鮫島正樹

鮫島正樹（さめじままさき、1951年 - ）は、料理家、メニュー開発コンサルタント。モデル。ワイン愛好家。車、オーディオマニア。

人物

1951年、京都生まれ。入江麻木に師事、当時はまだ一般的に知る機会の少なかった、ヨーロッパ家庭料理と伝統菓子を学ぶ（入江麻木は、ロシア人の夫を持ち、料理、菓子、優雅なライフスタイルを紹介した料理研究家。指揮者・小澤征禰の義母）。

1983年、独立。「料理男子」、「スウィーツ男子」の先駆け的な存在として、TV・広告・雑誌等で食卓を紹介。長身で日本人離れした容貌とともにもてはやされた。料理・菓子は「斬新な発想と、手（＝仕上げ）の美しさ」が際立つ、と評された。

1988年に「フードアートアンドデザインシィ」を立ち上げ、以降、欧風家庭料理をベースとした健康派のレシピを、作る楽しみとともに発信して今に至る。エレガントなヨーロッパ伝統菓子も得意としている。

90年代は主として相談役・コンサルタントとして活動。ダイエー、ローソン、雪印乳業（現・雪印メグミルク）、マルハ（大洋漁業）などで業務開発に当たる。KFC、ハーゲンダッツ（サントリー）、味の素ほか、各社でメニュー開発・提案。

レストランシェフよりも家庭に近く、業務経験も豊富にある点が、特長とされている。

20代前半、モデルとして活動した時期があり、その縁で50代からプロエージェンシーに所属（現在はフリー）、モデル活動を再開。「パラマウントベッド」、トヨタ「オーリス」などのCMに出演。シニア世代となった現在も、そのスタイルをキープしている。昨今、話題の「ナチュラル白髪肯定派」。

近年の各局出演番組によると、モットーは、毎日の食を通じて、「より健康に、より活気ある暮らしを送る」こと。

特に中高年以上の食卓について、自らが実践中のレシピをベースに、固定化しがちな各家庭の食卓に、新風を吹き込むべく、取り組んでいる。プライベートでは、長年の趣味である射撃に加え、2017年からマリンスポーツ（一級船舶免許保有）もスタート。「シニアらしからぬ」好奇心と探求心で、人生の後半を謳歌している。

なお、不特定多数に向けた情報公開には、公私共慎重派。下記リストに漏れている媒体等の露出も多数あり。

NHKを中心としたTV出演、それに伴うイベント・雑誌掲載などは2019年までコンスタントにしている模様。

jcom 粋人 2012年5月
日本テレビ「キユーピー3分クッキング」
- 1986年8月2日・9日・16日の土曜日放送《夏休みお菓子レッスン》講師^[1]
- 1989年8月 - 9月放送（土曜日・「お菓子」講師）^[2]
- 1994年4月 - 1995年3月放送（隔週土曜日・「定番洋食メニュー」講師^[3]
- 2007年2月 - 3月放送（土曜日・「洋食」講師）
NHK「きょうの料理」
- 2002年9月18日、2003年7月9日、2003年12月23日、2005年8月10日、2006年5月30日、2008年3月13日放送
NHK「きょうの料理」キッチンにおじゃまします「ダンディーなキッチンへようこそ」2011年6月13日放送
NHK「きょうの料理」　～2019

トヨタ　「オーリス」
- 『オーリスデビュー篇』　黄前ナオミ、契月、渋谷亜希、横町慶子などと共演　（2006年）
- 『ドライビング　プレジャー篇』　黄前ナオミ、契月、渋谷亜希、横町慶子などと共演　（2006年）
ユニクロ
パラマウントベッド
ブラザー販売「グルメット500」（オーブンレンジ）（1988年）

^ 〈隔月刊〉『3分クッキング』（No.55、1986年8月・9月号）第13巻4号。1986年8月1日発行、日本テレビ放送網。
^ 〈隔月刊〉『3分クッキング』（No.73、1989年8月・9月号）第16巻4号。1989年8月1日発行、日本テレビ放送網
^ 〈隔月刊〉『3分クッキング』（No.104、1994年4月・5月号）第21巻2号。1994年4月1日発行、日本テレビ放送網。→〈隔月刊〉『3分クッキング』（No.109、1995年2月・3月号）第22巻1号。1995年2月1日発行、日本テレビ放送網。
^ 資料詳細

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