[[医学部]]では、それぞれ[[客員教授]]を務めた<ref>「第4回アグリビジネスフォーラム」『[http://nri.nodai.ac.jp/cooperation/forum/ 東京農業大学 総合研究所｜アグリビジネスフォーラム]』[[東京農業大学]]。</ref><ref>『[http://www10.showa-u.ac.jp/~igakkai/meeting/58th_gMeeting.pdf 第58回昭和医学会総会]』[[2011年]][[11月26日]]。</ref>。[[広島大学]][[大学院]]医歯薬保健学研究院と[[高知大学]]医学部では、それぞれ[[非常勤講師]]を務めた<ref>「教育にご協力いただいている先生方」『[http://home.hiroshima-u.ac.jp/pubheal/staff.html 広島大学大学院医歯薬保健学研究院 公衆衛生学研究室]』[[広島大学]]。</ref><ref>「環境・産業保健」『[http://www.kochi-u.ac.jp/~wwwlife/2005open/05sy.kankyou.htm 授業題目：Course Title]』[[高知大学]]。</ref>。[[仁愛女子短期大学]]や[[農業者大学校]]では、それぞれ特別講師を務めた<ref>「服部幸應先生の公開授業が行われました。」『[http://www.jin-ai.ac.jp/blog/2009/11/post-95.html 服部幸應先生の公開授業が行われました。 - 仁愛女子短期大学 キャンパスブログ]』[[仁愛女子短期大学]]、[[2009年]][[11月4日]]。</ref><ref name="koshi">「講師」『[https://archive.md/zzWGZ 服部幸應のプロフィール│服部学園について│服部栄養専門学校へようこそ！]』<!-- http://www.hattori.ac.jp/school/president.html -->[[服部栄養専門学校]]。</ref>。[[国士舘大学]]では[[21世紀アジア学部]]21世紀アジア学科にて「ホスピタリティマネジメントII（外食サービス）」の担当兼任教員を務めた<ref name="koshi"/>。
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公的な団体の役職としては、[[全国調理師養成施設協会]]の[[理事長]]、[[全国栄養士養成施設協会]]の副会長、全国料理学校協会の副会長、東日本料理学校協会の[[会長]]、NPO日本食育インストラクター協会の理事長などを務めている<ref>『[http://www.jatcc.or.jp/w/wp-content/uploads/2013/02/2013_yakuin.pdf 役員（理事・監事）名簿]』[[2013年]][[4月9日]]。</ref><ref>「東日本料理学校協会・全国料理学校協会／理事・役員」『[http://touryokyo.jp/rijiyakuin.html rijiyakuin.html]』東日本料理学校協会。（タイトルはtitleタグの原文ママ）</ref><ref>「協会について」『[http://www.npo-shokuiku.com/kyokai/ 協会について | NPO日本食育インストラクター協会]』日本食育インストラクター教会。</ref><ref>「役職」『[http://www.hattori.ac.jp/school/president.html 服部幸應のプロフィール│服部学園について│服部栄養専門学校へようこそ！]』[[服部栄養専門学校]]。</ref>。また、全国栄養士養成専門学校協議会からは[[名誉理事長]]の称号を授与されている<ref>服部幸應「名誉会長ご挨拶」『[http://www.eiyoushisenmon.com/about/greeting2.php 名誉会長ご挨拶｜全国栄養士養成専門学校協議会]』全国栄養士養成専門学校協議会。</ref><ref>「全国栄養士養成専門学校協議会役員」『[http://www.eiyoushisenmon.com/about/director.php 役員名簿｜全国栄養士養成専門学校協議会]』全国栄養士養成専門学校協議会。</ref>。[[藍綬褒章]]を受章<ref name="jusho">「受賞」『[http://www.hattori.ac.jp/school/president.html 服部幸應のプロフィール│服部学園について│服部栄養専門学校へようこそ！]』[[服部栄養専門学校]]。</ref>。また、[[フランス]]からは[[:fr:Chevalier de l'ordre national du Mérite|国家功労勲章シュヴァリエ章]]や[[:fr:Ordre du Mérite agricole|農事功労章オフィシエ章]]が授与されている<ref name="jusho"/>。

