グルカン-1,4-α-マルトヒドロラーゼ

グルカン-1,4-α-マルトヒドロラーゼ(Glucan 1,4-alpha-maltohydrolase、EC 3.2.1.133)は、4-α-D-グルカン α-マルトヒドロラーゼという系統名を持つ酵素であり^[1]^[2]、以下の化学反応を触媒する。

多糖の(1->4)-α-D-グルコシド結合を加水分解し、鎖の非還元末端から連続するα-マルトース単位を除去する。

この酵素は、デンプン及び関連する多糖、オリゴ糖に作用する。

出典

^ Diderichsen, B. and Christiansen, L. (1988). “Cloning of a maltogenic α-amylase from Bacillus stearothermophilus”. FEMS Microbiol. Lett. 56: 53-59.
^ Outtrup, H. and Norman, B.E. (1984). “Properties and application of a thermostable maltogenic amylase produced by a strain of Bacillus modified by recombinant-DNA techniques”. Stärke 36: 405-411.