魚すき

魚すき（うおすき）は、魚介類を主役とした鍋料理の一種。大阪府や大阪市の郷土料理のひとつに数えられる。

沖すきともいい、鯛・鱧・鰆・エビ・イカ・貝類など季節の魚介類と野菜・焼豆腐・生麩その他多種類の材料を、醤油味のだし汁（割下）で煮ながら食べる。牛肉のすき焼きと同じように溶き卵につけて食べることもある。大阪を中心とする近畿地方で江戸時代から昭和戦前期にかけて親しまれたが、現在は提供する店も少なく、大阪市民の間でも認知度は低い。

島根県や高知県などでは、同種の鍋料理を「煮食い」「いり焼き」「へか焼き」などと呼ぶ。

類似する料理

• しっぽく鍋 - 大阪風の寄せ鍋。魚を一度焼いてから用いるのが特徴。
• 魚のじふ - ソウダガツオ・サバ・カツオ・マグロなどを用い、尾鷲市など三重県東紀州地方で賞味される郷土料理。

関連項目

• 葱鮪鍋

外部リンク

• 魚すき - 財団法人 関西・大阪21世紀協会 | 大阪鍋物語
• 卓袱鍋 - 財団法人 関西・大阪21世紀協会 | 大阪鍋物語
• 魚すき　のレシピ一覧 | cookpad