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公的な団体の役職としては、[[全国調理師養成施設協会]]の[[理事長|会長]]、[[全国栄養士養成施設協会]]の副会長、全国料理学校協会の副会長、東日本料理学校協会の[[会長]]、NPO日本食育インストラクター協会の理事長などを務めている<ref>『[http://www.jatcc.or.jp/w/wp-content/uploads/2013/02/2013_yakuin.pdf 役員（理事・監事）名簿]2024[[2013年|年]][[4月9日|9月18日]]。</ref><ref>「東日本料理学校協会・全国料理学校協会／理事・役員」『[http://touryokyo.jp/rijiyakuin.html rijiyakuin.html]』東日本料理学校協会。（タイトルはtitleタグの原文ママ）</ref><ref>「協会について」『[http://www.npo-shokuiku.com/kyokai/ 協会について | NPO日本食育インストラクター協会]』日本食育インストラクター教会。</ref><ref>「役職」『[http://www.hattori.ac.jp/school/president.html 服部幸應のプロフィール│服部学園について│服部栄養専門学校へようこそ！]』[[服部栄養専門学校]]。</ref>。また、全国栄養士養成専門学校協議会からは[[名誉理事長]]の称号を授与されている<ref>服部幸應「名誉会長ご挨拶」『[http://www.eiyoushisenmon.com/about/greeting2.php 名誉会長ご挨拶｜全国栄養士養成専門学校協議会]』全国栄養士養成専門学校協議会。</ref><ref>「全国栄養士養成専門学校協議会役員」『[http://www.eiyoushisenmon.com/about/director.php 役員名簿｜全国栄養士養成専門学校協議会]』全国栄養士養成専門学校協議会。</ref>。

[[藍綬褒章]]、[[旭日小綬章]]を受章<ref name="jusho">「受賞」『[http://www.hattori.ac.jp/school/president.html 服部幸應のプロフィール│服部学園について│服部栄養専門学校へようこそ！]』[[服部栄養専門学校]]。</ref>。また、[[フランス]]からは[[国家功労勲章]]シュヴァリエや[[:fr:Ordre du Mérite agricole|農事功労章]]オフィシエ<ref>{{Cite web|和書|url=https://jp.ambafrance.org/article4197 |title=大沢、クルアン、小山、中村、服部、三國6氏が農事功労章を受章|publisher=[[駐日フランス大使館]]|date=2019-01-17|accessdate=2021-06-18}}</ref>、[[レジオン・ドヌール勲章]]シュヴァリエが授与されている<ref name="jusho"/><ref>{{Cite web|和書|url=https://jp.ambafrance.org/article8958 |title=服部幸應氏がレジオン･ドヌール勲章を受章|publisher=[[駐日フランス大使館]]|date=2019-01-17|accessdate=2021-06-18}}</ref>。

=== 死去 ===
2024年10月4日16時過ぎ、自身が理事長を務める東京都渋谷区の服部栄養専門学校で急に意識を失って倒れ、職員から通報を受けて救急搬送されたが、同日18時30分、急性[[心不全]]のため、搬送先の東京都内の病院で死去した<ref>[https://www.hattori.ac.jp/news/8108 （訃報）学校法人服部学園理事長・服部栄養専門学校校長 服部幸應の逝去のお知らせと学校葬について（2024年10月7日）] - 服部学園・服部栄養専門学校（2024年11月4日閲覧）</ref><ref>[https://news.ntv.co.jp/category/society/e89c309130af47008f79da8c67a769a3 訃報　料理評論家　服部幸應さん（78）料理学校で倒れ　搬送先病院で死去（2024年10月5日掲載）] - 日テレNEWS NNN 2024年10月5日</ref><ref>[https://www3.nhk.or.jp/news/html/20241005/k10014602091000.html 料理評論家 服部幸應さん死去 78歳 料理学校で倒れ搬送後に] - NHK NEWS WEB 2024年10月5日</ref><ref>[https://www.fnn.jp/articles/-/768765 【訃報】料理評論家として知られる服部幸應さん（78）が死去　都内の専門学校で倒れ搬送先の病院で亡くなる] - FNNプライムオンライン 2024年10月5日</ref><ref>[https://hochi.news/articles/20241006-OHT1T51116.html?page=1 服部幸應さんの死因は急性心不全　後日学校葬を執り行う予定] - スポーツ報知 2024年10月6日</ref>。{{没年齢|1945|12|16|2024|10|04}}。

