酥炸蝦仁
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| 酥炸蝦仁 | |
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| 主な材料 | |
| その他お好みで |
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| 類似料理 | フリッター |
酥炸蝦仁（スーヂァシャーレン[1]、スーザーシャーレン[2]）は中華料理の一種。小エビの中華風フリッターである[1]。
「炸」は多量の油で揚げる調理法であり、「酥炸」はふくらし粉やラードなどを加えたサックリとなる衣をつけて揚げた料理の意となる[3]。
エビのすり身にしてえび団子を素揚げしたものは炸蝦球、衣をつけて揚げたものは酥炸蝦球となる。
出典
[編集]- ^ a b “北村シェフの食卓中華「酥炸蝦仁（スーヂァシャーレン）」”. サンケイリビング新聞社. 2022年7月5日閲覧。
- ^ “酥炸蝦仁（スーザシャーレン）～海老のサックリ揚げ”. マチコレ! (2009年11月28日). 2022年7月5日閲覧。
- ^ “シリーズ・売れる惣菜 中国天ぷら 揚げ方いろいろ・味もさまざま”. 日本食糧新聞 (1997年1月20日). 2022年7月5日閲覧。
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