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チャプチャイ（インドネシア語: cap cai / cap cay; 中国語: 雜菜; 拼音: zácài; 白話字: cha̍p-chhài）はインドネシア料理（中華インドネシア料理）の一つで、中華風の野菜炒め、または中華風野菜のスープ煮込み^[1]^[2]。バリ風八宝菜とも表現される^[1]。福建料理の影響を強く受けている。

野菜炒め同様、具材には自由度があるが、よく使われるのは白菜、チンゲンサイ、キャベツ、ニンジン、キクラゲなど。鶏肉、豚肉、エビなどを加える場合も多い。

^ ^a ^b HFC; 藤沢セリカ『バリごはん: 本格的なスパイシー料理灼熱レシピ30』marine planning co、2002年。ISBN 9784895124317。
^ 石井克枝; 今井さくら「バリ島の食文化に関する一考察」『千葉大学教育学部研究紀要. II, 人文・社会科学編』第48巻、167-177頁、2000年2月29日。 NAID 110004713228

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 [[File:Cap Cai.JPG|thumb|250px|チャプチャイ]]
-'''チャプチャイ'''（{{lang-id|cap cai / cap cay}}; {{Zh2|c=雜菜|p=zácài|poj=cha̍p-chhài}}）は[[インドネシア料理]]（[[中華インドネシア料理]]）の一つで、中華風の[[野菜炒め]]、または中華風野菜のスープ煮込み<ref name="バリごはん"/><ref name="石井今井"/>。[[バリ島|バリ]]風[[八宝菜]]とも表現される<ref name="バリごはん"/>。[[福建料理]]の影響を強く受けている。
+'''チャプチャイ'''（{{lang-id|cap cai / cap cay}}; {{Lang-zh|c=雜菜|p=zácài|poj=cha̍p-chhài}}）は[[インドネシア料理]]（[[中華インドネシア料理]]）の一つで、中華風の[[野菜炒め]]、または中華風野菜のスープ煮込み<ref name="バリごはん"/><ref name="石井今井"/>。[[バリ島|バリ]]風[[八宝菜]]とも表現される<ref name="バリごはん"/>。[[福建料理]]の影響を強く受けている。
 [[野菜炒め]]同様、具材には自由度があるが、よく使われるのは[[ハクサイ|白菜]]、[[チンゲンサイ]]、[[キャベツ]]、[[ニンジン]]、[[キクラゲ]]など。[[鶏肉]]、[[豚肉]]、[[エビ]]などを加える場合も多い。