野崎酒造
 野﨑酒造 （2016年10月6日撮影）  野﨑酒造付近 | |
| 種類 | 株式会社 |
|---|---|
| 市場情報 | 非上場 |
| 本社所在地 |
 日本〒190-0173 東京都あきる野市戸倉63番地 |
| 設立 | 1884年（明治17年） |
| 業種 | 食料品 |
| 法人番号 | 9013101001122 |
| 事業内容 | 酒造業 |
| 代表者 | 代表取締役 野﨑 三永 |
| 売上高 | 製造石数400石 |
| 外部リンク | http://www.kisho-sake.jp/index.htm |
野﨑酒造（のざきしゅぞう）は、東京都あきる野市戸倉に本社および工場を置く日本の酒造会社。現在、東京にて伝統を守っている10軒の酒造業者の一つである。
概要
[編集]越後生まれの農家の次男・野﨑喜三郎（幼名・銀蔵）は、幕末の1862年（文久2年）の16歳の時に、江戸に出てきた。杜氏として各地で経験を積んでいたとき、西多摩郡戸倉村（現・あきる野市戸倉）で貸蔵があるということを聞き、独立して酒造に携ることを決意したのが始まり。そして、1884年（明治17年）、野﨑喜三郎によって野﨑酒造が創業された。当初は、資金二百円を用立てて、初年度105石の酒を造った。現在、5代目・野﨑三永が、「喜正」ブランドの日本酒を醸造販売する老舗酒造メーカーである[1]。
- 「喜正」の由来
明治初期は、野﨑酒造の屋号を「中村屋」としていた。明治中期頃、酒に名前を付けることが流行った。当初は「喜三郎」の「喜」をとり、「喜笑」としていたが、酒は仏事にも使うため具合が悪いので、「正しい」にかえて「喜正」とした[1]。
- 仕込水
喜正の仕込水は、戸倉城山より湧く伏流水を使用している。古くから戸倉の人々の生活水として使われ、現在も大切に維持管理されている。水質は「やや軟質」で、酒の品質を劣化させる「鉄」「マンガン」が非常に少なく、酒造りに適している[2]。
- 酒造り
喜正の酒造りは、昔ながらの手仕込で行っている。昨今、機械化が進む中で、現在でも「こしき」を用い、(1)酒造米、(2)精米、(3)洗米、(4)浸漬、(5)蒸し、(6)本仕込、(7)上槽、(8)濾過、(9)火入、(10)殺菌、(11)瓶詰め、(12)製品 と、杜氏が手間をかけ仕込んでいく手作り酒[3]。
沿革
[編集]- 1862年（文久2年） - 農業・野﨑喜三郎、越後から江戸に出て、杜氏として各地で酒を造る。
- 1884年（明治17年） - 野﨑喜三郎、西多摩郡戸倉村で酒造を創業。製造石高は105石だった。
- 年代不詳（明治初期） - 屋号を「中村屋」とする。
- 年代不詳（明治中期） - 酒銘を「喜正」とする。
- 年代不詳（昭和30年前半） - 米を焚いて蒸らす「釜場」を建築。
- 年代不詳 - 店舗の改修工事を行った、設計は「古民家再生」に熱心な降旗建築設計事務所が担当した[4]。
- 2016年（平成28年） - 現在、5代目当主・野﨑三永が継いでいる[1]。
- 2016年（平成28年）11月 - JR両国駅舎内の商業施設「-両国-江戸NOREN」に「東京商店」オープン[5]。
営業情報
[編集]- 定休日 - 11 - 3月（仕込期間）日曜日・祝日、4 － 10月 土・日曜日・祝日
- 営業時間 - 午前10時 - 午後12時、午後1時 - 午後5時
- 駐車場 - 有り
- 直営販売店
- 定休日 - 11 - 3月（仕込期間）日曜日、4 - 10月 土・日曜日・祝日
