シレギ
| シレギ | |
|---|---|
 | |
| 発祥地 | 大韓民国 |
| 関連食文化 | 朝鮮料理 |
| 主な材料 | ダイコン |
| 類似料理 | ウゴジ |
| Korean name | |
|---|---|
| 各種表記 | |
| ハングル： | 시래기 |
| 漢字： | none |
| RR式： | siraegi |
| MR式： | siraegi |
| IPA： | [ko] |
シレギ(Siraegi)は、ダイコン[1]またはハクサイ[2]の葉や茎を日光や風で乾燥させた朝鮮の食材である。ダイコンの茎や葉、また稀ではあるがハクサイの外葉を日光や風で乾燥させて作る[3]。
シレギを用いた料理
[編集]- シレギチヂミ - チヂミの一種で、水に漬けたシレギを一口大に切り、テンジャン、エゴマ油、清陽唐辛子、ニンニクで味付けし、干しスケトウダラの頭、コンブ、カタクチイワシをコメのとぎ汁に入れた出汁で煮込む。
- シレギテンジャンチゲ - テンジャンチゲの一種で、水に漬けたシレギを一口大に切り、テンジャン、トウガラシ、ニンニクをもみ込んで、ネギ、赤唐辛子、シイタケと一緒に茹で、豆腐ととともにカタクチイワシの出汁で煮込む。
- シレギナムル[4] - ナムルの一種で、茹でたシレギを一口大に切り、クッカンジャン、ごま油、ニンニクで味付けし、みじん切りのネギとともに炒め、炒りゴマをふりかける。テボルム（年の最初の満月の日）に食べるボルムナムルの1つである。
ギャラリー
[編集]-
シレギを作るための乾燥ダイコン -
乾燥ダイコン葉のご飯（シレギパッ） -
シレギグク（シレギのスープ）
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出典
[編集]- ^ Chang, Sun-young (2009). A Korean mother's cooking notes (Rev. ed.). Seoul: Ewha Womans University Press. p. 63. ISBN 978-89-7300-827-8 8 January 2017閲覧。
- ^ “Siraegi”. Korean-English Learners' Dictionary. National Institute of Korean Language. 8 January 2017閲覧。
- ^ “한국국제교류재단 KF” (朝鮮語). www.koreana.or.kr. 2024年5月23日閲覧。
- ^ “Siraegi”. The Glorious Food Glossary. Glorious Food. 9 January 2017閲覧。