業務提携としてマネジメントを行っていた、[[生島企画室]]の会長で40年近く親交がある[[生島ヒロシ]]によれば、コロナ禍もあり直近は顔を合わす機会はなかったものの、服部が同年3月に足を負傷して杖を突くようになり、周囲は手術を勧めたものの当人は受け入れず、次第に痩せていき、声も出にくくなっていた<ref>[https://hochi.news/articles/20241005-OHT1T51282.html?page=1 生島ヒロシ、服部幸應さん死去に沈痛＆近況明かす「３月に足をけがしたと…」４０年来の付き合いで“意志強く義理堅い人”] - スポーツ報知 2024年10月5日</ref>。

しかし、亡くなる直前まで[[メディア (媒体)|メディア]]や動画出演などの仕事をこなしており、亡くなる3日前となる10月1日には、元大相撲・大関の[[栃ノ心剛史]]が服部栄養専門学校を訪れて服部らと歓談し、SNSにも服部とのツーショットが投稿されていた<ref>[https://www.sponichi.co.jp/entertainment/news/2024/10/05/kiji/20241005s00041000323000c.html 服部幸應さん死去　10月1日に元大関のXで元気な姿　9月末には“鉄人”道場六三郎氏YouTube出演] - Sponichi Annex 2024年10月5日</ref>。また亡くなった10月4日は、自身がパーソナリティを務める[[エフエムナックファイブ|FM NACK5]]『[[服部幸應 WELL TASTE]]』の収録に[[保田圭]]と参加し、収録終了後は昼食も共にしていた<ref>[https://hochi.news/articles/20241006-OHT1T51122.html?page=1 保田圭、服部幸應さん倒れた日にラジオ番組で共演「とても信じられません。信じたくありません」] - スポーツ報知 2024年10月6日</ref>。

本人の死去に伴い、服部学園理事長および服部栄養専門学校校長は服部津貴子が引き継いだ<ref>[https://www.hattori.ac.jp/news/8155 新校長就任のご挨拶（2024年11月4日）] - 服部学園・服部栄養専門学校（2024年11月4日閲覧）</ref>。なお、死没日付をもって[[日本国政府]]より[[従五位]]に叙された（本名：染谷幸彦名義）<ref>『官報』第1344号6頁、令和6年11月12日</ref>。

同年12月13日、東京都[[港区_(東京都)|港区]]の[[増上寺]]で合同葬が行われ、約8,000人が参列した。[[戒名]]は「食育院殿口福栄博幸應誉大居士」。『料理の鉄人』で共演した坂井宏行と前参議院議長の[[山東昭子]]が弔辞を捧げた<ref>[https://www.sponichi.co.jp/entertainment/news/2024/12/13/kiji/20241212s00041000248000c.html 服部幸應さん合同葬に約8000人　祭壇には赤と白の約1万本の花　軌跡を振り返る品々も複数展示] - Sponichi Annex 2024年12月13日</ref><ref>[https://www.nikkansports.com/entertainment/news/202412130000840.html 服部幸應さんの戒名は「食育院殿口福栄博幸應誉大居士」　合同葬に料理の鉄人ら8000人が参列] - 日刊スポーツ 2024年12月14日</ref>。


