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ラーメン > 新潟県のラーメン > 長岡生姜醤油ラーメン

長岡生姜醤油ラーメン（ながおかしょうがしょうゆラーメン）とは、新潟県長岡市発祥のご当地ラーメン。

名称には、長岡系ラーメン^[1]、生姜醤油ラーメン^[1]^[2]、長岡流ショウガ醤油ラーメン^[3]、長岡ラーメン^[4]と揺れがある。「新潟4大ラーメン」、「新潟5大ラーメン」の1つに数えられる^[5]^[6]。

概要

青島食堂^[7]が長岡市に多いショウガの効いた濃口醤油ラーメンの発祥の店と言われている^[8]。

ショウガをスープに入れ始めた理由は「豚のくさみを消すため」である^[8]が、長岡での定番となった理由としては「体を温めるから」という説がある^[8]。

「新潟4大ラーメン」が注目され始めた2005年頃にはショウガ醤油ラーメンと雑誌に紹介されていた^[8]。ラーメン王と呼ばれるライターの石神秀幸による新潟四大ラーメンの分類では長岡流ショウガしょうゆラーメン、長岡生姜醤油ラーメンである^[5]^[9]。また、大崎裕史は、著書で新潟の四大ご当地ラーメンの長岡市の生姜ラーメンとして紹介している^[10]^:188。

青島食堂^[10]^:188のほか、長岡市をはじめとした新潟県中越地方のラーメン店で提供されている^[11]。

脚注

出典

^ ^a ^b “ショウガブームが追い風に！女性客で混み合う“生姜醤油ラーメン””. 東京ウォーカー (2011年3月5日). 2017年3月17日閲覧。
^ ラーメンミュージシャン井手隊長 (2016年8月9日). “絶品の生姜鶏白湯と炙り濃厚味噌！「麺屋音別邸」が北千住にオープン！”. るるぶ. 2017年3月17日閲覧。
^ ^a ^b 久部緑郎・河合単『ラーメン発見伝』 6巻、小学館、2002年、168-169頁。ISBN 4-09-185616-0。
^ “マツコの知らない世界：「ご当地ラーメン」をサニーデイ・サービスの田中貴が紹介　函館＆長岡ラーメン、広島冷麺も”. MANTANWEB. MANTAN (2021年3月23日). 2021年3月23日閲覧。
^ ^a ^b タカハシマコト (2015年4月22日). “【新潟4大ラーメン】東京でも大人気の長岡「生姜醤油ラーメン」発祥の店って？”. しらべぇ. 2017年3月17日閲覧。
^ “背脂ラーメンから農家レストランまで！バラエティ豊かな新潟の食を味わうスポット3つ”. サライ (雑誌) (2016年11月5日). 2017年3月17日閲覧。
^ 一個人編集部編『「大人のラーメン大賞」『一個人』特別編集』KKベストセラーズ、138頁。ISBN 978-4-584-16589-8。「「ショウガ風味の濃厚味噌ラーメンの王者として君臨している」と紹介」
^ ^a ^b ^c ^d 『新潟のラーメン屋』株式会社ジョイフルタウン〈月刊新潟タウン情報 MOOK〉、2005年、94頁。
^ 『月刊新潟KOMACHI』 10月号、ニューズ・ライン、2007年、34頁。
^ ^a ^b 大崎裕史『日本ラーメン秘史』日本経済新聞出版社〈日経プレミアシリーズ〉、2011年10月12日。ISBN 978-4532260811。
^ “新潟五大ラーメン「長岡生姜醤油ラーメン」名店9選”. Komachi Web. 2020年2月22日閲覧。

外部リンク

新潟5大ラーメンはこれを食べるべし！地元情報誌『Komachi』が選ぶ10店 - 新潟県広報広聴課「新潟のつかいかた」

この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。

この項目は、新潟県に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:日本の都道府県/新潟県）。

[東京ウォーカー-1] “ショウガブームが追い風に！女性客で混み合う“生姜醤油ラーメン””. 東京ウォーカー (2011年3月5日). 2017年3月17日閲覧。

[井出隊長-2] ラーメンミュージシャン井手隊長 (2016年8月9日). “絶品の生姜鶏白湯と炙り濃厚味噌！「麺屋音別邸」が北千住にオープン！”. るるぶ. 2017年3月17日閲覧。

[ramenhakkenden-3] 久部緑郎・河合単『ラーメン発見伝』 6巻、小学館、2002年、168-169頁。ISBN 4-09-185616-0。

[4] “マツコの知らない世界：「ご当地ラーメン」をサニーデイ・サービスの田中貴が紹介　函館＆長岡ラーメン、広島冷麺も”. MANTANWEB. MANTAN (2021年3月23日). 2021年3月23日閲覧。

[タカハシ-5] タカハシマコト (2015年4月22日). “【新潟4大ラーメン】東京でも大人気の長岡「生姜醤油ラーメン」発祥の店って？”. しらべぇ. 2017年3月17日閲覧。

[サライ-6] “背脂ラーメンから農家レストランまで！バラエティ豊かな新潟の食を味わうスポット3つ”. サライ (雑誌) (2016年11月5日). 2017年3月17日閲覧。

[ikkojin-7] 一個人編集部編『「大人のラーメン大賞」『一個人』特別編集』KKベストセラーズ、138頁。ISBN 978-4-584-16589-8。「「ショウガ風味の濃厚味噌ラーメンの王者として君臨している」と紹介」

[niigatatown-8] 『新潟のラーメン屋』株式会社ジョイフルタウン〈月刊新潟タウン情報 MOOK〉、2005年、94頁。

[9] 『月刊新潟KOMACHI』 10月号、ニューズ・ライン、2007年、34頁。

[日本ラーメン秘史-10] 大崎裕史『日本ラーメン秘史』日本経済新聞出版社〈日経プレミアシリーズ〉、2011年10月12日。ISBN 978-4532260811。

[week-11] “新潟五大ラーメン「長岡生姜醤油ラーメン」名店9選”. Komachi Web. 2020年2月22日閲覧。

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 == 概要 ==

2021年10月15日 (金) 09:00時点における版

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関連項目

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