ウゴジ
| ウゴジ | |
|---|---|
 | |
| 発祥地 | 大韓民国 |
| 関連食文化 | 朝鮮料理 |
| Korean name | |
|---|---|
| 各種表記 | |
| ハングル： | 우거지 |
| 漢字： | none |
| RR式： | ugeoji |
| MR式： | ugŏji |
| IPA： | [ko] |
ウゴジ(Ugeoji)とは、朝鮮料理において、ハクサイ、大根、その他葉物野菜の外側の葉や茎を指す言葉である。野菜を整形する過程で取り除かれる[1]。
ウゴジは、しばしばスープやシチュー、特にヘジャンクク等に用いられる[2][3]。
ギャラリー
[編集]-
茹でて味付けしたウゴジ -
ウゴジグク（ウゴジのスープ） -
ウゴジウロンテンジャングク（ウゴジとタニシのミソスープ）
.jpg)
出典
[編集]- ^ “ugeoji”. Korean-English Learners' Dictionary. National Institute of Korean Language. 20 June 2017閲覧。
- ^ Crawford, Matthew (21 October 2016). “Haejangguk (해장국): Korea's Ancient Tradition of Hangover Soup”. 10 Magazine 20 June 2017閲覧。
- ^ West, Kay (16 March 2006). “Seoul Food”. Nashville Scene 20 June 2017閲覧。