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Wikipedia:ウィキポータル 食/特集項目 2005年11月2回

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ジャガイモ

ジャガイモ(英名:potato、学名:Solanum tuberosum L.)は、ナス科ナス属植物

日本では男爵薯、メークインなどの品種がある。利用するのは、地下のの部分(塊茎)である。利用法は、生食、加工、澱粉原料に分けられる。

日本では北海道が最大の生産地で、夏の終わりから秋にかけて収穫される。九州では冬に植え付けて春に出荷する。

比較的保存がきく食材であるが、温度が高く暗いところに保存すると発芽しやすい。

南米アンデス山脈の高地が原産といわれる。16世紀スペイン人によりヨーロッパにもたらされた。日本には、1600年ごろにオランダ船によりジャカルタ港より運ばれた。当時は、観賞用として栽培されたという。 (全文を読む...

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