お茶餅
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お茶餅（おちゃもち）は岩手に伝わる郷土食。串に刺した平たい団子にクルミ醤油を絡めたものである。
名称は、この餅が団扇型をしていることから「うちわ餅」と呼ばれたものが訛って「おちゃ餅」になり[1]、「お茶餅」と当て字されたものと思われる。原材料にチャノキの葉などを使用しているわけではない。 形状的には五平餅に似るが、製法が異なり、五平餅よりかなり薄く、やわらかい。
『聞き書 岩手の食事』では、盛岡周辺の農家の手のひらくらいのうちわ型の「うぢゃもち」[1]や、荒沢村（八幡平市北東部）の長さ6、7寸、幅3寸ほどの「うちわもち」[2]といった、串に刺した比較的大きなうちわ型の料理を紹介している。現代よく見られ、「岩手県食の匠」に認定されているものは、2、3個を串に刺したものである[3]。
作り方
[編集]- うるち米粉に湯を加えて練り上げ、団子状にする。
- 1を串や割り箸に3つ4つ刺し、薄くつぶし、軍配型にする。
- 2を蒸し、蒸し上がったら軽く直火であぶる。
- 3を胡桃醤油に絡める。
販売形態
[編集]岩手県内の団子屋で売られる場合が多い。日持ちしないため、土産屋などでは置かれていない。
販売エリアは、盛岡市、花巻市、北上市、一関市およびその周辺に限られる。
参考文献
[編集]- 「日本の食生活全集岩手」編集委員会 編『聞き書 岩手の食事』農山漁村文化協会〈日本の食生活全集〉、1984年9月、60,65-66頁。ISBN 4540840223。
脚注
[編集]- ^ a b 聞き書 岩手 1984, p. 146
- ^ 聞き書 岩手 1984, pp. 47–48
- ^ “岩手県食の匠 平成30年度認定 八幡るり子さんの「おちゃもち」（認定番号268、盛岡市）”. 岩手県 (2019年7月19日). 2022年6月12日閲覧。
関連項目
[編集]外部リンク
[編集]- お茶もち 岩手県（うちの郷土料理） -農林水産省