== 家族・親族 ==
== 家族・親族 ==
父親は服部学園の創立者、服部道政（本名、染谷栄）{{要出典|date=2015年11月}}。実妹<ref>{{Cite web
父親は服部学園の創立者、服部道政（本名、染谷栄）{{要出典|date=2015年11月}}。実妹<ref>{{Cite web|和書
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== 栄典 ==
== 受賞・栄典 ==
* 1995年 - 第24回[[ベストドレッサー賞]] 学術・文化部門
⚫
* [[藍綬褒章]]
* 1996年 - 第9回[[日本メガネベストドレッサー賞]] 文化界部門
* [[:fr:Chevalier de l'ordre national du Mérite|国家功労勲章シュヴァリエ章]]
* 2002年 - [[フランス共和国]][[国家功労勲章]]シュヴァリエ
* [[:fr:Ordre du Mérite agricole|農事功労章オフィシエ章]]
⚫
* 2003年 - [[藍綬褒章]]
* 2010年 - フランス共和国{{仮リンク|農事功労章|fr|Ordre du Mérite agricole}}オフィシエ
* 2015年 - フランス共和国[[レジオンドヌール勲章]]シュヴァリエ
* 2016年 - 第49回食品産業功労賞 [[日本食糧新聞]]創刊75周年・食品普及特別賞
* 2019年 - [[文化庁長官表彰]]<ref>[https://www.bunka.go.jp/koho_hodo_oshirase/hodohappyo/__icsFiles/afieldfile/2019/03/14/a1414330_02.pdf 平成30年度文化庁長官表彰名簿]</ref>
* 2020年 - [[旭日小綬章]]<ref>『官報』号外第230号、令和2年11月4日</ref><ref>{{Cite web|和書|url=https://www8.cao.go.jp/shokun/hatsurei/r02aki/meibo_jokun/kyokujitsu-13tokyo.pdf|title=令和2年秋の叙勲 旭日小綬章等受章者 東京都|format=PDF|accessdate=2024-10-26|publisher=[[内閣府]]|date=2020-11-03|archiveurl=https://web.archive.org/web/20230528034429/https://www8.cao.go.jp/shokun/hatsurei/r02aki/meibo_jokun/kyokujitsu-13tokyo.pdf|archivedate=2023-05-28|page=1}}</ref>
* 2024年 - [[従五位]]<ref>『官報』第1344号、令和6年11月12日</ref>


== 出演番組 ==
== 出演番組 ==
=== テレビ ===
{{出典の明記|section=1|date=2015年12月1日 (火) 01:10 (UTC)}}
<!-- 単発のゲスト出演は不要。レギュラー番組のみ記述をお願いします。「Wikipedia:ウィキプロジェクト 芸能人」参照 -->
* [[料理の鉄人]]（[[フジテレビジョン|フジテレビ]]）解説、自身も挑戦者として出場したことがある
* [[料理の鉄人]]（[[フジテレビジョン|フジテレビ]]）解説、自身も挑戦者として出場したことがある
* [[北野ファンクラブ]]（フジテレビ）『料理の鉄人』のパロディ企画「料理の凡人」の審査員を務めた
* [[北野ファンクラブ]]（フジテレビ）『料理の鉄人』のパロディ企画「料理の凡人」の審査員を務めた
* [[愛のエプロン]]（[[テレビ朝日]]）コメンテーター
* [[愛のエプロン]]（[[テレビ朝日]]）コメンテーター
⚫
* [[焼きたて!!ジャぱん]]（[[テレビ東京]]）声の出演・本人の服部幸應役
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* 服部幸應 Well taste（[[エフエムナックファイブ|NACK5]]）パーソナリティ
* [[そこが知りたい]]（[[TBSテレビ|TBS]]）「日本全国各駅停車路線バスの旅」シリーズリポーター
* [[そこが知りたい]]（[[TBSテレビ|TBS]]）「日本全国各駅停車路線バスの旅」シリーズリポーター
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* 食育の時間Podcast（[[ジャパンエフエムネットワーク|JFNC]]）パーソナリティ
* [[裸の少年]]（テレビ朝日）
* [[裸の少年]]（テレビ朝日）
* 服部幸應のLet's Shoku-Iku（[[日本BS放送|BS11]]）
* 服部幸應のLet's Shoku-Iku（[[日本BS放送|BS11]]）
⚫
* [[最高の食卓]]（テレビ朝日、[[1997年]]）本人の服部幸應役
* 伝える極意 第13回 おもてなし〜会食〜（[[NHK教育テレビジョン|NHK教育テレビ]]）
* 伝える極意 第13回 おもてなし〜会食〜（[[NHK教育テレビジョン|NHK教育テレビ]]）
⚫
* [[マイリトルシェフ]] 最終話（TBS、2002年）老紳士役
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* [[わが人生に乾杯!]] （2010年2月4日 [[NHKラジオ第1放送|NHKラジオ第1]]）
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* [[味いちもんめ|新春ドラマスペシャル 味いちもんめ]]（テレビ朝日、2011年1月8日）菊華庵の常連客役
* 服部幸應の食育のすすめ（[[ワールド・ハイビジョン・チャンネル|TwellV]]）
* 服部幸應の食育のすすめ（[[ワールド・ハイビジョン・チャンネル|TwellV]]）
* [[アイアンシェフ]]（フジテレビ）解説
* [[アイアンシェフ]]（フジテレビ）解説

