紅衣
| 紅衣 | |
|---|---|
| 属 | イネ属 Oryza |
| 種 | イネ O. sativa |
| 亜種 | ジャポニカ O. s. subsp. japonica |
| 品種 | 紅衣 |
| 開発 | 東北農業研究センター |
紅衣（べにごろも）は、2002年（平成14年）に東北農業研究センターで育成されたイネ（稲）の品種[1]。「奥羽331号」と「A5」（「赤室」）を交配したものに、「奥羽331号」を戻し交配することによって育成された[1]。旧系統名は「奥羽赤370号」[1]。玄米の表面が赤褐色となる赤米である。東北地方での栽培に向く[1]。
通常米に比して食物繊維、ナトリウム、タンニン、カテキンなどに富むが、粘りが少ないため、食味は劣る[1]。粘りの強い低アミロース米と混米して炊飯すると、食味が向上し、ほどよい色合いとなる[1]。
赤飯、赤米粥、雑穀米としての利用や、やや大粒であることから酒米としての利用も考えられている[1]。
脚注
[編集]参考文献
[編集]- 石谷, 孝佑 編『米の事典 -稲作からゲノムまで-』（新版）幸書房、2009年11月20日。ISBN 9784782103388。
関連項目
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