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天ぷら（てんぷら、天麩羅、天婦羅）は、魚介や肉、野菜等の食材を小麦粉を主体とした衣で包み、油で揚げて調理する日本料理である。 日本においては長崎天ぷらを起源にして東に伝わり、「江戸の三味」の一つ となり、江戸料理すなわち江戸（東京）の郷土料理となっている。現代では、天ぷらは日本国内外に広がっている。…

これらとは別に、独自に地元の食材を種や丼つゆ、薬味などに使用し、町おこしの為のご当地グルメとする例も散見される。 精進天丼 野菜の天ぷら（精進揚げ）のみを使用した天丼。「野菜天丼」とも呼ぶ。 かき揚げ丼 大きなかき揚げをひとつだけ載せた天丼。 たぬき丼 揚げ玉を載せた丼。卵とじにする場合もある。東京…

野菜を食べていたことから、油で揚げた料理のことを「天ぷら」と呼ぶようになった。天ぷら#語源も参照のこと。 伝来当初は、水を使わずに小麦粉、卵、酒、砂糖、塩を使って衣を作っていた。その後、砂糖文化が根付いていた長崎ならではの料理になった。 ^ a b c d e f g h 「長崎天麩羅…

タラ。肉の厚さから焼き魚・天麩羅・ハンバーガーやサンドイッチの具などに使う大型深海魚。 花蠘仔というピンクのカニ。蒸し・醤油漬けに相性抜群である。 藍花蟹という青いカニ。小籠包の具・炒飯の具・螃蟹粉絲煲などに使う。 象牙鳳螺という海貝。酒漬け・唐辛子炒めなどに使う。 九孔螺という海貝。刺身・天麩羅・野菜炒めなどに使う。…

すり下ろしたレンコンを寒天で固めた、羊羹のような生菓子。 辛子蓮根 熊本県の郷土料理。 金平 天ぷら はさみ揚げ - 挽肉などの具を挟んで揚げる。天麩羅やフライ、串カツなど。 レンコンチップス - ポテトチップスのように薄切りにして揚げる。塩・胡椒を振ることもある。オヤツ、酒の肴や付け合せやアクセントに。…

十六寸（とろくすん）豆 - 黒豆が用いられることもある。 アラの湯引き 甘鯛の長崎天麩羅 中鉢 - 温かい物 東坡煮 ハトシ（蝦多士、蝦吐司） 天麩羅 パスティラ（バスティラ、パスティ、焙烙焼き） - 鶏肉、もやし、シイタケなどを醤油などで薄味に煮て作った中身を、小…

と呼ばれ、菜食主義者の貴重なタンパク質源となっている。ベサンからパンケーキやパスタを作ったり、パコーラー（野菜の揚げ物）の衣にすることもある。ブータンでもページーと呼ばれる天麩羅に似た野菜の料理の衣に使われる。パキスタンの朝食であるハルワ・プーリーは、チャナマサラにタヒニ（ゴマのペースト）とプーリーで食べる。…

金麩羅（きんぷら） 衣に卵黄、椿油の他蕎麦粉を用いた高級天麩羅として江戸時代に考案されたが、衣が蕎麦粉で黒くなるため高級感を欠くとの理由で卵黄、椿油のみを使用した天麩羅に移行している店舗もある。 蕎麦衣（そばころも） 蕎麦粉8に対し小麦粉2の割合で作った衣で揚げた天麩羅。野菜や白身魚などに合うとされる。…

国ホテルの西洋料理よりもむしろ露店の立ち食ひにトンカツのオクビをかぎたいといった。露店で食ふ豚の肉の油揚げは、既に西洋趣味を脱却して、しかも従来の天麩羅と抵触する事なく、更に別種の新しきものになり得ているからだ。」  ^ 『銀座』：新字新仮名 - 青空文庫 ^ どんぶり探偵団編・文藝春秋刊「ベストオブ丼」70ページでも触れられている。…

特に江戸春のセットは天国旧店舗の造りにそっくりである。 江戸春とぎんざ亭の出店対決では、様子を見に来た宇野重吉がスタッフに休憩させている間に自分で天麩羅を揚げ始めたら「親父が自分で揚げるのか。これは本物だ」と大量に客が集まり、江戸春の圧勝。 「ゲルピンティー」というメニューが岸田今日子の親族が経営…