=== ドラマ・アニメ ===
* [[王様のレストラン]]・最終回（フジテレビ、1995年7月5日）エキストラ
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* [[最高の食卓]]（テレビ朝日、1997年6月26日）本人（服部幸應）役
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* [[マイリトルシェフ]] 最終話（TBS、2002年9月11日）老紳士 役
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* [[焼きたて!!ジャぱん]]（[[テレビ東京]]）声の出演・本人（服部幸應）役
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* [[味いちもんめ|新春ドラマスペシャル 味いちもんめ]]（テレビ朝日、2011年1月8日）菊華庵の常連客 役

=== ラジオ ===
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* [[わが人生に乾杯!]] （2010年2月4日 [[NHKラジオ第1放送|NHKラジオ第1]]）
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* 食育の時間Podcast（[[ジャパンエフエムネットワーク (企業)|JFNC]]）パーソナリティ
⚫
* [[服部幸應 WELL TASTE|服部幸應 Well taste]]（[[エフエムナックファイブ|NACK5]]）パーソナリティ

=== 映画 ===
* [[お金が足りない。]]（2023年12月18日、REIZ INTERNATIONAL、LILYFILM、[[横川康次]]、[[曽根剛]]監督）<ref>{{Cite web |title=映画『お金が足りない。』@シアターバッカス {{!}} 高円寺シアターバッカス |url=https://bacchus-tokyo.com/7629/ |date=2023-12-06 |access-date=2023-12-16 |language=ja}}</ref>

== 新聞・雑誌掲載 ==
* [https://www.chunichi.co.jp/article/2628?rct=anohito 「あの人に迫る」]（中日新聞、2019年11月29日夕刊）


== その他の出演 ==
== その他の出演 ==
* 料理の鉄人 KITCHEN STADIUM TOUR（博報堂マルチメディアエンターテイメンツ、[[セガサターン]]版<ref>ただし、内容はこれまで放送した番組データベースソフトである。</ref>）
* 料理の鉄人 KITCHEN STADIUM TOUR（博報堂マルチメディアエンターテイメンツ、[[セガサターン]]版<ref group="注">ただし、内容はこれまで放送した番組データベースソフトである。</ref>）


== 著書・執筆 ==
== 著書・執筆 ==
92行目: 127行目:
* 世界の四大料理基本辞典（[[東京堂出版]]）
* 世界の四大料理基本辞典（[[東京堂出版]]）
* [[ゆでたまご]]『グルマンくん』（[[集英社]]）1巻巻末にコメント
* [[ゆでたまご]]『グルマンくん』（[[集英社]]）1巻巻末にコメント

== 関連項目 ==
* [[マオカラースーツ]]


== 脚注 ==
== 脚注 ==
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=== 注釈 ===
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=== 出典 ===
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==外部リンク==
==外部リンク==
* [http://www.hattori.ac.jp/ 服部栄養専門学校]
* [https://www.hattori.ac.jp/ 服部栄養専門学校]
* {{Twitter|hattoriyukio_ch|服部幸應【公式】}}


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2024年12月14日 (土) 14:24時点における最新版

曖昧さ回避 「服部幸男」あるいは「服部幸雄」とは別人です。
服部 幸應
（はっとり ゆきお）
2013年8月28日、駐日イギリス大使公邸での服部
生誕 染谷 幸彦（そめや ゆきひこ）
(1945-12-16) 1945年12月16日
日本の旗 日本・東京都豊島区
死没 (2024-10-04) 2024年10月4日（78歳没）
日本の旗 日本・東京都
居住 日本の旗 日本
研究分野 料理学
研究機関 服部栄養専門学校
出身校 立教大学社会学部卒業
影響を
受けた人物		 服部道政
プロジェクト:人物伝
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服部 幸應（はっとり ゆきお、1945年12月16日 - 2024年10月4日）は、日本の料理評論家、教育者、タレント。学位は博士（医学）（昭和大学・2005年）。

本名は染谷 幸彦（そめや ゆきひこ）。学校法人服部学園理事長（第3代）、服部栄養専門学校校長（第3代）、公益社団法人全国調理師養成施設協会会長、社団法人全国栄養士養成施設協会副会長、一般社団法人全国料理学校協会副会長、東日本料理学校協会会長、特定非営利活動法人NPO日本食育インストラクター協会理事長。プライドフィッシュプロジェクト企画委員会会長[1][2]。一般社団法人全日本・食学会理事[3]。

