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加えたものであり、乳飲料は生乳または乳製品を主原料に乳製品以外の物を加えた物、成分調整牛乳や低脂肪牛乳や無脂肪牛乳は生乳から乳脂肪分を調整した物とされる。 牛乳は白い液体の食品である。水分中に離散している脂肪やカゼイン（タンパク質）の微粒子が光を散乱して白く見えるためでコロイドのチンダル現象という。…

だが、脂肪の細かい区別を周知させることは難しいのではと考えた栄養学者たちは、脂肪がよくないという単純なメッセージを生み出した。アメリカ農務省の意図とは、アメリカにて低脂肪食にすることで必然的に飽和脂肪酸の摂取量を減らすということであった。 1994年の世界保健機関による、「人間栄養学における脂肪と油」（Fats…

よくとりましょう「食生活指針」2000年 動物性脂肪を供給する食品には、牛、豚、羊といった食肉、鶏肉、卵、バター、ラード、乳脂肪の含まれる牛乳、チーズ、アイスクリームなどがある。乳脂肪は飽和脂肪酸の比率が高い食品であり、低脂肪牛乳として除去された脂肪はプレミアムアイスクリーム、バターとして、またそ…

脂肪酸を含む食物に替える。 飽和脂肪酸の摂取を制限するために、肉は皮が取り除かれていて脂肪の少ないものを選ぶ。また、低脂肪の乳製品を選ぶ。 脳にも悪い影響を及ぼす。Annals of Neurologyに掲載された6,000人の女性を対象としたハーバード大学の研究によると、飽和脂肪…

戦略「大豆ルネサンス」の核になる。大豆を卵や牛乳のように分離することで、『低脂肪豆乳』と『豆乳クリーム』の2つの素材が得られる。（2012年に特許取得）。「低脂肪豆乳」も「豆乳クリーム」も大豆由来のため、動物性の素材に比べ低カロリーを実現。また、大きな特長として、野菜や果物、和風出汁との相性も良いことが分かっている。…

その他の分類には以下のようなものがある。 分枝脂肪酸 — 分枝鎖を有する脂肪酸 環状脂肪酸 — 環状構造を有する ヒドロキシ脂肪酸 — ヒドロキシ基を含む 奇数炭素脂肪酸 — 偶数炭素脂肪酸と比較して酸化効率が低い（β酸化） 偶数炭素脂肪酸 — 奇数炭素脂肪酸と比較して酸化効率が高い 炭素数10以上の飽和脂肪…

アメリカ合衆国では、乳製品中の乳脂肪についての連邦標準がある。商業製品には通常、法定脂肪量の最小限の量が含まれている。 牛乳 スキムミルク:0.5%以下、通常0.1%以下 低脂肪乳:0.5-2％、通常1-2% 全乳:3.25%以上 チーズ 乾燥カードと無脂肪カッテージチーズ:0.5%以下 カッテージチーズ:4%以上 低脂肪カッテージチーズ:0…

脂肪酸と多価不飽和脂肪酸とすべき。 飽和脂肪酸とトランス脂肪酸を含む食物を、一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸を含む食物に替える。 飽和脂肪酸の摂取を制限するために、肉は皮が取り除かれていて脂肪の少ないものを選ぶ。また、低脂肪の乳製品を選ぶ。 少なくとも週2回は魚を食べる。魚の油は多価不飽和脂肪…

脂肪組織（しぼうそしき）は、脂肪細胞で構成された疎性結合組織の解剖学的用語である。 主な役割は脂肪としてエネルギーを蓄えることであるが、外界からの物理的衝撃を吸収することで重要な器官を保護したり、外界の温度変化から断熱して体温を保ったりする機能も持つ。近年はホルモンを作り出す重要な内分泌器官として…

脂肪食を食べても、地中海沿岸諸国では冠動脈疾患が少ないことが判明した。 研究結果から、地中海食は、全死亡率、心血管疾患、がん死亡率、がん、パーキンソン病、アルツハイマー病のリスクが近代の西洋的な食事よりも低く、喘息、慢性関節リウマチの症状を改善するとみられている。 地中海食は、低脂肪…