- 営業時間 - 午前10時 - 午後12時、午後1時 - 午後5時
- 酒造見学 - 非公開
受賞歴
[編集]全国新酒鑑評会
- 平成15酒造年度 - 「喜正」金賞受賞[6]
- 平成16酒造年度 - 「喜正」金賞受賞[7]
- 平成18酒造年度 - 「喜正」金賞受賞[8]
- 平成22酒造年度 - 「喜正」金賞受賞[9]
- 平成23酒造年度 - 「喜正」金賞受賞[10]
- 平成24酒造年度 - 「喜正」金賞受賞[11]
- 平成25酒造年度 - 「喜正」金賞受賞[12]
- 平成26酒造年度 - 「喜正」金賞受賞[13]
- 平成27酒造年度 - 「喜正」金賞受賞[14]
交通
[編集]- 鉄道
- 路線バス
- 西東京バス - 武蔵五日市駅から、払沢の滝入口、小岩、藤倉、数馬または上義沢行きに乗車、「戸倉」バス停下車徒歩1分
ギャラリー
[編集]-
門正面の「喜正」の額（2016年10月6日撮影） -
門を入って左側の主屋（2016年10月6日撮影） -
門を入って正面の釜場（2016年10月6日撮影） -
公道南側から釜場を見る（2016年10月6日撮影） -
公道北側から蔵を見る（2016年10月6日撮影） -
「江戸 NOREN」 の1階（2017年3月3日撮影）
脚注
[編集]- ^ a b c 「東京都の十の蔵元 野﨑酒造」 - 「由来・沿革」
- ^ 「東京都の十の蔵元 野﨑酒造」 - 「城山の恵みに抱かれて」
- ^ 「東京都の十の蔵元 野﨑酒造」 - 「喜正の酒造り」
- ^ 酒井哲コラム「建築と街」日野市出身の建築家が見た街の風景『蔵元めぐり 野﨑酒造株式会社』多摩武蔵野の情報誌サイト タチカワオンライン、2016年10月3日閲覧
- ^ 朝日新聞「日本酒 飲むなら東京産でしょ」売り込みの動き盛ん、「酒造」-オフィス街のビルで醸造（東京港醸造）、「小売」-都内10ヵ所の酒がずらり、「行政」-「酒どころ多摩」PR、2017年4月14日。
- ^ 「平成15酒造年度全国新酒鑑評会 入賞酒目録」、酒類総合研究所、平成16年5月15日、2022年4月27日閲覧
- ^ 「平成16酒造年度全国新酒鑑評会 入賞酒目録」、酒類総合研究所、平成17年5月26日、2022年4月27日閲覧
- ^ 「平成18酒造年度全国新酒鑑評会 入賞酒目録」、酒類総合研究所、平成19年5月24日、2022年4月27日閲覧
- ^ 「平成22酒造年度全国新酒鑑評会 入賞酒目録」、酒類総合研究所、平成23年5月25日、2022年4月27日閲覧
- ^ 「平成23酒造年度全国新酒鑑評会 入賞酒目録」、酒類総合研究所、平成24年5月18日、2022年4月27日閲覧
- ^ 「平成24酒造年度全国新酒鑑評会 入賞酒目録」、酒類総合研究所、平成25年5月22日、2022年4月27日閲覧
- ^ 「平成25酒造年度全国新酒鑑評会 入賞酒目録」、酒類総合研究所、平成25年5月20日、2022年4月27日閲覧
- ^ 「平成26酒造年度全国新酒鑑評会 入賞酒目録」、酒類総合研究所、平成27年5月20日、2022年4月27日閲覧
- ^ 「平成27酒造年度全国新酒鑑評会 入賞酒目録」、酒類総合研究所、平成28年5月18日、2022年4月27日閲覧
関連文献
[編集]- 『喜正（きしょう）（デジタル大辞泉プラス）』「東京都、野﨑酒造株式会社の製造する日本酒。平成22、23酒造年度の全国新酒鑑評会で金賞を受賞」
- 『五日市散策マップ 萩原タケゆかりの地』西多摩新聞社、2010年