来歴

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生い立ち

[編集]

東京都豊島区出身。料理学校「服部学園」の創立者である、服部道政こと染谷栄の子として生まれた。1970年、立教大学社会学部産業関係学科を卒業し[4]、社会学士の学位を取得した。後年、A study on the relationship between food intake and personality in woman students（女子学生における食品摂取と性格との関連に関する研究）と題した博士論文にて昭和大学より博士（医学）の学位を取得した[5]。

料理研究家として

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はじめは、「1561年（永禄4年）に発祥し、1885年（明治17年）に日本に初めてカレーを紹介した『服部流割烹』[6]17代目家元[注 1]の孫」を自称していたが、2007年（平成19年）9月に週刊誌 『週刊文春』[7]や『日刊ゲンダイ』[8]などがそれを虚偽・ハッタリであると報道すると、服部本人も自身に服部家との血縁関係はなく、「服部幸應」の名も芸名のようなものであることを認めるに至った。以降は経歴を修正する一方、自身が経営する服部学園卒業生に対しては、『服部流割烹免許』と題した書状を交付している[要出典]。

また、これに先立つ2001年（平成13年）には、長年に渡って料理を指導・評論してきた服部が調理師、専門調理師・調理技能士、ふぐ調理師、製菓衛生師、栄養士免許など、関連する資格や免許を一切所持していないことが報じられた[9]。

教育者として

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2009年7月2日、日本駐箚アメリカ合衆国臨時代理大使ジェームス・ズムワルト（左）と
2013年8月28日、日本駐箚英国特命全権大使ティモシー・ヒッチンズ（右）と

服部記代子の後任として、1977年に服部栄養専門学校の校長に就任した[10]。同時に服部栄養専門学校の設置者である服部学園の理事長にも就任した[10]。それ以来、現在に至るまで、服部学園理事長と服部栄養専門学校校長の双方を兼務している。

他の教育機関でも教鞭を執っており、立教大学では全学共通カリキュラム兼任講師を務めた[11]。東京農業大学と昭和大学医学部では、それぞれ客員教授を務めた[12][13]。広島大学大学院医歯薬保健学研究院と高知大学医学部では、それぞれ非常勤講師を務めた[14][15]。仁愛女子短期大学や農業者大学校では、それぞれ特別講師を務めた[16][17]。国士舘大学では21世紀アジア学部21世紀アジア学科にて「ホスピタリティマネジメントII（外食サービス）」の担当兼任教員を務めた[17]。

公的な団体の役職としては、全国調理師養成施設協会の会長、全国栄養士養成施設協会の副会長、全国料理学校協会の副会長、東日本料理学校協会の会長、NPO日本食育インストラクター協会の理事長などを務めている[18][19][20][21]。また、全国栄養士養成専門学校協議会からは名誉理事長の称号を授与されている[22][23]。

藍綬褒章、旭日小綬章を受章[24]。また、フランスからは国家功労勲章シュヴァリエや農事功労章オフィシエ[25]、レジオン・ドヌール勲章シュヴァリエが授与されている[24][26]。

死去

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2024年10月4日16時過ぎ、自身が理事長を務める東京都渋谷区の服部栄養専門学校で急に意識を失って倒れ、職員から通報を受けて救急搬送されたが、同日18時30分、急性心不全のため、搬送先の東京都内の病院で死去した[27][28][29][30][31]。78歳没。

業務提携としてマネジメントを行っていた、生島企画室の会長で40年近く親交がある生島ヒロシによれば、コロナ禍もあり直近は顔を合わす機会はなかったものの、服部が同年3月に足を負傷して杖を突くようになり、周囲は手術を勧めたものの当人は受け入れず、次第に痩せていき、声も出にくくなっていた[32]。

しかし、亡くなる直前までメディアや動画出演などの仕事をこなしており、亡くなる3日前となる10月1日には、元大相撲・大関の栃ノ心剛史が服部栄養専門学校を訪れて服部らと歓談し、SNSにも服部とのツーショットが投稿されていた[33]。また亡くなった10月4日は、自身がパーソナリティを務めるFM NACK5『服部幸應 WELL TASTE』の収録に保田圭と参加し、収録終了後は昼食も共にしていた[34]。