多価不飽和脂肪酸（たかふほうわしぼうさん、英語：polyunsaturated fatty acid, PUFA）とは、不飽和結合を2つ以上持つ不飽和脂肪酸のことである。高度不飽和脂肪酸（こうど）、多不飽和脂肪酸、ポリエン脂肪酸ともいう。ω-9脂肪酸の一部とω-6脂肪酸とω-3脂肪酸、共役リノール酸が含まれる。…

現在は、大まかに店頭用と宅配専用の2つのラインで販売している。店頭用はハードタイプ4種類（プレーン、低脂肪、砂糖0、脂肪0アロエ）とドリンクタイプ2種類（プレーン、低糖・低カロリー）の6種類、宅配専用はハードタイプとドリンクタイプの2種類がある。宅配専用は丹念に発酵させる「EX製法」を…

スイギュウから絞った状態の生の乳。 成分調整牛乳 - 生乳100%、成分調整して殺菌したもの。 低脂肪牛乳 - 生乳100%、乳脂肪分0.5 - 1.5%に成分調整して殺菌したもの。 無脂肪牛乳 - 生乳100%、乳脂肪分0.5%以下に成分調整して殺菌したもの。 加工乳 - 生乳、牛乳のほかに脱脂粉乳やバターなどの乳製品を原料として製造。…

低脂肪牛乳」と「明治おいしい無脂肪牛乳」で乳及び乳製品の成分規格等に関する省令の比重規格の上限を超える製品があることが分かり、販売を休止することを発表した。これは、同年9月にわかり易い商品名・種類別名称に変更する為、既存の「明治おいしい低脂肪乳（種類別：成分調整牛乳）」を「明治おいしい低脂肪…

脂質は、全カロリーの25～35%までとし、大部分は一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸であるべきです。 飽和脂肪酸とトランス脂肪酸を含む食物を、一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸を含む食物に替える。 飽和脂肪酸の摂取を制限するために、肉は皮が取り除かれていて脂肪の少ないものを選ぶ。また、低脂肪の乳製品を選ぶ。…

2019年の体系的批評で、糖尿病管理のために6か月以上追跡した20件のランダム化比較試験について、低脂肪食と低糖質食を比較したところ、血糖値の制御、体重と脂質に有意差はなかったが、一部の研究では低糖質食が有利であった。地中海食では、体重とHbA1cのより大きな減少と糖尿病の薬を必要としない時期が…

低脂肪または無脂肪のチョコレートミルクに置き換えることによって、生徒たちに与えられたカロリーと脂肪量は年間でそれぞれ推定で5960キロカロリー、619グラム減少したということがわかった。しかし、より最近の研究では、無脂肪や低脂肪のミルクは実際には脂肪…

グはしばしばアルコールなしで冷やして出されるようになった（どちらも歴史的起源からは著しく乖離しているのだが）。低脂肪エッグノッグも市販されているが、脱脂粉乳か低脂肪乳を使うと家庭でも低脂肪エッグノッグは作れる。 北米では、ヴィーガン（乳製品も忌避する厳格な菜食主義者）や乳製品アレルギーの人向けに、…

脂肪塞栓症と同様に脂肪塞栓によるものである。 原因は、外傷時に脂質代謝が変化し血液内の脂肪が脂肪滴になるため、あるいは外傷部分の血管から骨髄などの脂肪が入り込むためと考えられている。全身性の脂肪塞栓症の原因としては、骨折の他に、皮下脂肪組織の挫滅、脂肪…

低脂肪食（ていしぼうしょく、英:Low-fat diet）は、脂肪や、しばしば飽和脂肪酸やコレステロールを制限する食事法である。心血管疾患や肥満を軽減することが目的である。この食事法はカロリーを減らすことが容易となる。脂質は1グラム当たり9キロカロリーであり、…