野菜とヤギモツと血を炒めた「カラジュウリ（唐料理）」、イッチャーシー(すき焼き風炒め物)、刺身などの料理がある。 沖縄料理と共通するものも多く、ヤキムッチー（ぽーぽー）、フクリカンなどの節句菓子、ムチグミテンプラ（糯米天麩羅…

みつせ鶏と夏野菜のサラダ仕立て - コープCSネット「おいしめし」(YouTube公式) ^ 揚げ焼カレイの皿ごはん - コープCSネット「おいしめし」(YouTube公式) ^ 府中焼き風ミンチ入りお好み焼き - コープCSネット「おいしめし」(YouTube公式) ^ 海老の鹿の子揚げと海老の天麩羅 -…

ホータレ（ホオタレとも。カタクチイワシ） ホー（頬）がタレル（落ちる）ほど美味しいということから名づけられた。刺身のほか天麩羅等で食べる。 なかひろのタルト 大黒屋のジャムロール マンボウ関連商品（クッキー、小物等）　－　水槽で飼育しているマンボウになぞらえ、「海の駅」で販売。…

歩いたので棒手振と呼ばれていたが、道具や品物の入った箱を片方の肩で担いで売り歩く者もいた。 江戸時代にはその場で調理する屋台だけでなく、調理済みの天麩羅（てんぷら）、鰻（うなぎ）の蒲焼などを木箱に入れ、物売りが売り歩いていた。近年では自転車やリヤカーをもとに形だけではなく設備も充実させ、煮炊きが出…

塩焼・生魚山椒焼・生魚朝鮮焼・烏賊の醤油焼・焼き肉・照焼・味噌焼・内臓付け焼・生魚油焼・卵焼き（オムレツ） 生魚フライ・生魚空揚・空揚魚団子・カツレツ・コロッケー・天麩羅・精進揚・竜田揚・豚の空揚 菜びたし（焼物付け合せ）・ぬた・白和え・茄子紅葉和（夏季献立）・酢味噌和（春季献立）・むき身おろし和・茄子胡麻味噌和（…

リコリした食感がある。主に炒め物や煮物、天ぷらになどに用いる。 近縁種のヤエヤマオオタニワタリの新芽は、特に八重山諸島で多く食用とされる。そのまま天麩羅にするとおいしい。八重山ではチャンプルーの具材に用いられることもある。 台湾では、主にシマオオタニワタリ（中国語：台灣山蘇花）やリュウキュウトリノ…

かぐや姫は罪を犯していた』太陽企画出版 2004 『イエスとサンタクロースの秘密』太陽企画出版 2005 『図説大江戸おもしろ商売』学習研究社 2006 『江戸人のしきたり 日本橋、天麩羅、三社札、寺子屋、歌舞伎、吉原…日本人の知恵と元気の源泉』幻冬舎 2007　のち文庫 『知って得しない話。面白雑学』グラフ社 2007 『使っているけどわからない日本語の雑学』グラフ社…

]は運転免許証を翳すなどして、20歳以上であることの証明が求められる機能が搭載されている。 ^ 完成された状態で出てくるタイプの自販機には卵・ネギ・天麩羅・肉・ナルト・チャーシュー・コーンなどを別料金で追加できる機能を備えた機種もある。 ^ 同年10月1日に施行された郵政民営化の影響によるものかどうかは不明。…

たうむむち（田芋餅）- タイモを蒸して黒砂糖の粉（さんざた）を加えて突き、丸く成型する。黄な粉をまぶしたりして食べる。 むちぐみてんぷら（糯米天麩羅、芋餅の天ぷら） - タイモやサツマイモを蒸して加えた柔らかい餅を小判型に作ってから、油で揚げるもの。 ふくらかん -…

揚げる。家庭で作る際に、これを利用する人も多い。このミックス粉にも、黒砂糖バージョンや紅芋バージョンなど様々ある。近年では本州でも沖縄料理や沖縄県産野菜（ゴーヤーなど）への関心が強い事もあり、ミックス粉は本州の一部店舗でも、販売されている。 低温の油でゆっくり揚げる際に、まず球状に表面が固くなり、そ…