本人の死去に伴い、服部学園理事長および服部栄養専門学校校長は服部津貴子が引き継いだ[35]。なお、死没日付をもって日本国政府より従五位に叙された（本名：染谷幸彦名義）[36]。

同年12月13日、東京都港区の増上寺で合同葬が行われ、約8,000人が参列した。戒名は「食育院殿口福栄博幸應誉大居士」。『料理の鉄人』で共演した坂井宏行と前参議院議長の山東昭子が弔辞を捧げた[37][38]。

家族・親族

[編集]

父親は服部学園の創立者、服部道政（本名、染谷栄）[要出典]。実妹[39]は、「服部津貴子」の名で活動する料理研究家[注 2][要出典]。妻と2男あり。

受賞・栄典

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出演番組

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テレビ

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ドラマ・アニメ

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ラジオ

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映画

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新聞・雑誌掲載

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その他の出演

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  • 料理の鉄人 KITCHEN STADIUM TOUR（博報堂マルチメディアエンターテイメンツ、セガサターン版[注 3]）

著書・執筆

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関連項目

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脚注

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[脚注の使い方]

注釈

[編集]
  1. ^ 13代目と記述していた時期もある。
  2. ^ 服部同様、かつては『服部流割烹家元』と名乗っていた。
  3. ^ ただし、内容はこれまで放送した番組データベースソフトである。

