Kachasu
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Kachasu、または、lutuku、とは、アフリカの伝統的な蒸留酒である。
ザンビア、ジンバブエ、コンゴ民主共和国、マラウイにおいて、主に農村部や貧しい都市郊外で作られている[1]。通常はトウモロコシから醸造されるが、シコクビエやバナナの皮などのさまざまな果物も使用できる。この過程では、ビール酵母をトウモロコシの皮などの炭水化物源と一緒に温水に加え、混合物を数分間加熱する。完全に発酵した後、蒸留を行う。 Kachasuのアルコール含有量は、醸造の程度に応じて大きく異なる。研究によると、アルコール含有量は20~30%から最高70%までの範囲であることが判明している[2]。
参考文献
[編集]- ^ “kachasu”. African Science Heroes. 2023年9月4日閲覧。
- ^ “In defence of the Kachasu industry...”. Zambian Economist (10 June 2008). 2023年9月4日閲覧。