出典

[編集]
  1. ^ “魚介類の消費拡大を目指す「プライドフィッシュ」プロジェクト 魚の“真のおいしさ”を知ってほしい―”. 特集1 水産日本の復活!（6） - aff（あふ）2014年9月号. 農林水産省 (2014年9月1日). 2018年8月1日閲覧。
  2. ^ “イオンが11月15日から取り扱い開始する「プライドフィッシュ」とは?”. 流通スーパーニュース. 商人舎 (2015年11月9日). 2018年8月4日閲覧。
  3. ^ “組織概要 | 全日本・食学会 ALL JAPAN FOOD ASSOCIATION”. aj-fa.com. 2023年3月23日閲覧。
  4. ^ 服部幸應 (2008年2月14日). “僕の「負けん気」は立教のおかげ”. 文学部・経済学部100周年記念企画　立教人たちの履歴書. 立教大学. 2013年5月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。2024年10月5日閲覧。
  5. ^ Hattori, Yukio (2007年). “A study on the relationship between food intake and personality in woman students”. 国立国会図書館オンライン. 2023年3月23日閲覧。
  6. ^ 「日本初のカレーライス」（らいふとおく）
  7. ^ 「服部幸應の「家柄」は偽装だった!」『週刊文春』2007年9月20日号。
  8. ^ 「詐称疑惑浮上　服部幸應（料理家）を直撃」『日刊ゲンダイ』2007年9月15日配信記事
  9. ^ 「服部幸應さん、調理師免許持ってなかった！」 ゲンダイネット 2001年5月25日
  10. ^ a b 「沿革」『沿革│服部学園について│服部栄養専門学校へようこそ！』服部栄養専門学校。
  11. ^ 「おもしろ授業」『全学共通カリキュラム | 立教大学』立教大学、2003年11月12日。
  12. ^ 「第4回アグリビジネスフォーラム」『東京農業大学 総合研究所｜アグリビジネスフォーラム』東京農業大学。
  13. ^ 『第58回昭和医学会総会』2011年11月26日。
  14. ^ 「教育にご協力いただいている先生方」『広島大学大学院医歯薬保健学研究院 公衆衛生学研究室』広島大学。
  15. ^ 「環境・産業保健」『授業題目：Course Title』高知大学。
  16. ^ 「服部幸應先生の公開授業が行われました。」『服部幸應先生の公開授業が行われました。 - 仁愛女子短期大学 キャンパスブログ』仁愛女子短期大学、2009年11月4日。
  17. ^ a b 「講師」『服部幸應のプロフィール│服部学園について│服部栄養専門学校へようこそ！』服部栄養専門学校。
  18. ^ 『役員（理事・監事）名簿2024年9月18日。
  19. ^ 「東日本料理学校協会・全国料理学校協会／理事・役員」『rijiyakuin.html』東日本料理学校協会。（タイトルはtitleタグの原文ママ）
  20. ^ 「協会について」『協会について | NPO日本食育インストラクター協会』日本食育インストラクター教会。
  21. ^ 「役職」『服部幸應のプロフィール│服部学園について│服部栄養専門学校へようこそ！』服部栄養専門学校。
  22. ^ 服部幸應「名誉会長ご挨拶」『名誉会長ご挨拶｜全国栄養士養成専門学校協議会』全国栄養士養成専門学校協議会。
  23. ^ 「全国栄養士養成専門学校協議会役員」『役員名簿｜全国栄養士養成専門学校協議会』全国栄養士養成専門学校協議会。
  24. ^ a b 「受賞」『服部幸應のプロフィール│服部学園について│服部栄養専門学校へようこそ！』服部栄養専門学校。
  25. ^ “大沢、クルアン、小山、中村、服部、三國6氏が農事功労章を受章”. 駐日フランス大使館 (2019年1月17日). 2021年6月18日閲覧。
  26. ^ “服部幸應氏がレジオン･ドヌール勲章を受章”. 駐日フランス大使館 (2019年1月17日). 2021年6月18日閲覧。
  27. ^ （訃報）学校法人服部学園理事長・服部栄養専門学校校長 服部幸應の逝去のお知らせと学校葬について（2024年10月7日） - 服部学園・服部栄養専門学校（2024年11月4日閲覧）
  28. ^ 訃報　料理評論家　服部幸應さん（78）料理学校で倒れ　搬送先病院で死去（2024年10月5日掲載） - 日テレNEWS NNN 2024年10月5日
  29. ^ 料理評論家 服部幸應さん死去 78歳 料理学校で倒れ搬送後に - NHK NEWS WEB 2024年10月5日
  30. ^ 【訃報】料理評論家として知られる服部幸應さん（78）が死去　都内の専門学校で倒れ搬送先の病院で亡くなる - FNNプライムオンライン 2024年10月5日
  31. ^ 服部幸應さんの死因は急性心不全　後日学校葬を執り行う予定 - スポーツ報知 2024年10月6日
  32. ^ 生島ヒロシ、服部幸應さん死去に沈痛＆近況明かす「３月に足をけがしたと…」４０年来の付き合いで“意志強く義理堅い人” - スポーツ報知 2024年10月5日
  33. ^ 服部幸應さん死去　10月1日に元大関のXで元気な姿　9月末には“鉄人”道場六三郎氏YouTube出演 - Sponichi Annex 2024年10月5日
  34. ^ 保田圭、服部幸應さん倒れた日にラジオ番組で共演「とても信じられません。信じたくありません」 - スポーツ報知 2024年10月6日
  35. ^ 新校長就任のご挨拶（2024年11月4日） - 服部学園・服部栄養専門学校（2024年11月4日閲覧）
  36. ^ 『官報』第1344号6頁、令和6年11月12日
  37. ^ 服部幸應さん合同葬に約8000人　祭壇には赤と白の約1万本の花　軌跡を振り返る品々も複数展示 - Sponichi Annex 2024年12月13日
  38. ^ 服部幸應さんの戒名は「食育院殿口福栄博幸應誉大居士」　合同葬に料理の鉄人ら8000人が参列 - 日刊スポーツ 2024年12月14日
  39. ^ “食のブランドニッポン2008 -新たな食の創造に向けて-”. 国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構. 2017年11月10日閲覧。
  40. ^ 平成30年度文化庁長官表彰名簿
  41. ^ 『官報』号外第230号、令和2年11月4日
  42. ^ “令和2年秋の叙勲 旭日小綬章等受章者 東京都” (PDF). 内閣府. p. 1 (2020年11月3日). 2023年5月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。2024年10月26日閲覧。
  43. ^ 『官報』第1344号、令和6年11月12日
  44. ^ “映画『お金が足りない。』@シアターバッカス | 高円寺シアターバッカス” (2023年12月6日). 2023年12月16日閲覧。

外部リンク

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学職
先代
服部記代子 		服部学園理事長
第3代：1977年 - 2024年 		次代
服部津貴子
先代
服部記代子 		服部栄養専門学校校長
第3代：1977年 - 2024年 		次代
服部津貴子
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